Todo el mundo quiere proteger a los animales, pero en Alemania casi no hay veganos: esa es la razón

En Alemania, según las encuestas, sólo entre un 2 y un 3 por ciento de la población se considera vegana. En la UE se sitúa entre el 0,5 y el 4 por ciento. Por tanto, más del 95 por ciento come productos animales. Pero nadie quiere animales que sufran y que al final tengan que morir por el sándwich de los niños o por su propio almuerzo.

Nadie quiere ser responsable de la muerte de un animal. Casi nadie quiere matarse ni sacrificarse.

¿Por qué el 98 por ciento de los alemanes todavía comen productos animales que provienen en gran parte de la ganadería industrial convencional, con los estándares mínimos estatales más bajos en materia de bienestar animal (categorías 1 y 2)?

Una suposición obvia es: una dieta vegana no es intuitivamente posible. Esto significa que cualquier persona que se abstenga de todos los productos animales ya no puede comer "libremente" y placenteramente según sus necesidades e impulsos físicos y ya no puede confiar en las señales de hambre y deseo de su cuerpo .

Un estilo de alimentación vegano requiere pensar, leer, calcular, adquirir conocimientos y probar, probar y probar, para descubrir cómo lograr el aporte perfecto de nutrientes sin productos animales. Tal vez... Porque a veces, incluso con la mejor planificación, es absolutamente necesario tomar pastillas adicionales (por ejemplo, vitamina B12).

Todo esto es restrictivo, regulado, perturbador y puede conducir a deficiencias de nutrientes y enfermedades, especialmente si no estás familiarizado con el "mundo de los sustitutos veganos" y comes cosas equivocadas. Por eso, todas las organizaciones médicas desaconsejan por unanimidad una dieta vegana para niños, porque existe el riesgo de que se produzcan daños permanentes, especialmente neurológicos, si los padres actúan mal.

Los veganos no pueden hacer todo eso; probablemente no. Actualmente no existen estudios específicos que confirmen o refuten de forma explícita y científica que los veganos puedan comer intuitivamente una dieta saludable a pesar de evitar los productos animales.

Por eso los veganos tienen que calcular: ¿Qué alimentos de origen vegetal me aportan qué sustancias? ¿Y cuánto necesito realmente y en qué momento y en qué fases de la vida? ¿Dónde necesito suplementar con pastillas? Esto puede resultar extremadamente agotador a largo plazo.

Solo existen alrededor de 30 nutrientes esenciales, lo que significa que necesitamos estas sustancias para vivir y debemos consumirlas a través de los alimentos. Éstos incluyen ácidos grasos esenciales y aminoácidos: estos últimos son los componentes básicos de las proteínas. Además, hay vitaminas, minerales, oligoelementos y macronutrientes que absolutamente necesitamos consumir.

Nadie puede calcular por sí mismo todos estos nutrientes en combinación, ni tampoco puede comer de acuerdo con esta tabla de cálculo. Esto no es posible sin pérdidas y riesgos, al menos a largo plazo, para toda la vida.

La mayoría de los omnívoros no cuentan ni calculan. Comen con sencillez, disfrutan, confían en su intuición... y están suficientemente bien cuidados. Ésta es la diferencia crucial:

Los veganos no pueden comer intuitivamente. Los veganos comen principalmente en función de su mente. Esto es agotador.

Si bien no existe ninguna encuesta que pregunte de forma representativa: «Si pudieras llevar una dieta sin sufrimiento animal, es decir, sin que ningún animal tuviera que sufrir ni morir por tu comida, y esta nueva dieta aportara los mismos nutrientes que los alimentos de origen animal, con el mismo nivel de disfrute y coste, ¿elegirías una dieta sin sufrimiento ni muerte animal o seguirías comiendo animales o alimentos de origen animal?», sí tenemos algunas indicaciones en este sentido:

Uwe Knop, nacido en 1972, es un nutricionista calificado, autor y conferenciante que imparte conferencias en asociaciones profesionales, empresas y cursos de formación médica. Su nuevo libro "FINALLY EATING RIGHT" se publicará en agosto de 2024.

Aunque no encontremos una encuesta exacta con esta elección de palabras, los resultados de numerosos estudios indican que una proporción significativa de la población estaría dispuesta a comer una dieta libre de crueldad si se cumplieran las condiciones mencionadas (igualdad de disfrute, coste y valor nutricional). Esto subraya la importancia de desarrollar y comercializar alternativas atractivas basadas en plantas y otras alternativas libres de crueldad animal. Por lo tanto: ¡Aún queda mucho por hacer si se quiere que la proclamada “revolución nutricional” tenga éxito!

Además, hay varias encuestas y estudios que examinan de manera similar la disposición de las personas a comer una dieta basada en plantas o libre de crueldad animal bajo ciertas condiciones. Aunque la pregunta exacta formulada arriba puede no aparecer de esta forma en todas las encuestas, muchos estudios pretenden captar la aceptación y los motivos a favor o en contra de reducir el consumo de productos animales.

A continuación se muestran algunos ejemplos de tipos de encuestas y sus resultados que se acercan a esta "pregunta de Gretchen":

1. Encuestas sobre la aceptación de carne cultivada en laboratorio: estas encuestas a menudo preguntan sobre la disposición a consumir carne producida en el laboratorio sin sufrimiento animal. Los resultados tienden a mostrar una importante disposición a hacerlo, especialmente cuando el sabor, el precio y el valor nutricional son comparables a la carne convencional.
2. Estudios sobre los motivos a favor y en contra de las dietas veganas/vegetarianas: Estos estudios examinan las razones por las que las personas eligen a favor o en contra de una dieta basada en plantas. El bienestar animal es a menudo un factor importante para quienes siguen una dieta basada en plantas. Por el contrario, el gusto, el hábito y la necesidad percibida de productos animales se citan como razones para el consumo.
3. Encuestas basadas en escenarios: algunos estudios presentan a los encuestados escenarios hipotéticos en los que las alternativas de origen vegetal son equivalentes a los productos animales en términos de sabor, precio y valor nutricional. En tales escenarios, muchas personas muestran una mayor disposición a elegir opciones basadas en plantas, a menudo con el objetivo de reducir el sufrimiento animal y los impactos ambientales.
4. Estudios de investigación de mercado sobre alternativas de origen vegetal: el creciente interés y consumo de alternativas de origen vegetal a la carne, la leche, etc. también indican una creciente voluntad de sustituir los productos animales si las alternativas son convincentes.

1. El bienestar animal como factor importante: El sufrimiento animal es un aspecto ético relevante para muchas personas a la hora de elegir alimentos.
2. Las condiciones son cruciales: la aceptación de opciones basadas en plantas o libres de crueldad aumenta significativamente cuando son comparables a los productos animales en términos de sabor, precio, disponibilidad y valor nutricional.
3. Aún existen reservas: a pesar de la buena voluntad, aún existen reservas, a menudo relacionadas con las expectativas de sabor, los hábitos y la "naturalidad" percibida de los productos animales.

Sigue siendo una pregunta interesante por qué la proporción de veganos en Alemania es relativamente baja a pesar de una posible preferencia fundamental por la libertad frente a la crueldad animal. Además de la "imposibilidad" de la alimentación intuitiva -la forma más natural de nutrición humana-, hay otras explicaciones potenciales que arrojan luz sobre este fenómeno.

1. Expectativas y preferencias gustativas: Muchas personas han desarrollado preferencias gustativas por los productos animales a lo largo de años o décadas. El sabor de la carne, el queso, la leche y los huevos está profundamente arraigado en la historia alimentaria personal y cultural. Las alternativas de origen vegetal pueden variar en sabor y no siempre ofrecen las mismas experiencias sensoriales.
2. Hábito y comodidad: comer productos animales es la norma para la mayoría de la gente en Alemania. Las recetas, los hábitos alimentarios entre familias y amigos y las ofertas de los supermercados y restaurantes suelen estar orientados a ello. Un cambio exige un compromiso activo con nuevos alimentos y métodos de preparación, lo que puede parecer una tarea que requiere mucho tiempo.

1. Normas sociales y tradiciones: Los productos animales juegan un papel central en muchos platos y culturas alimentarias tradicionales alemanas. Las comidas compartidas y las celebraciones suelen estar orientadas a este fin. Una dieta vegana puede ser percibida como “diferente” y causar dificultades de adaptación social.
2. Presión social e identidad social: la dieta a menudo forma parte de la identidad social. La gente se identifica con determinadas culturas y grupos alimentarios. Una dieta vegana puede significar distanciarse de estos grupos.
3. Falta de modelos a seguir e información: Aunque la concienciación está creciendo, todavía puede haber una falta de modelos a seguir suficientemente visibles y positivos en el entorno inmediato que demuestren un estilo de vida vegano atractivo y sencillo. La información sobre una dieta vegana equilibrada puede no ser fácilmente accesible o comprensible para todos.

1. Esfuerzo percibido y limitaciones: Muchas personas temen que una dieta vegana implique mucho esfuerzo en la planificación, compra y preparación de comidas y que conduzca a limitaciones en la elección de alimentos (por ejemplo, comer fuera).
2. Costo: Si bien los alimentos básicos de origen vegetal suelen ser económicos, los sustitutos veganos especiales pueden ser más caros que sus contrapartes de origen animal. Esto puede ser una barrera para las personas con un presupuesto limitado.
3. Disponibilidad y selección: Aunque la gama de productos veganos está creciendo constantemente, todavía puede ser limitada en algunas zonas rurales o en ciertos supermercados. Las opciones veganas en los restaurantes tampoco son siempre variadas ni atractivas.

1. Miedo a las deficiencias de nutrientes: muchas personas no están seguras de si una dieta puramente basada en plantas puede proporcionar adecuadamente todos los nutrientes necesarios y tienen miedo a las deficiencias. Esta preocupación puede verse agravada por información insuficiente o contradictoria.
2. Complejidad percibida: La información sobre una dieta vegana saludable con nutrientes potencialmente críticos (como vitamina B12, hierro, ácidos grasos omega-3) puede percibirse como compleja y desalentadora.
3. Desinformación y prejuicios: Todavía existen prejuicios y desinformación sobre la dieta vegana que están muy extendidos entre la población y que pueden dificultar la elección de esta dieta.

1. Sensación de pérdida: Renunciar a los alimentos favoritos puede percibirse como una pérdida y provocar resistencia psicológica.
2. Falta de motivación: Aunque el argumento ético sobre el sufrimiento animal es comprensible para muchos, la motivación personal puede no ser suficiente para cambiar hábitos alimentarios profundamente arraigados.
3. Resistencia al cambio: En general, a muchas personas les resulta difícil realizar cambios importantes en su estilo de vida, incluso si reconocen los beneficios potenciales.

Conclusión: Es una interacción compleja de estos diversos factores lo que lleva a que la proporción de veganos en Alemania sea relativamente baja, a pesar de una posible preferencia fundamental por estar libres de crueldad animal.

La voluntad real y la materialización de esta voluntad en un comportamiento concreto están determinadas por estas diversas influencias. Sólo cuando la nutrición vegana sea absolutamente intuitiva y “sin pérdidas” la proporción aumentará significativamente. Y esa es precisamente la enorme tarea de la revolución alimentaria. Hasta entonces, comer sano es fácil si sigues estas tres sencillas reglas que todos deberíamos conocer .

Este artículo proviene del Círculo de EXPERTOS , una red de expertos seleccionados con profundos conocimientos y muchos años de experiencia. El contenido se basa en evaluaciones individuales y está orientado al estado actual de la ciencia y la práctica.