Питательные и снижающие выбросы водоросли

Устойчивое сельское хозяйство будущего будет осуществляться под водой. Водоросли богаты белком, связывают углерод и могут выращиваться в море без удобрений и пестицидов. Они уже являются основным продуктом питания в Японии, Корее и Китае, но на Западе их практически не замечают. Исследование, опубликованное в журнале Nature, показывает, что замена 10% нынешнего рациона человека водорослями освободит примерно 110 миллионов гектаров земли, что вдвое больше площади Франции. Более того, они уже повсеместно присутствуют на наших столах, хотя мы этого и не осознаём, в форме каррагинана – натурального эмульгатора, используемого в пищевых продуктах, косметике и фармацевтических препаратах. Nestlé также использует их для создания растительных аналогов креветок и яиц, а некоторые виды, добавляемые в корм для скота, могут снизить количество метана – мощного парникового газа, выделяемого коровами. Водоросли используются в качестве удобрения, и сейчас даже проходят испытания новые упаковочные материалы на основе водорослей.

Такое сочетание экологичности привлекает внимание инвесторов из Европы и США настолько, что, по данным исследовательской компании Fortune Business Insights, ожидается, что мировой рынок морских водорослей к 2028 году удвоится и достигнет 25 миллиардов долларов, что сократит позиции Азии, которая в настоящее время занимает 97%. Европейские политики стремятся воспользоваться этим: «Сейчас самое время полностью раскрыть потенциал морских водорослей как возобновляемого ресурса в Европе», — заявила Еврокомиссия в документе, призывающем к увеличению производства в Европе, поддержке стартапов и упрощению правил. «Морские водоросли для Европы», коалиция примерно тридцати европейских производителей макроводорослей, стремится увеличить производство с нынешних 300 000 тонн до 8 миллионов тонн к 2030 году.

В Европе число проектов растёт, особенно в Северном море и Атлантике, поскольку макроводоросли предпочитают низкие температуры. Многие фермы вдоль побережья Азии страдают от парникового эффекта, который нагревает поверхностные слои моря и препятствует подъёму более прохладных, богатых питательными веществами глубинных вод. По данным Phyconomy, отраслевой библии, из 57 стартапов, запущенных по всему миру в период с 2023 по 2024 год, 15 находятся в Европе — в Норвегии, Великобритании, Нидерландах и Франции — по сравнению с 12 в Северной Америке. Остальные находятся в Азии, Океании, Латинской Америке и Африке.

Самый интересный проект в Европе – это проект, запущенный у берегов Схевенингена. В 18 километрах от побережья Нидерландов, под гигантскими турбинами морской ветряной электростанции Hollandse Kust Zuid, вдали от судоходства, расположена North Sea Farm 1 – плантация морских водорослей площадью 5 гектаров. Она является частью пионерского эксперимента по сочетанию ветроэнергетики с морским сельским хозяйством, и этим летом здесь был получен первый урожай. В отличие от прибрежных ферм по выращиванию морских водорослей, которые сталкиваются с жесткой конкуренцией со стороны других видов деятельности человека за пространство, размещение в море дает больше свободы, но также создает технические и финансовые трудности. «Это гораздо более сложный проект», – объясняет Иф Брауэрс, генеральный директор некоммерческой организации North Sea Farmers, которая создала плантацию, отчасти благодаря гранту в размере 2 миллионов евро от фонда Right Now Climate Fund компании Amazon. «Море неспокойнее и глубже, поэтому для выращивания требуется больше материала. У побережья это проще, но пространство там ограничено, и невозможно представить себе рост в ближайшие 10–20 лет. Именно поэтому нам нужно экспериментировать с выращиванием в открытом море», — утверждает Брауэрс. Другие пилотные проекты, сочетающие ветроэнергетику и аквакультуру, были реализованы в датских водах, на Самсё и Анхольте, а также у побережья Бельгии, в Бельвинде.

Страна с крупнейшими плантациями в Европе сегодня — Ирландия, где голландская компания The Seaweed Company выращивает атлантические вакаме, ламинарию и ульву для употребления в пищу на 50 гектарах водорослей. Компания является европейским лидером по выращиванию морских водорослей благодаря индустриализации своих процессов и сотрудничеству с пищевой промышленностью, которая начинает интегрировать морские водоросли в свою продукцию. В Италии водоросли Ulysses выращиваются на побережье Романьи в рамках проекта Nodes, реализуемого Университетом Полленцо. Однако спирулина, микроводоросль, используемая в пищевых добавках и косметике, выращивается преимущественно в контролируемых условиях в теплицах или фотобиореакторах.