Dies ist die unerwartete Stadt, in der der Name Bandeja Paisa entstand.

Die Bandeja Paisa ist eines der bekanntesten Gerichte Kolumbiens . Die Wahrheit ist, dass es eine Tatsache gibt, die nur wenige Menschen kennen: Sie hängt mit dem Ort zusammen, an dem sie erfunden wurde. Nach welcher Stadt ist diese Ikone der nationalen Gastronomie benannt?

Laut Informationen des kolumbianischen Nationalradios auf seiner Website entstand der Name aus keiner anderen Stadt als Bogotá im Jahr 1950. Damals fand in der Hauptstadt des Landes ein Treffen des Cotelco (Kolumbianischer Hotel- und Tourismusverband) statt. Die Delegierten hatten keine Hinweise auf ein typisches Gericht namens Seco (trocken). Aus diesem Grund wurde beschlossen, es in Bandeja Paisa umzubenennen.

(Mehr dazu: In dieser versteckten Ecke von Boyacá wird der beste Mute des Landes hergestellt, aber niemand erwähnt es.) Es handelt sich auch um ein sehr traditionelles kulinarisches Angebot, das auf Zutaten aus der Region Antioquia basiert. Im Laufe der Jahre hat es die Gaumen sowohl der Einheimischen als auch der Ausländer verzaubert, die sich an seinem köstlichen Geschmack erfreuen.

Welche Zutaten hat eine Bandeja Paisa?

- Öl (½ Esslöffel). - Zwei Stangen fein gehackte Frühlingszwiebeln. - Zwei reife Tomaten. - Ein Päckchen Rippenbrühe.

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- Drei Tassen Wasser. - Ein halbes Pfund Bohnen, mehrere Stunden eingeweicht. - 1/4 Pfund knuspriger Speck. - Vier Chorizo-Würstchen. - Vier Spiegeleier. - Eine Avocado, aufgeteilt in vier Portionen. - Vier Arepas. - Vier Scheiben reife Kochbanane. Wie bereitet man Bandeja Paisa zu?

Geben Sie zunächst die Bohnen mit einem Esslöffel Öl in einen Schnellkochtopf und lassen Sie sie etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Geben Sie dann die Zwiebel, die Tomate und die Rippenbrühe hinzu und rühren Sie, bis die Mischung gut vermischt ist. Geben Sie später die Tassen Wasser zu den Bohnen und schließen Sie den Topf für etwa 30 Minuten. Geben Sie ein wenig Karotte hinzu. Entfernen Sie die Karotte und pürieren Sie die Brühe mit den Bohnen. Geben Sie alles zurück in den Topf und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. (Weitere Informationen: Es liegt in Boyacá und kaum jemand besucht es: die Stadt mit den besten Arepas aus geschältem Mais.) Während die Bohnen fertig kochen, bereiten Sie das Hackfleisch in einer separaten Pfanne etwa drei Minuten lang zu. Geben Sie es zur gesamten Mischung und rühren Sie 10 Minuten lang um.

Zur Zubereitung der Chicharrones benötigen Sie einen tiefen Topf,

Den Speck und zwei Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang knusprig braten.

Die Chorizos werden in der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne mit zwei Esslöffeln Wasser gegart. Die ideale Garzeit ist erreicht, wenn sie gut gebräunt sind.

Vor dem Servieren können die Arepas auf einem Grill erhitzt werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.