«Частица гастрономической истории»: десерт «Президент», придуманный для Поля Бокюза, переживает грандиозное возвращение

С этого обеда в Елисейском дворце 25 февраля 1975 года история в основном запомнила трюфельный суп , узнаваемый по куполу из слоёного теста, который Поль Бокюз , юбиляр дня, приготовил, чтобы произвести впечатление на Валери Жискар д’Эстена, посвятившего его в кавалеры ордена Почётного легиона. Это блюдо, которое и сегодня подают в сезон трюфелей в Коллонж-о-Мон-д’Ор, было не единственным в меню. Что касается сладкого, то в тот день в Лионе появилась ещё одна звезда: президент из дома Бернашон.

Прежде чем перейти к десерту, давайте вспомним этот обед, ставший знаменитым среди гастрономических политиков, но родившийся из розыгрыша. В декабре 1964 года господин Поль получил письмо, сообщавшее о его предстоящей награде. «На самом деле письмо отправили шутливые друзья шеф-повара», — говорит Венсан Леру, генеральный директор Maison Bocuse. Не подозревая об обмане, Поль Бокюз, всегда шутивший, ответил Елисейскому дворцу напрямую, что примет награду только из рук...