Собираетесь собирать помидоры? По этому рецепту от Анджело Дорни вы сможете приготовить восхитительный томатный пирог.

Наступила середина лета, и, надеемся, первые спелые помидоры уже манят с грядки. Узнайте, когда лучше всего собирать урожай, и ознакомьтесь с любимым рецептом из помидоров от эксперта по садоводству Анджело Дорни. Вам обязательно захочется приготовить этот томатный пирог из своего урожая!

Подробнее читайте под рекламой.

Дайте помидорам дозреть на лозе как можно дольше, так как это улучшает их вкус. Собирайте их рано и ешьте свежими. Под «ранними» мы подразумеваем, когда они приобретут красивый красный цвет. Некоторые предпочитают собирать помидоры полузрелыми (оранжевыми) . Это предотвращает их лопание или перезревание, что приводит к менее плотным и менее ароматным помидорам. Вкус — дело вкуса, но: чем больше солнца попадает на лозу, тем вкуснее!

Совет: Спелые помидоры, цвет которых отличается от красного, бывает сложнее определить. Наиболее важная характеристика — твёрдость плода. Спелые плоды кажутся мягче, а незрелые всегда твёрдые.

А теперь приступайте к приготовлению свежих помидоров! Рецепт ниже, от садовода-эксперта Анджело Дорни, взят из книги «Tomaat» («Помидор») и включён в специальное издание журнала Gardeners' World «From Garden to Table ». Он содержит советы по выращиванию большинства съедобных культур (овощей, фруктов и трав), а также вкусные рецепты для каждой из них. В создании этого издания принимали участие известные голландские и фламандские шеф-повара, включая Анджело!

Анджело: «Годами я работаю с килограммами помидоров каждый год, и это, как вы можете себе представить, вдохновляет меня на кухне. Я готовлю классические блюда, но иногда мне нравится экспериментировать, как, например, с этим томатным пирогом. Я заметил, что он очень нравится многим!»

Откройте для себя ещё больше рецептов в книге «Из сада на стол»! Заказать книгу можно, нажав кнопку ниже.

• 1 рулон готового слоеного теста

• 5 средних помидоров (типа «рома»)

• 150 г тертого сыра Грюйер

Смажьте форму для тарта небольшим количеством оливкового масла. Раскатайте слоёное тесто и слегка прижмите его к краям. Сделайте в нём несколько проколов вилкой и сразу же намажьте дно слоем горчицы.
Вымойте помидоры и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1–1,5 см. Выложите помидоры в форму внахлёст. Приправьте перцем, морской солью и прованскими травами. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 30 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Этот пикантный пирог можно подавать тёплым или холодным.

Совет: для несладких пирогов используйте помидоры сорта «Рома»: они содержат мало влаги, что позволяет тесту оставаться сухим и хрустящим.