Ein hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel kann das Lungenkrebsrisiko um 41 % erhöhen.

Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln kann direkt mit einem erhöhten Lungenkrebsrisiko verbunden sein. Dies geht aus einer Studie der Universität Chongqing in China hervor, die im Fachmagazin Thorax veröffentlicht wurde. Die Studie begleitete über 12 Jahre hinweg mehr als 100.000 Erwachsene in den USA und ergab, dass die Erkrankungsrate bei den Teilnehmern, die am meisten hochverarbeitete Lebensmittel konsumierten, um bis zu 41 % höher war als bei denen, die am wenigsten davon konsumierten.

Um den Zusammenhang zwischen Ernährung und Tumorentwicklung zu untersuchen, nutzten die Forscher Daten aus der Prostate, Lung, Colorectal, and Ovarian Cancer Screening Trial . Im Laufe der Studie wurden 1.700 Fälle von Lungenkrebs erfasst – 1.473 Fälle von nicht-kleinzelligem Lungenkrebs und 233 Fälle von kleinzelligem Lungenkrebs. Selbst nach statistischer Anpassung an Faktoren wie Rauchen und Schadstoffbelastung blieb der Zusammenhang zwischen hohem Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Krankheitsrisiko signifikant.

Bei den 25 % der Teilnehmer, die am meisten von dieser Art von Lebensmitteln konsumierten, war die Wahrscheinlichkeit, an Lungenkrebs zu erkranken, um 41 % höher als bei der Gruppe, die am wenigsten davon konsumierte. Bei seltenen Subtypen der Krankheit war das Risiko sogar noch höher: Die Häufigkeit des kleinzelligen Karzinoms, das typischerweise mit dem Rauchen in Verbindung gebracht wird, stieg um 44 %, während der Anstieg beim nicht-kleinzelligen Karzinom 37 % betrug.

„Obwohl Lungenkrebs tatsächlich eng mit dem Rauchen verbunden ist, ist es nicht nur das Zigarettenrauchen, das zu Tumoren führt. Wir wissen bereits, dass andere Faktoren, wie die Belastung mit Schadstoffen und die familiäre Vorbelastung, zu einem höheren Risiko beitragen, ebenso wie Risiken, die mit den Lebensgewohnheiten verbunden sind, wie sie beispielsweise bei der Ernährungsqualität beobachtet werden“, erklärt der klinische Onkologe Gustavo Schvartsman vom Einstein Hospital Israelita.

Der Arzt betont, dass mehrere Faktoren den in der Studie festgestellten Zusammenhang erklären könnten. Einige Inhaltsstoffe hochverarbeiteter Lebensmittel können zu chronischen systemischen Entzündungen führen, die die Tumorbildung begünstigen. Oxidativer Stress und Veränderungen der Darmflora beeinträchtigen zudem das Immunsystem und schwächen die Abwehrkräfte des Körpers auch in Organen außerhalb des Verdauungstrakts, wie beispielsweise der Lunge.

Schvartsman weist darauf hin, dass einige der in hochverarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Substanzen an diesem Tumorprozess beteiligt sein könnten. „Nitrate und Nitrite, insbesondere in verarbeitetem Fleisch, können Lungen- und Harnwegskrebs verursachen. Auch Acrylamid, das in Kartoffelchips enthalten ist, kann verschiedene Krebsarten, darunter Lungenkrebs, verursachen. Es ist also nicht das erste Mal, dass wir auf einen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Krebs stoßen“, fügt der Onkologe hinzu.

Wie verursachen hochverarbeitete Lebensmittel Krebs?

Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind eine Kategorie industriell hergestellter Lebensmittel mit Konservierungs- und Aromastoffen, oft ohne jegliche Zutaten pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. Zu dieser Gruppe gehören Erfrischungsgetränke, verarbeitetes Fleisch, Kekse, Fertigsuppen, Snacks, Tiefkühlgerichte und mehr.

Für den Ernährungswissenschaftler und Nephrologen Rodrigo Costa Gonçalves, Koordinator der Ernährungstherapie am Einstein Hospital Israelita in Goiânia, ist die jüngste Studie ein weiterer konsistenter Zusammenhang, der die Warnung vor den schädlichen Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel verstärkt.

„Wenn wir an hochverarbeitete Lebensmittel und ihren Zusammenhang mit Krebs denken, gibt es viele verschiedene Risikofaktoren. Lebensmittelzusatzstoffe können zu systemischen Entzündungen führen, zusätzlich zu den Verunreinigungen, die sich bei der industriellen Erhitzung oder in der Verpackung selbst, meist Kunststoff, bilden können“, erklärt er.

Gonçalves fügt jedoch hinzu, dass die Risikobeziehungen weiter untersucht werden sollten. „Nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel sind gleich. Verarbeitetes Fleisch wie Speck, Wurst und Schinken wird häufiger mit Krebs in Verbindung gebracht als zuckerhaltige Getränke, obwohl beide negative Auswirkungen haben. Daher müssen wir innerhalb dieser Gruppe die potenziellen Risikofaktoren verstehen. Ein um 41 % erhöhtes Risiko ist zwar beträchtlich, aber die Studie erlaubt es uns nicht, einen direkten Ursache-Wirkungs-Zusammenhang festzustellen. Sie zeigt diesen gefährlichen Zusammenhang, der in weiteren Studien untersucht werden sollte“, gibt er an.

Für den Arzt bestätigt die in Thorax veröffentlichte Studie frühere Warnungen vor der Rolle dieser Produkte bei Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krebsarten. Wie die Autoren der Studie argumentiert der Ernährungswissenschaftler, dass die Reduzierung des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel im Alltag eine Schutzmaßnahme gegen Krebs sein kann – eine Maßnahme, die auch von Ärzten unterstützt wird.

Der Experte sagt, dass es möglich sei, den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien konsequent zu reduzieren. „Dies sollte als Problem der öffentlichen Gesundheit, aber auch als individuelles Problem betrachtet werden. Der beste Weg, dies zu erreichen, ist Organisation. Wir müssen unsere Mahlzeiten planen, um Zugang zu hochwertigen Lebensmitteln zu haben, nicht nur zu Fertiggerichten aus der Mikrowelle“, erklärt er. Er fügt hinzu, dass es wichtig sei, dass die Gesellschaft das Kochen lernt, um Aromen und Texturen zu entdecken, was zu einer besseren Ernährung beiträgt. „Schließlich müssen wir die Preise im Auge behalten, um natürliche Lebensmittel günstig zu kaufen“, schließt Gonçalves.

Quelle: Einstein Agency

Der Beitrag „Ein hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel kann das Lungenkrebsrisiko um 41 % erhöhen“ erschien zuerst auf Agência Einstein .