Etçil beslenme ne kadar sağlıklı? - Bu beslenme trendi neden tehlikeli?

On yumurta, yirmi dilim dana bonfile ve iki soğuk tereyağı çubuğu - işte mükemmel bir kahvaltı. En azından son zamanlarda Instagram ve YouTube gibi sosyal medya platformlarında boy gösteren et fenomenlerine sorarsanız. Konsept basit: Diyet tamamen hayvansal ürünlere dayanıyor. Bu beslenme tarzına etobur diyeti denir.

Kulağa alışılmadık ve aşırı gelen şeyler, yüksek vaatlerle cezbediyor: artan enerji, daha iyi uyku, sağlıklı cilt, zihinsel berraklık ve bağırsak sorunlarından kurtulma. Peki, Taş Devri'ne geri dönelim mi? Etobur beslenmenin ardında ne var? Ve bilimsel olarak nasıl karşılaştırılıyor? Beslenme uzmanları Veronika Albers ve Marco Spielau, bu yeni beslenme biçimini değerlendiriyor ve bu alışılmadık beslenmeyi uygularken nelere dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.

Marco Spielau, "Etobur diyetinde sadece hayvansal ürünler yiyorum ve bitkisel bazlı her şeyden kaçınıyorum," diye açıklıyor. Halle Üniversitesi'nden beslenme alanında lisans derecesine sahip olan Spielau, öncelikle sporculara beslenme ve sağlık konusunda danışmanlık yapıyor ve profesyonel kürek sporu geçmişine sahip. "Amaç, vücuttaki iltihaplanma süreçlerini azaltmak ve böylece daha iyi hissetmek."

Hayvansal ürünler arasında her şeyden önce her türlü et ve balık bulunur. Yumurta ve süt ürünleri de dahil olsa da, etobur beslenmenin sıkı takipçileri bunları atlar. Spielau'ya göre bu beslenme biçimi, vegan beslenmeye karşı bir eğilimdir ve yeni bir şey değildir. Uzman, "1970'lerin başında Amerikalı doktor Robert Atkins vardı. O da et ve yağa yemin ederdi," diyor. "Diyetin adı farklı olabilir, ancak daha önce de vardı."

Et konusunda uzman olanların temel argümanı: Etobur diyeti kilo vermeye yardımcı oluyor. Her iki beslenme uzmanı da aynı fikirde. Ancak bunun nedeni tüketilen besinler değil, nelerin çıkarıldığı. "Hayvansal ürünlere odaklandığım için fast food ve şeker gibi aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınıyorum," diye açıklıyor Veronika Albers. Devlet onaylı bir diyetisyen, sertifikalı bir beslenme uzmanı ve kilo verme uygulaması Oviva'nın baş beslenme uzmanı. Bu yoksunluk da kilo kaybına yol açıyor. Ancak aynı sonuçlar başka herhangi bir diyet türüyle de elde edilebilir.

Veronika Albers, devlet onaylı bir diyetisyen, sertifikalı bir beslenme uzmanı ve kilo verme uygulaması Oviva'nın baş beslenme uzmanıdır. Etobur Diyeti'ni eleştirmektedir.

Kaynak: Sophie Brand

Ayrıca, tamamen hayvansal gıdalardan oluşan bir beslenmenin bağırsak sorunlarına iyi geldiği söyleniyor. Albers, bunu bazı durumlarda anlaşılır buluyor: "Özellikle intolerans veya irritabl bağırsak sendromu vakalarında, belirli yiyecekleri beslenmeden çıkarmak semptomları azaltabilir ." Ayrıca, bu beslenmenin cilt rahatsızlıklarını ve alerjileri hafifletebileceğine inanıyor. Beslenme uzmanı, "Alerjilerin çoğu meyve veya sebzelerden kaynaklanır," diyor. "Bunları beslenmeden çıkarırsam hiçbir reaksiyon tetiklenmiyor."

Her iki uzman da en büyük riskin etobur beslenmenin tetiklediği yüksek LDL kolesterol seviyeleri olduğunu düşünüyor. LDL kolesterolünün kardiyovasküler hastalık riskini artırdığından şüpheleniliyor. Albers, "Yüksek seviyeler, atardamarlarda plak adı verilen tortulara yol açabilir," diyor. Bu da atardamarların daralmasına ve kan akışının bozulmasına neden olur. En kötü durumda, etkilenenler kalp krizi veya felç geçirebilir.

Lif eksikliği de sorunludur. Marco Spielau, "Sağlıklı bir bağırsak, bitkisel gıdalarda bulunan liflere ihtiyaç duyar," diye açıklıyor. Lif, bağırsak florasını desteklemekle kalmaz, aynı zamanda kanser riskini de azaltır. Lif tüketimini sürekli olarak azaltanlar kabızlık yaşayabilir. Veronika Albers, "Bağırsak boşaltılmazsa ağrıya neden olabilir," diyor.

Bir diğer tehlike ise besin ve antioksidan alımının yetersizliğidir . Bunlar arasında, çoğunlukla bitkisel gıdalarda bulunan folik asit veya C ve E vitaminleri bulunur. Spielau, bu vitaminlerin eksikliğinin konsantrasyon eksikliği, kansızlık veya kas güçsüzlüğü gibi uzun vadeli eksiklik belirtilerine yol açabileceğini biliyor.

Albers, "Tamamen hayvansal gıda tüketen kişiler, kolayca bulunabilen karbonhidratlara da güvenemezler," diye belirtiyor. Bu özellikle glikozu içerir. Vücudun günlük ihtiyaç duyduğu enerjinin diğer rezervlerden karşılanması gerekir. Beslenme uzmanı, "Vücut ketozise girer. Bu, yağın karbonhidrat yerine enerjiye dönüştürülmesi anlamına gelir," diye açıklıyor. Sonuç olarak, etkilenen kişiler kendilerini yorgun, bitkin hissedebilir ve hatta uyku problemi çekebilirler.

Uzmanlara göre, böyle bir diyetin güvenli hedef kitlesi küçük. Spielau, "Bunu yalnızca sağlıklı ve zayıf erkekler için uygulamak en iyisidir," diyor. Kadınlara ise bu diyete karşı tavsiyelerde bulunuyor. Uzman, "Araştırmalar, karbonhidratların kadınların hormonal sağlığı için ne kadar önemli olduğunu gösteriyor," diyor. Veronika Albers, bunu denemek isteyen herkesin profesyonel tıbbi yardım almasının önemli olduğuna inanıyor.

Etobur beslenme, kardiyovasküler hastalık riski taşıyan kişiler için tehlikelidir. Uzmanlar ayrıca, önceden var olan başka rahatsızlıkları olan kişiler için de bu beslenme biçimini önermemektedir. Veronika Albers, tamamen hayvansal gıdalardan oluşan beslenmenin hamile kadınlar, emziren kadınlar, çocuklar, ergenler ve yaşlılar için tabu olduğunu düşünmektedir.

Marco Spielau, Etçil Diyeti'ni en fazla on iki hafta , tercihen daha kısa bir süre denemenizi öneriyor. "Bu, beslenmenizde olumlu veya olumsuz değişiklikler görebileceğiniz dönemdir," diyor. Ayrıca çok çeşitli et ve balık, tercihen organik ürünler tüketmeye çalışmalısınız. Beslenme uzmanı, "Hayvanlar türlerine uygun şekilde beslenir ve yetiştirilirse, et ve süt ürünleri daha geniş bir vitamin ve mineral yelpazesi içerir," diye açıklıyor.

Deneyenlerin bilgisi de çok önemli. Spielau, "Diyet hakkında bilgi sahibi olmak ve olası risklerin farkında olmak önemlidir," diye öneriyor. Her iki uzman da bir doktor veya bilim insanından profesyonel tavsiye almanın tavsiye edildiği konusunda hemfikir. Herhangi bir belirti ortaya çıkarsa, diyete derhal son verilmelidir. Albers, "Bunlar arasında örneğin şiddetli yorgunluk, depresyon, sindirim sorunları veya baş ağrıları yer alır," diye açıklıyor.

Etçil beslenmeyle ilgili veriler hala yetersiz. Diyetin savunucuları, başarısının bilimsel kanıtı olarak özellikle iki çalışmaya atıfta bulunuyor. 2021 tarihli ilk çalışma, en az altı ay etçil beslenme uygulayan 2.029 kişiyle yapılmış. Sonuçlar: Katılımcılar iyi durumda. Nadiren olumsuz etkiler bildiriyorlar ve çok sıklıkla yüksek memnuniyet seviyeleri ve genel sağlıklarında iyileşme bildiriyorlar.

Ancak uzmanlar, çalışmanın en büyük dezavantajının katılımcı alımı olduğunu düşünüyor: Çalışma, yalnızca sosyal medya aracılığıyla iletişime geçilen kişilerin kendi beyanlarına dayanıyor. Bir diğer kritik nokta ise, "normal beslenenler"den oluşan bir karşılaştırma grubunun olmaması ve diyeti erken bırakmak zorunda kalan kişilerin hariç tutulmuş olması. Veronika Albers, "Bir çalışmanın bir parçası, hem olumlu hem de olumsuz yönlerden bahsetmektir," diyor. Vardığı sonuç şu: Çalışmanın sonuçlarının genellenebilirliği şüpheli.

2025 yılında yayınlanan ikinci çalışma, ketojenik diyetler, yani çok düşük karbonhidrat içerikli diyetler ile kardiyovasküler hastalıklar arasındaki bağlantıyı inceledi. Katılımcıların LDL kolesterol seviyeleri, diyetleri nedeniyle keskin bir şekilde yükseldi. Buna rağmen, atardamarlarında plak belirtisine rastlanmadı. Sonuçlar, LDL kolesterolün metabolik olarak sağlıklı, zayıf ve genç insanlarda kardiyovasküler riski her zaman artırmadığını göstermektedir.

Veronika Albers, sonuçların yalnızca olumlu sunulmasını eleştiriyor. Erken dönemdeki terklerden bahsedilmiyor. Üstelik bu, bitki bazlı besinleri de içeren ketojenik bir diyet. Dolayısıyla, sonuçlar etçil bir diyetle alakasız.

Her iki uzman da çalışmanın süresini en büyük eleştiri olarak görüyor. Marco Spielau, "Atardamarlarda plak birikimini kanıtlamak için bir yıl çok kısa," diye açıklıyor. Etobur beslenmenin uzun vadeli etkilerini araştırmak için en az on yıllık uzun vadeli çalışmalara ihtiyaç var.