Tarifler: Un kullanmadan ekmek ve rulo nasıl pişirilir?

Un, ekmek ve ekmeklere sertlik verir. Aksi takdirde hamur yapışkan bir kıvama gelebilir. Un tolere edilemiyorsa, başka malzemeler kullanılmalıdır. Hamurun kuru kısmını doldurmak için genellikle kuruyemişler, tohumlar ve kabuklar kullanılır.

Unsuz ekmek ve poğaça tariflerinin zorluk derecesi değişiklik gösterir. Bazıları oldukça basittir: sadece birkaç malzemeyi karıştırmanız gerekir. Diğerleri biraz daha fazla zaman gerektirir: kuruyemiş veya tohumlardan bir un türü öğütürsünüz veya maya hamuru yaparsınız.

Ancak sonuçta en önemli şey lezzettir. Bu yüzden daha zorlu hamurları denemekten çekinmeyin. Belki de bunlardan biri yeni favori tarifiniz olur.

Evinizdeki raftan bir ekmek pişirme kitabı alırsanız, neredeyse yalnızca un kullanılarak hazırlanan tariflerle karşılaşırsınız. Artık alternatif, buğday veya glütensiz unlar da mevcut; ancak bunların bazıları, normal un yerine doğrudan kullanıldığında farklı bir tat veya kıvam sağlıyor.

Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki haftada bir perşembe.

E-bültene abone olarak reklam sözleşmesini kabul ediyorum.

Kochenohne.de web sitesinin işletmecileri, öncelikle unsuz yemek pişirme ve fırınlama faaliyetlerine odaklanmıştır ve web siteleri glütensiz, laktozsuz, düşük histaminli tarifler ve daha fazlasını içermektedir. Burada un gerektirmeyen ekmek ve rulo tarifleri sunuyoruz.

30 ince dilim için malzemeler : 280 gr yulaf kepeği, 5 yemek kaşığı keten tohumu, 500 gr az yağlı lor peyniri, 6 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz

Nasıl çalışır?

1. Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve iyice karıştırın. Damak tadınıza göre kimyon, anason, rezene veya kişniş gibi ekmek baharatları da ekleyebilirsiniz.
2. Ekmek hamurunu doğrudan yağlanmış bir ekmek kalıbına dökün ve uzunlamasına çizin.
3. 200 derece fanlı fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Ekmeğin hangi intoleranslara uygun olduğuna dair tüm besin değerlerini ve detayları burada bulabilirsiniz .

9 rulo için malzemeler : 300 gr süzme peynir, 3 yumurta, 40 gr psyllium kabuğu (öğütülmüş), 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 15 gr susam

Nasıl çalışır?

1. Fırını 150 dereceye (alt/üst ısıtma) önceden ısıtın.
2. Öncelikle lor peynirini, yumurtaları ve tuzu bir kasede iyice karıştırın, ardından öğütülmüş psyllium kabuğunu, susamı ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Ekmek hamurunu on dakika dinlendirin.
3. Hamuru 9 bezeye bölüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Şimdi 150 derecede 50 dakika pişirin.

Ruloların hangi intoleranslara uygun olduğuna dair tüm besin bilgilerine ve ayrıntılara buradan ulaşabilirsiniz .

20 rulo için malzemeler : 200 gr havuç, 200 gr darı, 150 gr karabuğday, 125 gr yulaf ezmesi, 550 ml su, 2 çay kaşığı tuz, 50 gr ayçiçeği çekirdeği, 25 gr keten tohumu (öğütülmüş), 25 gr susam, 30 gr psyllium kabuğu, 1 paket krem ​​tartar kabartma tozu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl çalışır?

1. Havuçları bir blender veya rende ile doğrayın. Ardından darı ve karabuğday tanelerini bir blender veya tahıl değirmeninde öğütün. Fırını 200°C'ye (üst/alt ısıtma) önceden ısıtın.
2. Tüm kuru malzemeleri birleştirin ve ardından rendelenmiş havuç, zeytinyağı ve biraz su ile bir hamur mikseri veya elle yoğurarak hamur elde edin. Suyun tamamını bir kerede eklememeye dikkat edin. Darı ve karabuğdayın ne kadar ince öğütüldüğüne bağlı olarak, biraz daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir.
3. Hamuru 20-25 adet rulo haline getirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Darı ve havuç rulolarının üst kısımlarını bıçakla uzunlamasına çizin. Bu, hamurun çatlamasını önler ve tipik rulo görünümünü sağlar.
4. Önce 200 derecede (alt/üst ısıtmalı) 25 dakika pişirin. Ardından aynı işlemi tekrarlayıp 180 derecede 15 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce ruloların tamamen soğumasını bekleyin.

Ruloların hangi intoleranslara uygun olduğuna dair tüm besin bilgilerine ve ayrıntılara buradan ulaşabilirsiniz .

Umut vadeden çalışma verileri

20 dilim için malzemeler : 250 gr yulaf ezmesi, 1 paket krem ​​tartar kabartma tozu, 3 muz, 50 gr ceviz, 6 adet kuru hurma, 1 tutam tuz, 1 tutam tarçın

Nasıl çalışır?

1. Hurmaları bir kase sıcak suya koyup biraz yumuşatın. Cevizleri kırın ve fırını 220 dereceye (alt/üst ısıtma) önceden ısıtın.
2. Yulaf ezmesini bir mutfak robotu veya değirmende kaba bir un haline gelene kadar öğütün.
3. Muzları soyup çatalla ezin. Muz ve hurmaları pürüzsüz olana kadar blender'dan geçirin. Bunun için en iyi yöntem mutfak robotudur. Karışım yeterince pürüzsüz olmazsa, gerektiği kadar su ekleyin.
4. Kabartma tozunu, öğütülmüş yulafı ve bir tutam tuzu karıştırıp muz-hurma karışımıyla hamur haline gelene kadar yoğurun. Ardından kıyılmış ceviz ve tarçını ekleyin.
5. Muzlu ekmek hamurunu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış fırının orta rafında 25-30 dakika pişirin. Muzlu ekmeği dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Ekmeğin hangi intoleranslara uygun olduğuna dair tüm besin değerlerini ve detayları burada bulabilirsiniz .