Viaje a través de los tesoros de Emilia, desde las tierras del gusto hasta las de los motores.

El paisaje es el de los primeros relieves de los Apeninos tosco-emilianos, entre extensiones de olivares y viñedos, colinas, valles, pequeños conjuntos de casas rurales, pueblos medievales que parecen haber cristalizado en el tiempo. Estamos en una parte de Emilia lejos del ruido, al sur de Bolonia. A sólo 23 kilómetros del centro histórico de la capital regional, te sumergirás en un silencio interrumpido únicamente por los sonidos de la naturaleza. Y es aquí donde surge el Palazzo di Varignana, mucho más que un resort de lujo (cinco estrellas), construido alrededor de un castillo rural de 1705 (Palazzo Bentivoglio) y que se extiende sobre treinta hectáreas de terreno, con edificios bajos de piedra armoniosamente integrados en el entorno. Este alojamiento es también una explotación agrícola (Agrivar) que cuenta con 650 hectáreas de terreno -de las que 265 son olivares-, que ha ganado varios premios por la producción de aceite de oliva con marca propia. Un destino todavía poco conocido por los italianos y amado en cambio por los turistas americanos, ingleses y alemanes. No sólo por su belleza, enmarcada como está por el verdor de bosques y cultivos (también cuenta con un jardín ornamental que ha sido incluido en la red de los Grandes Jardines Italianos). De hecho, es un excelente punto de partida para descubrir algunos de los tesoros de Emilia. De los excelentes productos alimenticios DOP, como el Parmigiano Reggiano, producido en un área que comprende el territorio de Parma, el territorio de Reggio, la provincia de Módena y parte de la de Bolonia. Para llegar a la “tierra de los motores”, en las zonas de Módena y Bolonia, con marcas legendarias como Ferrari, Pagani, Lamborghini. En los museos Ferrari y Pagani se pueden ver los modelos que han hecho la historia del automóvil, de la Fórmula 1, de los rallies internacionales.

Palazzo di Varignana toma su nombre del pueblo del mismo nombre que domina el valle. Su entorno mezcla historia, arte y modernidad. A poco más de 18 kilómetros se encuentra Dozza, uno de los pueblos medievales más bellos de Italia. Un pueblo, en la cima de una colina, donde el arte es el hilo conductor que une plazas, calles y fachadas de edificios, con obras y murales (más de cien) creados a lo largo de los años por diversos exponentes de la escena artística contemporánea. Todo comenzó con un evento que se celebra en septiembre desde la década de 1960, la Bienal del Muro Pintado. Un evento que atrae a artistas de todo el país para pintar en las paredes de las casas que rodean la imponente Rocca Sforzesca, encargada a finales del siglo XV por Caterina Sforza, con la reconstrucción sobre las ruinas anteriores de las fortalezas boloñesas de 1250. Dozza merece una visita de al menos medio día, útil para visitar también los apartamentos de la Rocca, incluyendo el salón, las salas de estar y los dormitorios, la cocina, las cárceles, las salas de tortura, los pasillos de las torres.

El complejo, que dispone de 150 habitaciones, ofrece diversas excursiones. Para los amantes de la buena comida, una visita a una de las numerosas queserías situadas en los Apeninos es una visita obligada. Como Rosola, en Zocca, en las montañas de Módena, donde se puede asistir al ciclo de producción del Parmigiano Reggiano, uno de los quesos más famosos del mundo. Aquí podrás descubrir cómo cambian los aromas en función del territorio -diferencias debidas principalmente al forraje con el que se alimentan las vacas- y la rigidez del pliego de condiciones de producción, siempre bajo el estricto control del consorcio. La quesería permite, con cita previa, observar las distintas fases de elaboración, hasta el periodo de curación de 24, 36 o 60 meses.

Si te encanta la Fórmula 1 y los rallies, no dejes de visitar el Museo Ferrari y el Museo Horacio Pagani en la cercana provincia de Módena, entre Maranello y San Cesario sul Panaro. El primero te permitirá adentrarte en el corazón de la legendaria historia de la casa automovilística fundada en 1939 por Enzo Ferrari y que se ha convertido en una de las marcas más prestigiosas, a nivel mundial, del Made in Italy. Una historia gloriosa contada por modelos inolvidables, protagonistas de carreras reñidas, victorias históricas y, a veces, derrotas. El museo es un destino para turistas y entusiastas de todo el mundo. Como el que Horacio Pagani quiso dedicar a sus superdeportivos en San Cesario, coches de lujo de altísimas prestaciones muy demandados en Estados Unidos, Europa y los países del Golfo. En ambos casos te sumergirás en un mundo de innovación, tecnologías de vanguardia, diseño de primer nivel, visión.

Después de un día dedicado a descubrir los alrededores, siempre puede regenerarse en el SPA del Palazzo di Varignana (4 mil metros cuadrados), en sus habitaciones o en una de las seis villas circundantes obtenidas de la reestructuración de antiguas casas rurales. O déjese tentar por los Retiros de Salud y Bienestar inspirados en el método desarrollado por la nutricionista Anna Maria Acquaviva, directora científica del resort. Método basado en la nutrición funcional, para el bienestar psicofísico. El complejo también cuenta con pistas de tenis y piscinas. Hay cinco restaurantes donde se pueden degustar los vinos producidos por la finca, desde el Albana hasta el Sangiovese.