Operazione Exit: i ristoranti in cui devi fermarti (e mangiare)
Corse incontrollate verso spiagge , montagne , valli e altre destinazioni scelte per il piacere delle vacanze . Le auto stanno accelerando, e per rilassarsi e godersi il viaggio è meglio evitare le noiose autostrade e superstrade, desolazioni gastronomiche sgradevoli. Così abbiamo chiesto a Pedro Pardo , viaggiatore impenitente e motociclista accanito che ha appena pubblicato "Le migliori strade secondarie per viaggiare attraverso la Spagna " (a cura di geoPlaneta), di consigliarci i suoi ristoranti , locande e taverne preferiti.
I suoi oltre 150.000 km percorsi attraverso il paesaggio iberico lo rendono una Guida Michelin su due ruote... E ama e apprezza la buona cucina. Tra gli altri, segnala Echaurren e Bodegón Joxe Mari (che intelligenza...). Ha suddiviso la Spagna in regioni da percorrere in auto e ne evidenzia le preferite. Abbiamo compilato i suoi consigli con l'aiuto della Guida Repsol , che ne sa qualcosa. Da 7 a 90 euro: fermati e mangia .
DAI PAESI BASCHI ALLA GALIZIA
Su un lato della N 634, prima di attraversare il fiume Oria, si dice che la rosticceria Bodegón Joxe Mari sia il luogo in cui l'orata alla griglia divenne popolare e raggiunse il suo apice. Questo accadde quasi 70 anni fa, e la popolarità, e il prezzo, di questa preparazione non hanno fatto che raggiungere nuovi picchi. Metà basca, metà cantabrica, è la storica locanda El Marinero a Castro Urdiales. E tanto tradizionale quanto imboccato è El Oso a Cosgaya, sul ciglio della strada che porta a Fuente Dé, nel cuore dei Picos de Europa . Il suo cocido lebaniego è leggendario. Noi aggiungeremmo: il cocido montañés (e qualsiasi altro piatto) di Casa Cofiño a Caviedes.
Joxe Mari natura morta. Heriko Plaza, s/n. Orio (Gipuzkoa). Tel: 943 83 00 32. Prezzo medio. 35-82 euro.
Locanda El Marinero. Calle Correría, 23, Locale. Castro Urdiales (Cantabria). Tel: 942 86 00 05. Prezzo medio: 50-60 euro.
Albergo dell'Orso. Quartiere Areños, 2, Camaleños (Cantabria). Tel: 942 73 30 18. Prezzo medio: 25-30 euro; 20 euro (stufato libanese).
Casa Cofino. Quartiere Caviedes, 0, s/n. Caviedes (Cantabria). Tel: 613 16 95 92. Prezzo medio: 20-40 euro.
GALIZIA DA NORD A SUD
"La migliore tortilla di Betanzos è la migliore del mondo, dicono gli abitanti del posto, e quella di La Casilla è, tra l'altro, quella che l'ha inventata, così sostengono. E a Guarda, il pesce e i frutti di mare di Bitadorna , che ha anche un ristorante a Vigo."
La Casilla. Avenida Castilla, 90. Betanzos (A Coruña). Tel: 981 77 01 61. Prezzo medio: 30 euro.
Bitadorna. Rúa do Porto, 30. A Guarda (Pontevedra). Tel: 986 61 19 70. Prezzo medio: 40 euro.
DAI PAESI BASCHI AL CENTRO
"Le costolette alla griglia fatte con tralci di vite di Terete ad Haro rimangono impresse nella memoria. Anche se la migliore cucina riojana si trova a Ezcaray, nello storico quartiere di Echaurren . E a Riaza, l' agnello da latte di La Taurina ". Aggiungiamo anche: Área Boceguillas , a Segovia, la cui caffetteria offre dolci fatti in casa, deliziosi panini con la torta all'olio e una sala da pranzo curata nei minimi dettagli. A Burgos, una tappa obbligata a El Lagar de Milagros , punto di riferimento fisso per le band in tournée. Cucina rustica e contemporanea si fondono a El Viso , ad Armiñón, sulla A-1 che attraversa la provincia di Álava.
Terete. Calle Lucrecia Arana, 17. Haro (La Rioja). Tel: 941 31 00 23. Prezzo medio: 35 euro (Menu cantina).
Echaurren. Calle Padre José García, 19. Ezcaray (La Rioja). Tel: 941 35 40 47. Prezzo medio: 40 euro.
La Taurina. Plaza Mayor, 6, Riaza (Segovia). Tel: 921 55 01 05. Prezzo medio: 34 euro.
Zona di Boceguillas. A-1, Km 115. Boceguillas (Segovia). Tel: 921 54 37 03. Prezzo medio: da 8 euro (un panino) a 38 euro (un menu fisso).
Il Lago di Milagros. N-1, Km 148. Milagros (Burgos). Tel: 947 54 80 91. Prezzo medio: 10-38 euro.
El Viso. Real Kalea, 32 anni. Estavillo (Araba). Tel: 945 36 53 16. Prezzo medio: 20-48 euro.
DAL NORD AL MEDITERRANEO
"La cucina riojana di El Cachetero, il ristorante più antico di Logroño, mi ha lasciato il segno. Tuttavia, ha chiuso e ora il suo chef, José Luis Vicente Gómez Txebiko , ne ha aperto un altro con il suo soprannome, e a Requena, il Mesón del Vino , metà della Mancia, metà levantino."
Txebiko. Calle Caballería, 11-13, piano terra. Logroño (La Rioja). Tel: 941 22 84 63. Prezzo medio: 50 euro (menù degustazione).
Locanda del vino. Uscita 291 della N3, Autostrada Orientale, 277. Requena (Valencia). Prezzo medio: 25 euro.
DAL SUD AL NORD DELLA SPAGNA
"A Villafranca de los Barros, a circa 300 km dal mare, un ristorante di pesce di prim'ordine, El Tiburón . A Zamora, la cucina castigliana al cucchiaio e le carni alla griglia di Casa Mariano . E la tradizione asturiana di Venta del Jamón , a Pruvia." Aggiungiamo: se percorri l'Autovía del V Centenario (A-49), che collega Siviglia con Huelva e il sud del Portogallo, è una buona idea fermarsi a Chocaíto (La Palma de Condado) e ordinare delle coquinas.
Lo squalo. Calle Electricista 79, Villafranca de los Barros (Badajoz). Tel: 615 28 12 39. Prezzo medio: 30-50 euro.
Casa Mariano. Avenida de Portugal, 28, Zamora. Tel: 980 53 44 87. Prezzo medio: 30-50 euro (16 euro per il menù del giorno).
Negozio di prosciutto. Pruvia de Arriba, 38, Pruvia-Llanera (Asturie). Tel: 985 262 802. Prezzo medio: 30-35 euro.
Taverna Chocaíto. Calle Alcázar y Pérez, 1, La Palma del Condado (Huelva). tel. 959 40 14 04. Prezzo medio: 20-30 euro.
ANDALUSIA DA UN CAPO ALL'ALTRO
" Mesón Joaquín de Trévelez è un punto di riferimento nelle Alpujarras . Di recente ho visitato due piccoli ristoranti lungo questo percorso che mi sono piaciuti molto: a Ronda , Mesón Adarve , dove gli abitanti di Ronda vanno a provare i piatti tipici ma molto ben preparati. E ad Álora, Casa Abilio , con una cucina di prodotti locali che, a mio parere, è piuttosto ben risolta." Aggiungiamo: Venta Esteban , poco prima di arrivare a Jerez de la Frontera (Cadice), serve un'insalata squisita. I gurullos (pasta tradizionale andalusa) con costolette di Venta El Pobre , a Níjar (Almería), e da Malaga ci dirigiamo verso Venta García , a Casares.
Mesón Joaquín. Autostrada Laujar-Órgiva, km 22. Trevélez (Granada). Tel: 958 85 85 14. Prezzo medio: 16-25 euro.
Venta Esteban. Colonia de Caulina, C. 11-03. Jerez de la Frontera (Cadice). Prezzo medio: 20-30 euro.
Venta el Pobre. Calle Viajero, 1. Níjar (Almeria). Tel: 950 385 544. Prezzo medio: 17 euro (menù) .
Garcia Sale. Autostrada Casares, km 7. Casares (Málaga). tel. 951 83 18 40. Prezzo medio: 32 euro.
Casa Abilio. Callejón Padilla, 1. Álora (Málaga). Tel: 675 80 11 44. Prezzo medio: 20-30 euro.
DALLA COSTA DEL SOL AL CENTRO
"Al km 147 della N 331, a Casabermeja, El Puerto . E a Puertollano, il ristorante di pesce La Gamba ." Aggiungiamo anche: El Llano , a La Guardia, ed El Amigo , a Ocaña, due posti dove mangiare bene a buon prezzo ai piedi della A-4, passando per Toledo. Arrivati a Puerto Lápice, a Ciudad Real, è d'obbligo provare le migas ( grattugie di pane) di Aprisco . Non c'è bisogno di allontanarsi troppo per fermarsi al Mesón de Despeñaperros (Santa Elena, Jaén) e mangiare qualcosa di fronte al Parco Naturale che gli dà il nome. Anche Cordova offre panorami rilassanti (e cibo popolare): i balconi di Sol Zapatilla , a Montoro.
Il porto. Paseo Puerto de la Horca, 54. Casabermeja (Málaga). Tel: 952 75 80 77. Prezzo medio: 30 euro.
La Gamba. Paseo de San Gregorio, 49, Puertollano (Ciudad Real). Tel: 926 42 78 88. Prezzo medio: 25 euro (menù degustazione).
El Llano. Autostrada dell'Andalusia, km 83. La Guardia (Toledo). tel. 925 59 15 35. Prezzo medio: 14 euro (menu del giorno).
El Amigo. Autostrada dell'Andalusia, km 57,200. Ocaña (Toledo). Tel: 925 13 02 85. Prezzo medio: 14 euro (menu del giorno).
Ovile. Autostrada dell'Andalusia, km 134. Puerto Lápice (Ciudad Real). Prezzo medio: 20-35 euro.
Locanda Despeñaperros. Avenida de Andalucía, 91. Santa Elena (Jaén). Tel: 953 66 41 00. Prezzo medio: 25 euro.
Sol Zapatilla. Calle Calvario, 2. Montoro (Cordoba). Tel: 957 16 12 79. Prezzo medio: 20-30 euro.
DALLA CATALOGNA ALL'ANDALUSIA ORIENTALE
In questo lunghissimo viaggio, la cucina tradizionale catalana del Molí del Mallol a Montblanc. A Benissa, sulla N332, le zuppe di pesce e frutti di mare di Casa Cantó , e al km 38 della stessa strada nazionale, a Lo Pagán, la Casa del Mar. A Santa Pola, i piatti di riso e frutti di mare di Batiste , e ad Agua Amarga, il bar sulla spiaggia La Chumbera .
Molí del Mallol. Muro di Santa Anna, 2. Montblanc (Tarragona). tel. 977 86 05 91. Prezzo medio: 24 euro (dal lunedì al venerdì).
Casa Canto. Avenida del País Valencià, 223. Benissa (Alicante). Tel: 965 73 06 29. Prezzo medio: 18-28 euro.
Casa del Mar. Molo di pesca. Lo Pagán (Murcia). Tel: 968 18 18 07. Prezzo medio: 27-33 euro.
Batista. Avenida Calle Fernando Pérez Ojeda, 6. Santa Pola (Alicante). Tel: 965 41 14 85. Prezzo medio: 33-50 euro.
La Chumbera. Via Ensenada, s/n. Agua Amarga (Almeria). Tel: 911 98 08 06. Prezzo medio: 30 euro.
DALLA CATALOGNA AL CENTRO DELLA PENISOLA
Al km 715 della N20, a Calaceite, c'è la Fonda Alcalá , dove offrono un ottimo agnello , e sul lato della N211, a Molina de Aragón, c'è El Castillo . Aggiungiamo: al Buffet d'Altafulla (Alatafulla, Tarragona), il primo buffet della Catalogna, aperto nel 1977, si può mangiare tutto quello che si vuole e, ehi, non è niente male. Arrivati a Castellón, a El Refugio si può fare colazione con vista sulla natura del Deserto delle Palme di Benicassim. Ad Alicante è d'obbligo provare il couscous del Bar Coratge , a Beniarbeig, famoso in tutta la regione.
Fonda Alcalà. Avenida Cataluña, 57. Calaceite (Teruel). Tel: 978 85 10 28. Prezzo medio: 30-34 euro.
Il Castello. Calle San Felipe 3, Molina de Aragón (Guadalajara). Tel: 949 83 05 19. Prezzo medio: 20-38 euro.
Buffet d'Altafulla. Autostrada N 340, km 1,173. Altafulla (Tarragona). Tel: 977 65 00 28. Prezzo medio: 18 euro.
Il rifugio. Situato in La Parreta, 15, Benicàssim (Castelló). Tel: 964 74 93 19. Prezzo medio: 11-14 euro.
Bar Coratge. Avinguda de Dénia, 25. Beniarbeig (Alicante). Tel: 965 76 66 43. Prezzo medio: 10-20 euro.
DALLA CATALOGNA AI PAESI BASCHI
"Al km 630 della N240 verso Biescas, in Senegüés, c'è Casbas , con i suoi agnelli e i suoi mulattieri all'aglio ." Aggiungiamo: se vi piacciono le lumache alla catalana, c'è Can Barris , a Campllong (Girona). Il Cammino Catalano (A-22) ha origine dalla A-2, che collega Lleida a Huesca, e lì troverete, ad esempio, El Cierzo (Binéfar), dove il panino con salmone, acciughe, formaggio fresco, pomodoro e avocado è uno dei piatti forti.
Casbas. Strada Biescas, 0. Senegüé (Huesca). Tel: 974 48 01 49. Prezzo medio: 35 euro.
Può Barris. Strada dall'Aeroport a Cassà, Km 242. Campllong (Girona). Tel: 972 46 10 05. Prezzo medio: 30 euro.
El Cierzo. Calle Almacellas, 55. Binéfar (Huesca). Tel: 659 93 19 77. Prezzo medio: 14,90 euro (menu dal lunedì al venerdì).
DALL'ORIENTE AL CENTRO
A Segorbe, la cucina dell'entroterra di Castellón da María de Luna , che occupa il chiostro di un hotel, e ad Alcocer, la popolare Casa Goyo . Aggiungiamo: sull'Autovía del Este, così frequentata dai viaggiatori dell'altopiano in fuga alla ricerca del mare, la Venta San José o il La Mancha El Vasco vi aspettano durante il vostro passaggio per Cuenca, a Villarubio. Las Bairetas , a Chiva, vi dà il benvenuto nella Comunità Valenciana, con il suo riso all'anatra e aglio primaverile. Se desiderate un esmorzaret tradizionale, potete fermarvi a L'Alter (Picassent). Se il vostro itinerario passa per la A-32 – tra Linares e Albacete – potete fermarvi alla Confitería La Moderna , a La Roda (Albacete), e acquistare i loro tradizionali miguelitos.
Maria de Luna. 2, Viale della Comunità Valenciana, Segorbe (Castellón). Tel: 964 71 13 13. Prezzo medio: 12-26 euro.
Casa Goyo. Calle Mayor, 44. Alcocer (Guadalajara). tel. 949 35 50 03. Prezzo medio: 20-30 euro .
Vendita San José. Autostrada Est, km 124. Zafra de Záncara (Cuenca). Tel: 969 29 84 58. Prezzo medio: 10-30 euro .
El Vasco. Autostrada Est, km 94. Villarrubio (Cuenca). Tel: 969 13 53 70. Prezzo medio: 20 euro.
Las Bairetas. Via Ramón y Cajal, s/n. Chiva (Valencia). Tel: 962 52 13 73. Prezzo medio: 30 euro.
L'Alter. Carrer Ca Juliet Tancat Alter, 3. Picassent (Valencia). Tel: 961 23 05 37. Prezzo medio: 20-30 euro.
Pasticceria La Moderna. Via Alfredo Atienza, 6, La Roda (Albacete). Tel: 967 44 02 35. Prezzo: 12 unità, 7,50 euro.
DAL CENTRO ALLA GALIZIA
Ad Astorga, il ristorante centenario La Peseta , tempio dello stufato di Maragato , e a Villafranca del Bierzo, La Charola , quello che serve cucina tradizionale. Aggiungiamo: ad Ávila, vicino ad Adanero, è d'obbligo una sosta per uno dei panini tipici di MA. Per un pranzo sulle rive del Duero, c'è Doña Carmen , a Tordesillas (Valladolid). Già a León, una tappa popolare è La Magdalena de Combarros , a Brazuelo. Ci sono molti ristoranti dove ricaricare le batterie e deliziare il palato una volta arrivati a Lugo, come Casa do Labrego , a Baamonde. Una volta arrivati ad A Coruña, la A-6 si collega alla AP-9, che attraversa la Comunità Autonoma. Vediamo: Los Manueles (A Coruña) e La Mesa de Conus (Vigo) sono due posti dove si può mangiare bene senza doversi impantanare nel caos di una grande città. Se la nostra destinazione ci porta lungo l'autostrada Rías Baixas (A-52), una buona opzione è Fogar do Santiso , ad Allariz (Orense), che giardini...
La Peseta. Plaza de San Bartolomé, 3. Astorga (León). Tel: 987 61 72 75. Prezzo medio: 30-50 euro.
La Charola. Autostrada N VI, km 406. Villafranca del Bierzo (León). Tel: 987 54 02 00. Prezzo medio: 20-30 euro.
MA. A-6, km 111. Adanero (Ávila). Tel: 920 30 70 50. Prezzo medio: 7-20 euro.
Dona Carmen. Autostrada Salamanca, s/n. Tordesillas (Valladolid). Tel: 983 77 01 12. Prezzo medio: 15,50-35 euro.
La Maddalena di Combarros. Autostrada N-IV, km 335. Combarros (León). Tel: 987 60 65 59. Prezzo medio: 11-24 euro.
Casa do Labrégo. Calle del Museo, 29. Baamonde (Lugo). Tel: 617 82 21 13. Prezzo medio: 35-60 euro.
I Manuel. Autostrada Pasaje al Burgo, 19. A Coruña. Tel: 981 28 08 55. Prezzo medio: 20-30 euro.
Fogar do Santiso. Rua Vilanova, s/n. Allariz (Ourense). Tel: 604 07 74 31. Prezzo medio: 20-25 euro.
Il tavolo Conus. Rúa de San Roque, 3, Sardoma. Vigo (Pontevedra). Tel: 698 17 48 73. Prezzo medio: menù da 65 euro.
DAL CENTRO AL PORTOGALLO
"A Guadarrama, Sala , il centro mondiale del gambero , dista più di 400 km dal mare. Due locande stanno aprendo in incroci strategici, entrambe con cucine direttamente sulla terraferma: Venta del Obispo e Venta Rasquilla , entrambe sulla N-502." Aggiungiamo: se viaggiate lungo l'Autovía del V Centenario (A-49), che collega Siviglia a Huelva e al Portogallo meridionale, è una buona idea fermarsi a Chocaíto (La Palma de Condado) e ordinare coquinas . A Barbaño (Badajoz), potete rilassarvi a Corral del Rey e gustare il loro baccalà alla griglia; e alla periferia della capitale Badajoz, le frattaglie e i formaggi di El Chupi sono un successo.
Auditorium. Calle Carrera de los Molinos, 2, Guadarrama (Madrid). Tel: 918 54 21 21. Prezzo medio: 40-50 euro.
Vendita del Vescovo. N 502, km 46. San Martín del Pimpollar (Ávila). Tel: 920 20 72 80. Prezzo medio: 20-30 euro.
Rasquilla Sale. N 502, km 49. San Martín del Pimpollar (Ávila). Prezzo medio: 30 euro.
Corral del Re. Circonvallazione, 19. Barbaño (Badajoz). Tel: 606 28 35 77. Prezzo medio: 20-30 euro.
El Chupi. Calle Antonio de Nebrija, 3, Badajoz. tel. 924 27 17 22. Prezzo medio: 20-30 euro.
DALL'ANDALUSIA CENTRALE A QUELLA OCCIDENTALE
Ad Aranjuez, le verdure della pluripremiata Casa José . A Jerez de la Frontera, la popolarissima Venta Esteban e a Cadice, l'attualissimo ricettario tradizionale gaditano dell'Almanacco .
Casa Josè. Calle de Abastos, 32. Aranjuez (Madrid). Tel: 918 91 14 88. Prezzo medio: 70-90 euro.
Esteban Sale. Colonia de Caulina, C. 11-03. Jerez de la Frontera (Cadice). Tel: 956 31 60 67. Prezzo medio: 30 euro.
Ristorante Almanacco. Plaza de España, 5, duplicato, Cadice. Tel: 956 80 86 63. Prezzo medio: 30-50 euro.
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