Waarschuwing voor het consumeren van tajine, het kan de slagaders verharden

MEXICO.— Tajín is ongetwijfeld een van de meest geconsumeerde poedervormige smaakmakers vanwege de verschillende toepassingen die het in de Mexicaanse keuken kan hebben.

De pittige, maar toch pittige smaak geeft een speciaal tintje aan fruit, groenten, snoep (zoals gummies) en drankjes (wanneer je het glas vult met ijs). Maar dit smaakmakertje , gemaakt van gedroogde chilipepers , gedehydrateerd citroensap en zeezout, bevat ook een additief dat schadelijk kan zijn voor je gezondheid.

Schade aan de longen, verstoring van de celregeneratie en zelfs hartproblemen zijn enkele van de waarschuwingen die worden afgegeven met betrekking tot frequent of in grote hoeveelheden in tajine, wat acute toxiciteit kan veroorzaken.

Het was de Mexicaanse burgerorganisatie El Poder del Consumidor die een analyse uitvoerde van dit populaire product en na het onderzoek een ingrediënt vond dat niet onderschat mag worden.

Hoewel het consumeren van hoge doses natrium gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid , kan het in combinatie met siliciumdioxide , dat in tajine voorkomt, een groot gevaar vormen voor de gezondheid.

Hoge bloeddruk en ernstige ademhalingsproblemen zijn enkele van de ernstigste aandoeningen die kunnen ontstaan door het innemen van te veel van deze ingrediënten.

El Poder del Consumidor meldt echter ook dat uit verschillende onderzoeken is gebleken dat siliciumdioxide een van de belangrijkste ingrediënten van tajín is. Het is een stof die wordt gebruikt als antiklontermiddel om te voorkomen dat het poeder gaat klonteren.

En het kan schadelijk zijn voor de gezondheid als het langdurig en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, omdat het ‘acute toxiciteit’ kan veroorzaken, wat ‘ vooral de longen en het zenuwstelsel kan aantasten’.

De vereniging benadrukte ook dat deze stof weliswaar in veel andere producten en bewerkte voedingsmiddelen wordt gebruikt, maar dat het om de geconsumeerde hoeveelheid gaat.

Ook werd vastgesteld dat het inademen van siliciumdioxide silicose veroorzaakt, een longziekte die wordt veroorzaakt door de ophoping van deeltjes die littekens achterlaten in de longblaasjes.

Het zorgt er ook voor dat de longen en lymfeklieren opzwellen , wat op zijn beurt kan leiden tot ademhalingsproblemen en een verminderde zuurstofvoorziening in het bloed ; dit kan bij iemand de dood tot gevolg hebben.

El Poder del Consumidor meldde ook dat overmatige en constante consumptie van siliciumdioxide "neuronale schade en veranderingen in mitochondriën kan veroorzaken, die essentieel zijn voor de energieproductie in cellen."

Volgens de EPC mag tajine dus wel als bijgerecht bij uw gerechten worden gebruikt, maar de consumptie ervan moet met mate gebeuren, vooral voor kinderen en mensen met bloeddrukproblemen.

Houd er rekening mee dat een klein deel van dit product al bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium dekt. En dat siliciumdioxide, hoewel toegestaan, op de lange termijn gezondheidsrisico's met zich mee kan brengen.

*Met informatie van El Tiempo, Xataka en Excélsior .