Au Bar Omi, l’alliance inattendue du sushi et du vin qui séduit

Du temps pas si lointain où le quartier avait de la gueule, il y avait là une poissonnerie impayable, L’Écume Saint-Honoré, qui lâchait des cris de mouettes (enregistrés) entre l’étal et deux fois six huîtres. Autres temps, autres mœurs, la rue est passée à la mode, aux jeunes cadres en afterwork et à ces nouvelles années 20 plus food que folles. Au numéro 6, la poissonnerie vient donc de céder (snif !) à la nouvelle vague d’un lieu double jeu où le bar à sushi croise enfin au bar à vin. À bien y songer, l’ambition est assez inédite et l’entente plutôt opportune entre deux genres qui, jusqu’ici, passaient sans se voir.

La salle en couloir semble enchantée d’accueillir un comptoir, les bouteilles ravies de se jeter à la mer et les bonnes ondes de bar, d’anguille, de thon toro pas mécontentes de trouver à frétiller entre chablis premier cru et rouge Coteaux d’Ancenis. Des grammes de caviar se baladent un peu partout pour faire enrager Zucman, un iconoclaste wagyu maturé étonne (sans détonner)…