Beslenme uzmanı çiğ olarak asla yenmemesi gereken 5 yiyeceği sıraladı

Salatalarda veya meyve sularında çiğ sebze tüketme alışkanlığınız var mı? Pek çok gıda çiğ olarak tüketilebilse de, bazıları pişirilmediğinde risk teşkil ediyor.

Beslenme uzmanı Cibele Santos'a göre bu gıdalarda bulunan bazı bileşikler sindirim rahatsızlığından daha ciddi zehirlenmelere kadar her şeye yol açabiliyor. Çiğ olarak tüketilmemesi gerekenlerin listesine göz atın:

• Patates: “Çiğ patates yemek tehlikeli olabilir” diyor profesyonel. Bunun nedeni, mide bulantısı, baş ağrısı ve diğer semptomlara neden olabilen toksik bir madde olan solanin içermesidir.
• Şalgam: Çiğ olarak yenebilmesine rağmen şalgam bazı kişilerde karın rahatsızlığına neden olabilir. Pişirme sırasında oluşan ısı sert lifleri parçalayarak sindirimini kolaylaştırır.
• Fasulye: Özellikle kırmızı fasulye, pişirmeyle etkisiz hale gelen doğal toksinler içerir. Çiğ veya iyi pişmemiş fasulye yemek gıda zehirlenmesine yol açabilir.

• Brokoli: Brokoli bazı kişiler tarafından çiğ olarak tüketilse de filizleri ve yapraklarının sindirimi zor olabilir. Cibele, “Pişirme, yalnızca besinlerin emilimini artırmakla kalmıyor, aynı zamanda sindirim rahatsızlığını da azaltıyor” diyor.
• Ispanak: Çiğ ıspanak, kalsiyum ve demir gibi minerallerin emilimini engelleyen oksalik asit içerir. Beslenme uzmanı, "Ispanak pişirildiğinde bu asit azalır, bu da sebzenin daha besleyici ve sağlıklı olmasını sağlar" diyor.

Cibele, gıdanın hazırlanma şeklinin, besin değerini ve güvenliğini doğrudan etkilediğini vurguluyor. "Her zaman sebzeleri tüketmenin en iyi yolunu araştırın. Pişirme, daha güvenli ve daha besleyici bir yemeğin sırrı olabilir."