Исследование: как сокращение потребления сахара влияет на ваш организм и тягу к еде

Время от времени всем хочется чего-нибудь сладкого, и это не всегда должно быть плохо. Однако для здоровья лучше есть меньше сахара. Но как убедиться, что вам меньше хочется сахара? По словам исследователей, все не так просто.

Конфеты, печенье и другие сладости активируют систему вознаграждения в мозге, заставляя организм вырабатывать дофамин: вещество, которое заставляет вас чувствовать себя хорошо. Именно этот эффект делает сахар зависимым; вы хотите снова испытать это приятное чувство. Но действительно ли употребление меньшего количества сахара помогает сломать эту модель?

Вы едите меньше сахара уже несколько месяцев, но все равно хотите его? NTR Wetenschap исследовал, почему эта тяга сохраняется, на основе исследования Университета Вагенингена. Удивительный ответ: это, вероятно, не ваша вина. Исследователи изучили часто слышимое утверждение от всех видов экспертов в области здравоохранения о том, что вы автоматически хотите меньше сахара, если едите его реже. Этот совет часто дают организации здравоохранения, которые хотят бороться с ожирением, но так ли это на самом деле?

В ходе исследования участники получали очень, умеренно или менее сладкую пищу в течение шести месяцев. Но изменение вкуса, которое обещают организации здравоохранения при сокращении потребления сахара, практически отсутствовало. Даже у участников, которые ели мало сахара в течение шести месяцев. Так что получается, что вы очень мало влияете на свой собственный вкус.

Но что с этим можно сделать? По мнению исследователей, ответственность лежит не на потребителе, а на пищевой промышленности. Продукты должны содержать меньше сахара, не жертвуя при этом вкусом, считает университет .

Университет Вагенингена долгое время работал над этим советом для пищевой промышленности. Исследователи обнаружили, что это помогает уменьшить количество сахара в повседневных продуктах. Но использовать меньше сахара не так-то просто: он быстро влияет на вкус, текстуру и срок годности продуктов. Тем не менее, найти этот баланс становится все более возможным. Например, университет работал с Peijnenburg над новым вариантом их имбирного пряника.

Используя умную смесь заменителей сахара , исследователи смогли разработать версию, которая сохраняет тот же вкус и структуру, но при этом содержит на 20 процентов меньше калорий. По словам Йоста Бланкестийна, менеджера программы в Университете Вагенингена, важно, чтобы потребители постепенно привыкали к меньшему количеству сахара. «Вкус — это привыкание», — объясняет он. «Если производители будут делать небольшие шаги вместе, потребитель последует за ними».

Голландцы живут здоровее, за исключением одного

Студентам не придется пересдавать пропущенный экзамен по английскому языку