Glütene tahammül edemediğinizi mi düşünüyorsunuz? Yeni araştırmalar bunun aksini gösteriyor.

Glutensiz beslenme yıllardır gündemde. Sporculardan fenomenlere kadar herkes, glutensiz ekmek, makarna ve kurabiyelerin daha sağlıklı bir yaşam tarzının anahtarı olduğuna yemin ediyor. Ancak The Lancet'te yayınlanan yeni bir araştırma, bu inancı sorguluyor.

Çünkü çoğu durumda sorun glütenin kendisinden kaynaklanmıyor.

Çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık sistemi glütene güçlü bir şekilde tepki verir. Bu durum bağırsaklarda iltihaplanmaya ve hasara yol açar. Ancak çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olmamasına rağmen ekmek veya makarna yedikten sonra karın ağrısı, şişkinlik veya yorgunluk yaşayan bir grup insan da vardır. Bu kişiler genellikle "glütene duyarlı" olarak etiketlenir.

Avustralyalı araştırmacılar bu konu üzerine yapılmış 58 önceki çalışmayı karşılaştırdı. Vardıkları sonuç şu: Glutene karşı hassasiyeti olduğunu düşünen çoğu kişi için, sorunun kaynağı muhtemelen başka bir yerde yatıyor.

Buğday, soğan ve sarımsak gibi sindirimi zor gıdalarda bulunan karbonhidratlar olan FODMAP'ler üzerine yapılan araştırmalardan önemli bir bulgu elde edildi. Glutenle ilgili sorunları olduğunu düşünen kişiler, bu FODMAP'lerden uzak durduklarında, gluten yemeye geri döndükten sonra bile önemli ölçüde daha az semptom yaşadılar.

Beklentiler de önemli bir rol oynuyor. Katılımcıların glüten mi yoksa plasebo mu aldıklarını bilmedikleri kör testlerde, semptomlardaki farklılıklar büyük ölçüde ortadan kalktı. Hatta bazı kişiler, sadece kötü hissedeceklerini bekledikleri için plasebodan da aynı semptomları yaşadı. Bu, beynimiz ve bağırsaklarımız arasındaki güçlü bağlantıyı gösteriyor.

Araştırmacılara göre, birçok insanın glüteni bıraktıktan sonra kendini daha iyi hissetmesinin başka nedenleri de olabilir. Glütenden kaçınanlar genellikle daha az işlenmiş ürün tüketirken, daha fazla sebze, meyve ve kuruyemiş tüketirler. Bu, daha sağlıklıdır. Dahası, yedikleriniz üzerinde kontrol sahibi olma hissi genellikle iç huzuru sağlar ve bu da sindirime fayda sağlar.

Ancak glütenden tamamen kaçınmak da risksiz değildir. Glütensiz ürünler ortalama %139 daha pahalıdır, daha az lif ve hatta bazen daha az temel besin içerir. Dahası, uzun süreli kaçınma, sınırlı bir diyete ve yiyecek konusunda endişeye yol açabilir.