Thibault Sombardier, neuer Küchenchef des Restaurants Anne, Place des Vosges

Während Bernard Pacaud diesen Sommer die Leitung seines Ambroisie an Shintaro Awa übergab , bereitete sich ein anderer Pacaud darauf vor, sich still und leise vom Place des Vosges zurückzuziehen: Sein Sohn Mathieu (Laurent, Apicius, Divellec), der bisher die Küchenleitung des Restaurants Anne im Hotel Pavillon de la Reine innehatte und das Hotel diesen Freitag offiziell verlässt. Thibault Sombardier wird sein Nachfolger und hat in den letzten Wochen am Klavier des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants des Luxushotels, das besonders bei der Filmbranche beliebt ist, für Aufsehen gesorgt.

„Ich habe die Haute Cuisine vermisst, sie passt gut zu meinem Team“, erklärt der 39-jährige Koch, den die breite Öffentlichkeit 2014 in der ^5. Staffel von „Top Chef“ entdeckte, bei der er es bis ins Finale schaffte. Obwohl er zwei Bistros besitzt, Mensae (Paris ^19. ) und Sellae ( ^13. ), ein koreanisches Restaurant, Mojju ( ^7. ), und der Küchenchef hinter der Speisekarte von Les Parisiens im Hotel Pavillon Saint-Germain ( ^7. ), hat Thibault Sombardier seit der Schließung des mit Meeresfrüchten ausgezeichneten Restaurants nicht mehr in einem Gourmetrestaurant gekocht …