Thibault Sombardier, nieuwe chef van restaurant Anne, Place des Vosges

Terwijl Bernard Pacaud deze zomer de teugels van zijn Ambroisie overdroeg aan Shintaro Awa , bereidde een andere Pacaud zich voor om zich in stilte terug te trekken van de Place des Vosges: zijn zoon Mathieu (Laurent, Apicius, Divellec), tot nu toe aan het roer van de keukens van restaurant Anne in het Pavillon de la Reine, dat hij aanstaande vrijdag officieel verlaat. Thibault Sombardier volgt hem op en heeft de afgelopen weken zijn stempel gedrukt aan de piano van het met een Michelinster bekroonde restaurant van het luxehotel, dat vooral in de filmindustrie populair is.

"Ik miste haute cuisine, het past goed bij mijn groep", legt de 39-jarige chef-kok uit, die het grote publiek ontdekte in het ^vijfde seizoen van "Top Chef" in 2014, waarin hij als finalist eindigde. Hoewel hij eigenaar is van twee bistro's, Mensae (Parijs ^19e ) en Sellae ( ^13e ), een Koreaans restaurant, Mojju ( ^7e ), en chef-kok is achter het menu van Les Parisiens in het hotel Pavillon Saint-Germain ( ^7e ), heeft Thibault Sombardier sinds de sluiting van het visrestaurant met sterrenrestaurant geen gastronomisch restaurant meer gekookt...