Ecco i peggiori prosciutti da supermercato, secondo Profeco

Non c'è dubbio che il prosciutto sia un prodotto che si trova spesso nei frigoriferi messicani . Le ragioni: la sua versatilità, la facilità e la vicinanza all'acquisto, e il sapore sono caratteristiche chiave di questo alimento. Tuttavia, non tutti i prodotti sono di buona qualità; di seguito, condivideremo lo studio condotto dall'Agenzia Federale per la Protezione dei Consumatori (Profeco) su questo alimento.

Profeco ha condotto uno studio approfondito su questo argomento , scoprendo che almeno 16 prodotti a base di prosciutto, imitazioni vegane e salsicce contengono false dichiarazioni sulle etichette. Vi indicheremo quali prodotti a base di prosciutto dovreste evitare, secondo Profeco.

Di cosa è fatto il prosciutto?

Secondo la norma ufficiale messicana NOM-158-SCFI-2003, la classificazione generica di prosciutto viene attribuita ai prodotti con una quantità specifica di carne di maiale o di tacchino nella loro preparazione , che deve essere indicata in modo visibile sulla confezione e, ovviamente, corrispondere al vero:

• Coscia di prosciutto : realizzata esclusivamente con carne proveniente dalla coscia posteriore del maiale.
• Prosciutto di maiale e tacchino : prodotto con almeno il 55% di carne di maiale e il resto di tacchino.
• Prosciutto di tacchino : prodotto esclusivamente con carne di coscia di tacchino.
• Prosciutto di tacchino e maiale : prodotto con almeno il 55% di carne di tacchino e il resto con carne di maiale.

Oltre a queste percentuali, il prosciutto cotto che consumiamo in Messico contiene anche acqua, sale, zucchero, additivi alimentari (conservanti, fosfati e nitriti), soia (non più del 2%) e amido (non più del 10%), secondo gli standard ufficiali.

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È molto importante distinguere il prosciutto dagli insaccati . Sebbene siano prodotti in modo simile, il diritto di chiamare un prodotto "prosciutto" in Messico si basa sulla suddetta regola.

Il resto sono salsicce, le cui percentuali di ingredienti variano, hanno un valore nutrizionale inferiore e non sono regolamentate da normative ufficiali che stabiliscono il tipo di carne di maiale o di pollame utilizzata, poiché potrebbero persino contenere pasta di carne.

Inoltre, potrebbero contenere una percentuale più elevata di soia e amido, il che li rende generalmente meno salutari. Infatti, secondo Profeco , "sono stati collegati a ipertensione e malattie cardiovascolari, poiché potrebbero essere ricchi di sodio, grassi e additivi come i nitriti".

Il suo consumo non dovrebbe superare i 50 grammi al giorno, secondo il dott. Rafael Carbajal, che cita l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro.

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Nell'ultimo studio sulla qualità di Profeco , sono stati analizzati 40 prodotti: prosciutti, un'imitazione vegana del prosciutto e salsicce. L'obiettivo era garantire l'accuratezza delle informazioni presentate sulle etichette. Sono stati valutati:

• Qualità della salute
• Contenuto netto
• Grasso
• Proteina
• Umidità
• Ceneri o minerali
• Carboidrati
• Nitriti
• Sodio
• Contenuto energetico

Da questi aspetti è emerso che otto marche di prosciutto e una marca vegana che imita il prosciutto non presentano informazioni veritiere sulle loro etichette; e almeno sette marche di salsicce, secondo Profeco, "tentano di ingannare i consumatori spacciandosi per prosciutto".

Ecco i peggiori prosciutti da supermercato, secondo Profeco

• EL MEXICANO, prosciutto di tacchino rustico: contiene più nitriti del consentito.
• BAFAR VIRGINIA, prosciutto di tacchino: contiene meno proteine di quelle dichiarate.
• FUD, prosciutto cotto al forno: contiene meno proteine di quelle dichiarate.
• AMERICAN BAFAR, prosciutto di tacchino e maiale: contiene meno grassi di quanto dichiarato.
• BAFAR LUNCH, prosciutto di tacchino e maiale: contiene meno grassi di quanto dichiarato.
• NUTRI DELI, prosciutto cotto: contiene più sodio di quanto dichiarato.
• CHIMEX IBERO BARCELONA, prosciutto di tacchino commerciale: contiene più sodio di quanto dichiarato.
• ZWAN PREMIUM, prosciutto di maiale e tacchino della Virginia: contiene più sodio di quanto dichiarato.

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• BENJI, imitazione del prosciutto 100% vegano: contiene meno proteine di quanto dichiarato e più sodio di quanto dichiarato.

Salsicce fallite da Profeco

• AURRERA, salsiccia cotta di maiale e tacchino: ha un contenuto netto inferiore a quello dichiarato.
• BAFAR CLASSIC, salumi: ha meno grassi di quanto dichiarato.
• DUBY, salsiccia: ha meno grassi di quanto dichiarato.
• GALIZIA VIRGINA, prodotto a base di carne cotta: contiene più sodio di quanto dichiarato.
• GALY GALICIA, salumi: contiene meno grassi di quanto dichiarato e più nitriti di quanto consentito.
• KIR CLASSIC, salsiccia: contiene più sodio di quanto dichiarato.
• TRE CASTELLI, salsiccia di carne cotta: contiene meno proteine di quelle dichiarate.

In conclusione, tutti i prosciutti, le imitazioni vegane e le salsicce sono di buona qualità igienica; tuttavia, presentano tutti errori di etichettatura, come la presentazione visiva delle informazioni non appropriata, in conformità con le normative.

Come scegliere un buon prosciutto?

Profeco raccomanda che, prima di acquistare prosciutto, salsicce o imitazioni nei supermercati o nei minimarket, si tenga presente quanto segue:

• Assicuratevi di acquistare il prodotto che desiderate, perché al mercato troverete prodotti che, nella loro presentazione, possono sembrare prosciutto, ma in realtà non lo sono e non hanno lo stesso contenuto proteico.
• Leggere l'etichetta, controllare la data di scadenza, gli ingredienti e le informazioni nutrizionali, in particolare il contenuto di sodio.
• Controllare l'etichettatura frontale, perché più sigilli ed etichette ha un prodotto, meno è consigliabile.
• Evitate di interrompere la catena del freddo: questi prodotti dovrebbero essere gli ultimi ad entrare nel carrello e i primi ad andare in frigorifero.
• Acquistateli in punti vendita fissi, così avrete la certezza che siano refrigerati.

Puoi consultare lo Studio di Qualità dettagliato sul sito web ufficiale di Profeco . Non dimenticare di consultare il tuo medico o nutrizionista prima di apportare modifiche alla tua dieta.

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