Раскопки прольют свет на древнюю культуру питания

Раскопки кургана Ушаклы в деревне Бююк-Ташлык, Соргун, Йозгат, изучают древние архитектурные сооружения, а также кулинарную культуру и сельскохозяйственные продукты. Поверхностные исследования начались в 2008 году, а раскопки – в 2012 году. Курган Ушаклы содержит старейшую в мире известную мозаику, состоящую из 3147 камней размером 3x7 метров.

Археологическая группа изучает кулинарную культуру хеттов, исследуя семена, посаженные в древности, а также исторические находки в кургане. Доцент, доктор Анаклето Д’Агостино, преподаватель Пизанского университета в Италии и руководитель раскопок, сообщил корреспонденту Anadolu Agency (AA), что в кургане Ушаклы начался 18-й сезон раскопок.

Д’Агостино, отметив, что это историческое место представляет собой важное поселение, датируемое 3000 годом до н.э., сказал: «Здесь существовало постоянное поселение вплоть до римского и позднеримского периодов. Поэтому для нас важен последовательность этих поселений. Более того, согласно нашим знаниям о хеттском периоде, самый ранний узорчатый мозаичный пол был найден на Ближнем Востоке или в регионе, охватывающем Средиземноморский бассейн. Также было обнаружено круглое сооружение, которое, как мы полагаем, имело церемониальное значение и относится к хеттскому периоду».

Д’Агостино, объяснив, что также был проведён анализ ДНК останков, найденных в захоронениях во время раскопок, сказал: «Мы можем увидеть, как люди жили в прошлом, как они адаптировались к меняющемуся климату или условиям окружающей среды с течением времени, что они ели и пили, как менялась их сельскохозяйственная продукция».

Обгоревшие семена обнаруживаются методом водной флотации.

Доктор Ягмур Хеффрон, преподаватель Университетского колледжа Лондона и вице-президент раскопок, заявил, что они работали на месте раскопок в течение 60 дней.

Хеффрон заявил, что были предприняты попытки идентифицировать сгоревшие семена, найденные при раскопках, с использованием метода плавания, и отметил следующее:

«Благодаря этой технологии органическое вещество, находящееся в почве во время раскопок, часто может представлять собой сгоревшие семена или растительные остатки. Органическое вещество, обуглившееся после пожара, подвергается воздействию. Используя метод флотации, мы собираем семена, всплывшие на поверхность, высушиваем их, а затем отправляем на анализ под микроскопом в лабораторию. Это позволяет нам понять, как развивалась здесь сельскохозяйственная деятельность в прошлые периоды, что выращивалось, что ели и пили».