Patates pişirme ve sağlıklı hale getirme ipuçları

Patates, her zaman sağlıklı bir şekilde hazırlanmasa da en lezzetli yumrulardan biridir. Çoğu tarifte besin değerini azaltan tuz ve yağ eklenir.

Ancak bu, onları beslenmenizden çıkarmanız için bir sebep değil; sadece onları nasıl pişireceğinizi öğrenmek için beklediğiniz bir fırsat. Bu yazıda, onları adım adım nasıl pişireceğinizi açıklıyoruz.

7.000 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan patates, mutfakta çok yönlü bir besindir . Ancak Mayo Clinic'e göre, popülerliği restoran zincirlerinde ve aşırı işlenmiş gıda endüstrisinde hazırlanma biçiminden etkilenmiştir.

Harvard Üniversitesi'nin özel internet sitesi The Nutrition Source'da yer alan bir makalede, bu yiyeceklerin "kötü şöhretinin" sebebinin, hazırlanma biçimlerinin (sodyum, yağ, yağlar, yapay baharatlar vb.) olduğu belirtiliyor.

Ve doğal olarak, Bazı kişiler nişasta içerikleri nedeniyle bunları tüketmeyi tercih etmeyebilirler. UC Davis Sağlık Tıp Merkezi blogunda açıklandığı gibi, bu karbonhidrat vücut tarafından glikoza parçalanır ve daha sonra enerji olarak kullanılır.

Aslında birçok mutfakta tokluk hissi sağlamak için pilav, makarna ve patates gibi garnitürler servis etmek yaygındır ve bunun nedeni nişastanın varlığıdır.

Kötü bir yumru değiller! Mayo Clinic uzmanları, patateslerin de Sağlıklı karbonhidrat, protein, potasyum ve C vitamini kaynağıdır. Ve bunlar yeterli değilmiş gibi, kalorileri düşüktür, yağ, kolesterol veya sodyum içermezler.

Formda bir yaşam tarzına sahipseniz veya sağlık nedenleriyle sağlıklı bir beslenme düzeni arıyorsanız, patatesten korkmayın! Patatesin birçok faydasını öğrenince şaşıracaksınız, örneğin:

• Kısa zincirli yağ asitlerinin üretimini destekleyerek bağırsak sağlığını iyileştirirler ve bu da iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
• Sinirleri, kasları, böbrekleri ve kalbi güçlendiren bir mineral olan potasyum açısından zengindir.
• Kabuğuyla birlikte, diğer lif açısından zengin besinlerle birlikte tüketildiğinde kabızlığın azaltılmasına yardımcı olabilir.

Patatesten en iyi şekilde yararlanmanın sırrı, nasıl hazırlandığına, hangi çeşitlerde kullanıldığına ve hangi yemeklerle eşleştirildiğine bağlıdır.

Bu bağlamda UC Davis Health, yumrunun koyu renginin, antosiyaninler de dahil olmak üzere daha fazla antioksidan sağladığını ve bunun kalp hastalıklarını bile önleyebileceğini açıklıyor.

Genç veya yeni patatesler (yani erken hasat edilenler) genellikle olgun patateslere göre daha yüksek oranda amiloz içerir. Bu nedenle, taze hasat edildiklerinde tüketilmeleri en iyisidir.

The Nutrition Source makalesi ayrıca, zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla pişirilmelerini öneriyor. Bu ürün aynı zamanda glikoz emilimini yavaşlatır ve vücut için faydalı bir yağ profili sağlar.

Patatesleri sağlıklı bir şekilde pişirmek için uygulayabileceğiniz diğer ipuçları şunlardır:

• Fırında patates pişirirken tereyağı veya ekşi krema yerine sade Yunan yoğurdu gibi besleyici malzemeler kullanın ve üzerine fasulye, buharda pişirilmiş brokoli ve rendelenmiş peynir serpin.
• Sağlıklı bir püre için tereyağı yerine su veya et suyu ekleyin, bu pürenin daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayacaktır.

Günlük diyete dahil edilmesiyle ilgili olarak, EatingWell adlı uzman portalından bir makale, bunun önemini vurgulamaktadır: Patatesin glisemik indeksi nispeten yüksek olduğundan, tüketimini ölçülü tutun.

Bu durum, özellikle diyabet hastalarında yüksek kan şekerine neden olabilir. Aşırı tüketimi ayrıca karın ağrısı, şişkinlik ve sindirim sorunlarına da yol açabilir.

Güvenli tüketim için:

• Patatesleri bütün olarak haşlayın ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Tuz, tereyağı veya yağ eklemeyin.
• Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Diğer sebzelerle birlikte fırında kızartın.
• Patates kızartması istiyorsanız, fazla yağ kullanmadan çıtır çıtır bir doku elde etmek için hava fritözünü kullanın.

Patates sağlıklı beslenmenin düşmanı değildir. Genç çeşitlerini tercih ederek, sağlıklı pişirme yöntemlerini kullanarak ve ölçülü tüketerek, lezzetinin tadını çıkarabilir ve besin değerlerini alabilirsiniz.

*Haberlerden haberdar olmak için WhatsApp kanalımıza katılın

Kaçırmayın: Menudo eti yemek ne kadar sağlıklı?

İLE İLGİLİ