Esta cantidad de tocino supone riesgos para la salud cerebral, según la ciencia
Empezar el día con una crujiente loncha de tocino puede parecer inofensivo. Pero la ciencia ha demostrado que este hábito, tan común en países como Estados Unidos, puede tener graves consecuencias a largo plazo, desde hipertensión hasta un mayor riesgo de cáncer e incluso daños a la salud cerebral.
¿Qué hace que el tocino sea un riesgo?El tocino forma parte del grupo de las carnes procesadas, también conocidas como salchichas. Esto significa que se somete a salazón, curado, ahumado y conservante, lo que aumenta su vida útil y sabor. Sin embargo, también contiene grasas saturadas, sodio, nitritos y nitratos, compuestos relacionados con enfermedades cardiovasculares, cáncer y trastornos metabólicos.
Según estudios, consumir tan solo 50 g de tocino al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 %. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), no existe un límite seguro para las carnes procesadas.
La advertencia va más allá del intestino. Un estudio publicado en la revista « Neurology », realizado por expertos del Hospital Brigham and Women's en colaboración con la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, demostró que incluso 25 g al día (el equivalente a una sola loncha de tocino) aumentan el riesgo de desarrollar demencia en un 13 %.
Esto se debe a que las carnes procesadas contienen compuestos capaces de causar inflamación y daño celular, incluso en el cerebro. Su consumo frecuente se asocia con cambios que, con el tiempo, pueden sabotear silenciosamente la salud cognitiva.
Alternativas de protecciónEl mismo estudio reveló que sustituir una porción diaria de tocino por alimentos saludables como frutos secos, legumbres o pescado puede reducir el riesgo de demencia hasta en un 20 %. Estos alimentos aportan grasas saludables, antioxidantes y nutrientes que promueven la salud cerebral.
Otro estudio, realizado por la Universidad de Washington, refuerza la preocupación: incluso una porción diaria de carnes procesadas puede aumentar el riesgo de cáncer de intestino y diabetes.
Qué priorizar en tu platoPara mantener una buena salud, incluida la cerebral, lo ideal es consumir carnes procesadas solo ocasionalmente. La base de tu dieta debe ser alimentos naturales o mínimamente procesados, como:
•Varias frutas y verduras •Granos integrales (avena, chía, linaza) •Semillas oleaginosas (nueces, castañas) •Legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos) •Yogures naturales
•Carnes blancas y pescados
Por lo tanto, aunque sabroso, el tocino es uno de los alimentos más recomendados con moderación. La ciencia demuestra que incluso pequeñas cantidades, consumidas a diario, pueden tener un impacto negativo en la salud intestinal, cardiovascular e incluso cerebral.
IstoÉ
