Aşırı işlenmiş gıdaların yüksek oranda tüketilmesi akciğer kanseri riskini yüzde 41 oranında artırabiliyor.

Çin'deki Chongqing Üniversitesi'nde yapılan ve Thorax adlı bilimsel dergide yayınlanan bir araştırmaya göre, aşırı işlenmiş gıdalardan zengin bir beslenme düzeni, akciğer kanseri riskini doğrudan artırabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde 100.000'den fazla yetişkinin 12 yıl boyunca takip edildiği çalışma, en fazla aşırı işlenmiş gıda tüketen katılımcılar arasında hastalık görülme sıklığının, en az tüketenlere kıyasla %41'e kadar daha yüksek olduğunu ortaya koydu.

Beslenme düzeni ve tümör gelişimi arasındaki ilişkiyi araştırmak için araştırmacılar , Prostat, Akciğer, Kolorektal ve Yumurtalık Kanseri Tarama Çalışması'ndan elde edilen verileri kullandılar. Çalışma süresince 1.700 akciğer kanseri vakası kaydedildi; 1.473'ü küçük hücreli olmayan akciğer kanseri, 233'ü ise küçük hücreli akciğer kanseriydi. Sigara içme ve kirleticilere maruz kalma gibi faktörler için istatistiksel ayarlamalar yapıldıktan sonra bile, aşırı işlenmiş gıdaların yüksek tüketimi ile hastalık riski arasındaki ilişki anlamlılığını korudu.

Bu tür yiyecekleri en çok tüketen katılımcıların %25'inde akciğer kanseri gelişme olasılığı, en az tüketen gruba kıyasla %41 daha yüksekti. Hastalığın nadir görülen alt tiplerinde risk daha da yüksekti: Genellikle sigarayla bağlantılı olan küçük hücreli karsinom insidansı %44 artarken, küçük hücreli olmayan karsinomlarda bu artış %37 idi.

"Akciğer kanseri sigarayla yakından ilişkili olsa da, tümörlere yol açan tek şey sigara içmek değildir. Kirletici maddelere maruz kalma ve aile geçmişi gibi diğer faktörlerin yanı sıra, beslenme kalitesinde gözlemlenen yaşam tarzı alışkanlıklarıyla ilişkili risklerin de daha büyük bir riske katkıda bulunduğunu zaten biliyoruz," diye açıklıyor Einstein Hospital Israelita'dan klinik onkolog Gustavo Schvartsman.

Doktor, çalışmada bulunan ilişkiyi açıklayabilecek çeşitli faktörlerin olabileceğini vurguluyor. Ultra işlenmiş gıdalardaki bazı bileşenler, tümör oluşumunu kolaylaştıran kronik sistemik inflamasyona yol açabilir. Oksidatif stres ve bağırsak mikrobiyotasındaki değişiklikler de bağışıklık sistemini etkileyerek, akciğerler gibi sindirim sistemi dışındaki organlarda bile vücudun savunmasını zayıflatır.

Schvartsman, ultra işlenmiş gıdalarda bulunan bazı maddelerin bu tümör sürecinde rol oynayabileceğine dikkat çekiyor. "Özellikle işlenmiş etlerde bulunan nitrat ve nitritler akciğer ve idrar yolu kanserlerine neden olabilir. Patates cipslerinde bulunan akrilamid de akciğer kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerine neden olabilir, bu yüzden ultra işlenmiş gıdalar ve kanser arasındaki bağlantıya ilk kez rastlamıyoruz," diye ekliyor onkolog.

Ultra işlenmiş gıdalar kansere nasıl sebep oluyor?

Ultra işlenmiş gıdalar, genellikle bitkisel veya hayvansal kaynaklı hiçbir içerik içermeyen, koruyucu ve aroma verici içeren endüstriyel olarak üretilen gıdaların bir kategorisidir. Bu grup, meşrubatlar, işlenmiş etler, kurabiyeler, hazır çorbalar, atıştırmalıklar, dondurulmuş yemekler ve diğerlerini içerir.

Goiânia'daki Einstein Hastanesi Israelita'da beslenme terapisi koordinatörü olan beslenme uzmanı ve nefrolog Rodrigo Costa Gonçalves'e göre, son çalışma, aşırı işlenmiş gıdaların zararlı etkilerine ilişkin uyarıyı güçlendiren tutarlı bir ilişki daha ortaya koyuyor.

"Ultra işlenmiş gıdalar ve kanserle bağlantıları düşünüldüğünde, birçok farklı risk faktörü ortaya çıkıyor. Gıda katkı maddeleri, endüstriyel ısıtma sırasında veya genellikle plastik olan ambalajın kendisinde oluşabilen kirleticilerin varlığına ek olarak, sistemik iltihaplanmaya da yol açabilir," diyor.

Ancak Gonçalves, risk ilişkilerinin daha fazla araştırılması gerektiğini de ekliyor. "Tüm aşırı işlenmiş gıdalar aynı değildir. Pastırma, sosis ve jambon gibi işlenmiş etler, şekerli içeceklere kıyasla kanserle daha fazla ilişkilidir, ancak her ikisinin de olumsuz bir etkisi vardır. Dolayısıyla, bu gruptaki potansiyel risk faktörlerini anlamamız gerekiyor. %41'lik bir risk artışı oldukça önemli, ancak çalışma doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi kurmamıza izin vermiyor. Bu tehlikeli korelasyonun daha ileri araştırmalarla araştırılması gerektiğini gösteriyor," diye belirtiyor.

Doktora göre, Thorax'ta yayınlanan araştırma, bu ürünlerin obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve diğer kanser türlerindeki rolü hakkındaki önceki uyarıları güçlendiriyor. Çalışmanın yazarları gibi, beslenme uzmanı da günlük yaşamda aşırı işlenmiş gıda tüketimini azaltmanın kansere karşı koruyucu bir önlem olabileceğini savunuyor ve bu öneri doktorlar tarafından da destekleniyor.

Uzman, Brezilya'da aşırı işlenmiş gıda tüketimini istikrarlı bir şekilde azaltmanın mümkün olduğunu söylüyor. "Bu, bir halk sağlığı sorunu olarak görülmeli, aynı zamanda bireysel bir sorun ve bunu yapmanın en iyi yolu da örgütlenmek. Sadece hazır mikrodalga öğle yemekleri değil, kaliteli gıdalara pratik bir şekilde erişebilmek için yemeklerimizi planlamamız gerekiyor," diyor. Toplumun, beslenmeyi iyileştirmeye yardımcı olan lezzetleri ve dokuları keşfetmek için yemek pişirmeyi öğrenmesinin önemli olduğunu da ekliyor. "Son olarak, doğal gıdaları uygun fiyata satın almak için fiyatları takip etmeliyiz," diye ekliyor Gonçalves.

Kaynak: Einstein Ajansı

Aşırı işlenmiş gıdaların aşırı tüketimi akciğer kanseri riskini %41 oranında artırabilir başlıklı yazı ilk olarak Agência Einstein'da yayınlandı.