Mehr Trinkgeld für weiße Mitarbeiter als für andere? Im Schloss Versailles wurde das Restaurant Ducasse von Rassismus- und Diskriminierungsvorwürfen erschüttert

Den Besuchern des Schlosses Versailles wird am Dienstag, dem 26. August, ein besonderer Empfang bereitet. Die Mitarbeiter von Ore, dem Restaurant des großen Küchenchefs Alain Ducasse in diesem historischen Gebäude, werden ab 8 Uhr morgens eine Streikpostenkette bilden, um die höchst fragwürdige Personalführung anzuprangern, die in diesem schicken Etablissement vorherrschend zu sein scheint.

„Übereinstimmende Zeugenaussagen zeigen, dass der Direktor und der Manager einen toxischen Führungsstil mit zahlreichen rassistischen und frauenfeindlichen Exzessen etabliert haben“, prangerte die lokale Gewerkschaft CGT von Versailles in einer am Montag, dem 25. August, veröffentlichten Pressemitteilung an, die die Bewegung mit der Gewerkschaft CGT des Schlosses unterstützt.

In einer Branche, die es gewohnt ist, ihre Probleme isoliert zu lösen, traten im Sommer 2024 die sozialen Probleme bestimmter „kleiner Hände“ im Zusammenhang mit unbezahlten Überstunden zutage. In diesem Restaurant, wo die Arbeitszeit von 8:30 bis 17:30 Uhr festgelegt ist, wird von den Mitarbeitern erwartet, dass sie ihre Aufgaben erledigen, bevor sie gehen, auch wenn dies nach Ladenschluss geschieht.

Doch diese unbezahlten Arbeitsstunden begannen die Leute zu ärgern, vor allem, weil den Zahlungsaufforderungen nie Folge geleistet wurde. Im vergangenen Herbst lehnte die Mehrheit der Belegschaft schließlich jegliche Überstunden ab.

In diesem Zusammenhang sei es zu den Entlassungen zweier Arbeitnehmer wegen schwerwiegenden Fehlverhaltens gekommen , „aus größtenteils fragwürdigen Gründen, obwohl sie ihren Dienstverpflichtungen bereits seit mehreren Jahren nachgekommen seien, was ein schädliches Klima geschaffen habe“ , beschreibt die CGT.

Zumal eine zweite Falle hinzugekommen ist: Trinkgelder. Die im Januar angetretene neue Geschäftsleitung beschloss, die Verteilungsregeln einseitig zu ändern. Statt 30 % für das Küchenpersonal – 70 % für alle anderen – wurden nun 30 % für die Küche, 20 % für alle anderen und 50 % für die Führungskräfte des Linien- und mittleren Managements ersetzt.

Schlimmer noch: Diese ungleiche Verteilung deckt laut CGT eine „rassische Verteilung der Arbeitnehmer auf die Arbeitnehmer ab, die weißen Arbeitnehmern mehr Trinkgeld gibt als farbigen, obwohl sie vergleichbare Leistungen erbringen.“

Diese Annahme scheint durch Aussagen von Mitarbeitern gestützt zu werden, die erniedrigendes Verhalten ertragen mussten. Wie dieser Küchenmitarbeiter, der von einem seiner Vorgesetzten angewiesen wurde, sich um eine Flasche zu kümmern, in die der Manager gerade uriniert hatte. „Sie wissen, dass diese Kollegen arbeiten müssen, um einen Teil ihres Gehalts an ihre Familien schicken zu können. Sie nutzen das aus“, sagte ein Mitarbeiter gegenüber L'Humanité .

Besonders im Visier der Aussagen steht ein im Januar vergangenen Jahres zum Manager beförderter Vorgesetzter. Er soll regelmäßig Anfragen seiner Untergebenen auf seine fleischigen Körperteile verwiesen oder einen widerspenstigen Kollegen am Hemd geschüttelt haben.

In diesem sich dramatisch verschlechternden sozialen Klima erhielt der Rezeptionsleiter, der den Mut hatte, Gewerkschaftsvertreter der CGT zu werden, besondere Aufmerksamkeit von der Unternehmensleitung, um den Streik für diesen Dienstag abzusagen. Es war eine vergebliche Mühe.

Die Ducasse-Gruppe antwortete nicht auf unsere Fragen. Die Restaurantleitung bestritt jedoch im Austausch mit der Gewerkschaft CGT nach einer internen Untersuchung jegliche moralische oder sexistische Belästigung des Gewerkschaftsvertreters und erklärte: „Wir bekräftigen, dass Fairness zwischen den Mitarbeitern und Respekt vor der Würde jedes Einzelnen grundlegende Prinzipien unseres Unternehmens sind. Rassistisches, sexistisches oder erniedrigendes Verhalten oder Bemerkungen werden nicht toleriert.“