Ernte: Warum die Ernten dieses Jahr einen Frühzeitigkeitsrekord brechen

Über ein Jahrhundert lang war es im Var unüblich, vor dem 15. August mit der Rebschere zu beginnen. Diesen Sommer begannen die Winzer der Genossenschaft Terres Ailées in Gonfaron, nördlich von Draguignan, am 13. August mit der Weinlese. Eric Pastorino, Präsident dieser Genossenschaft und des Branchenverbands der Provence-Weine, bezeichnete dies in der Lokalpresse als „symbolischen Meilenstein“ .

Eine weitere Besonderheit in diesem Jahr ist der sehr geringe Abstand zwischen den Erntebeginnen in den verschiedenen französischen Weinbaugebieten. Während Südfrankreich – Provence, Languedoc-Roussillon, Korsika – stets die Nase vorn hatte, dauerte es in den nördlichsten Weinbaugebieten früher einen Monat, bis der Startschuss fiel. In diesem Jahr begann die Ernte für die AOC Alsace jedoch bereits am Montag, dem 25. August, weniger als zwei Wochen nach der Ernte in den provenzalischen Weinbergen. Der Präzedenzfall für eine so frühe Ernte im Elsass geht auf die Hitzewelle von 2003 zurück.

Auch in Maine-et-Loire begann die Weinlese zwei Wochen früher – in der Region Saumur bereits am 18. August – und Winzer berichten in der regionalen Presse von ihren Schwierigkeiten, ab Ende August Saisonarbeiter zu finden. Rentner und verfügbare Studenten werden zur Unterstützung herangezogen.

Den Erinnerungen der Winzer zufolge gab es in der Vergangenheit sehr frühe Ernten im August: Die ältesten erwähnen den Sommer 1893 im Loiretal oder den August 1921 in der Provence … Weinreben wurden schon immer vom Klima beeinflusst. Die Physische Geographieforscherin Valérie Bonnardot, die die Ernteverbote über einen Zeitraum von 130 Jahren, zwischen dem 14. und 16. Jahrhundert, untersuchte, stellt fest, dass der Beginn der Ernte, in der Regel Ende September, je nach Wetterbedingungen um einen Monat variieren konnte.

Doch was einst ein Ausnahmephänomen war, wird heute zur Norm und kommt aufgrund der globalen Erwärmung immer häufiger vor. Das Ministerium für ökologischen Wandel beobachtete dies, indem es die Entwicklung der Erntetermine für eine Reihe französischer Weinbaugebiete untersuchte: Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Émilion, Champagne, Elsass usw. Die Studie zeigt, dass der Trend zu früheren Ernten langsam ab Ende der 1980er Jahre begann und sich in den 2010er Jahren beschleunigte.

„Heute findet in der Champagne die Weinlese im Durchschnitt etwa zwei Wochen früher statt als vor zwanzig Jahren. Wir beobachten, dass die Erntetermine während des größten Teils des 20. Jahrhunderts um den 26. September schwankten und ab den 2010er Jahren im Durchschnitt den 15. September erreichten. Die Frühzeitigkeit der Weinlese ist in den Jahren 2011 (5. September), 2015 (2. September), 2017 (5. September), 2020 (3. September), 2022 (29. August) und 2023 (6. September) zunehmend zu beobachten“, stellt das Ministerium fest.

Wird dieser Sommer 2025 eine außergewöhnliche oder dauerhafte Beschleunigung des Phänomens markieren? Die Zeit wird es zeigen. Sicher ist, dass die globale Erwärmung alle Stadien der Traubenentwicklung beschleunigt. Der Austrieb (das Erscheinen der Knospen), der immer früher im Frühjahr erfolgt, macht die Reben anfällig für Frost.

Im Durchschnitt beginnt die Blüte zwei Wochen früher als noch vor vierzig Jahren und die Veraison bis zu 20 Tage früher. Diese letzte Phase vor der Weinlese, in der die Trauben reif sind und beginnen, Zucker anzureichern, findet heute in der Augusthitze statt. Dies bleibt nicht ohne Folgen für die Zusammensetzung künftiger Weine: Sie können an Säure verlieren, süßer werden und ihren Alkoholgehalt erhöhen. All diese Veränderungen sind während Hitzewellen stärker ausgeprägt.

Für bereits süße Weißweine wie den elsässischen Riesling oder den Gewürztraminer ist das nicht unbedingt ein gutes Zeichen. In anderen Regionen wie der Corrèze und der Rhône hingegen werden nach der diesjährigen Ernte sehr gute Jahrgänge erwartet, da die Trauben zwar noch säurehaltig, aber zuckerreich sind und daher eine schöne aromatische Konzentration aufweisen sollten.

Während die Winzer bereits auf die Qualität dieser frühen Ernte setzen, hoffen sie, dass diese die Quantität kompensieren wird , da die Trauben aufgrund der Dürre klein geblieben sind.