Yanlış anlaşılmasın: Dünya Sağlık Örgütü'ne göre doğru pişirme için 10 'altın kural'

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), gıda kaynaklı hastalıkların dünyanın en büyük sağlık tehditlerinden birini oluşturması nedeniyle kritik bir küresel sağlık sorununu ele almak amacıyla mutfak hijyeni kuralları oluşturdu . İşte ünlü kuruluşun doğru yemek pişirmeye dair 10 altın kuralı.

▪️Hijyenik olarak işlenmiş gıdaları tercih edin. Pastörize edilmiş, pişmiş veya güvenli bir şekilde işlenmiş gıdaları tercih edin. Çiğ süt ve yeterli ısıl işlem görmemiş ürünlerden uzak durun.

▪️Yemekleri iyi pişirin

Özellikle et, tavuk ve balık olmak üzere tüm yiyeceklerin sıcaklığının en az 70°C olmasına dikkat edin. Pişirmeden önce mutlaka tamamen çözdürün.

▪️Pişmiş yiyecekleri hemen tüketin

Mikroorganizmaların hızla çoğalması nedeniyle oda sıcaklığında bırakılmamalıdır.

▪️Pişmiş yiyecekleri dikkatli bir şekilde saklayın

Bunları 60°C’nin üstünde (sıcak) veya 10°C’nin altında (buzdolabında) saklayın. Hızlı soğumasını sağlamak için buzdolabını aşırı doldurmayın.

▪️Saklanan yiyecekleri iyice ısıtın

Potansiyel patojenleri yok etmek için her yerin en az 70°C'ye ulaşmasını sağlayın.

(DEVAMINI OKU: Check-in ve biniş kartlarına elveda: Havaalanlarında kullanılacak yöntem )

▪️Çiğ ve pişmiş gıdaların temasından kaçının. Çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kaplar ve yüzeyler kullanın.

▪️Ellerinizi sık sık yıkayın

Yiyeceklere dokunmadan önce, çiğ yiyeceklere dokunduktan sonra veya tuvalete gitmek gibi aktivitelerde bulunduktan sonra.

▪️Tüm mutfak yüzeylerini temiz tutun

Kesme tahtalarını, bıçakları ve tezgahı her kullanımdan sonra dezenfekte edin.

▪️Yiyecekleri zararlılardan koruyun

Bunları kapalı kaplarda ve böcek, kemirgen veya diğer hayvanlardan uzakta saklayın.

▪️İçme suyu kullanın

Yiyecekleri yıkamak, yemek hazırlamak ve bulaşıkları temizlemek. Saflığı konusunda şüphe varsa kaynatılmalıdır.

(DEVAMINI OKU: Potasyum dolu: Tansiyonu düşüren ve herkesin evinde bulunan meyve )

Yemek pişirirken en sık yapılan hatalar nelerdir?

“DSÖ verileri, dünya genelinde gıda kaynaklı hastalık vakalarının büyük bir kısmından gıda elleçlemeyle ilgili az sayıda faktörün sorumlu olduğunu gösteriyor.” Bu hatalar şunlardır: ▪️Yiyecekleri tüketimden birkaç saat önce hazırlamak ve patojen bakterilerin büyümesine ve/veya toksin oluşumuna elverişli sıcaklıklarda saklamak. ▪️Patojenleri azaltmak veya ortadan kaldırmak için yiyecekleri az pişirmek veya tekrar ısıtmak. ▪️Çapraz bulaşma. ▪️Yiyecekleri hazırlarken kişisel hijyenine dikkat etmeyen kişiler.

"Bu kurallar bu hataları ele alıyor ve gıda kaynaklı patojenlerin bulaşma, hayatta kalma veya çoğalma riskini azaltabilecek rehberlik sunuyor."