Risotto, onigiri, rijstpudding: een wereldreis met rijst in Parijse restaurants

Spaans, Indiaas, Senegalees, Koreaans, Italiaans, Iraans, Japans en Frans: onze beste restaurants in de hoofdstad met een korreltje!

De plek. Ontstaan ​​in de zomer onder leiding van Alex Giesbert (Daroco), van wie niet verwacht werd dat hij in zo'n positie zou komen, al een sterk taberna- temperament dat een Balearisch lot bedenkt in de ingewanden van Montorgueil . De kamer trekt een toonbank die net zo lang slapeloosheid oproept voordat een tweede ruimte verdwijnt in aardewerk, kaarsvet en middernachtelijke restjes.

Het gerecht . Geserveerd voor twee personen in een paellera , een bombarijst met inktvisinkt in een prachtige antracietkleur die, zoals het hoort, afhankelijk van of je hem in het midden of aan de randen aanpakt, rondheid en textuurvariaties (van knapperig tot zacht) afgeeft. Om de jodium en flair te versterken, scharlakenrode, wilde en zeer heldere carabinerosgarnalen zoals je ze zelden ziet, en een paar puntjes aioli.

Bravo . De zelfgemaakte drankjes (waaronder een limonade, rode wijn en een sauvignon...