Почему я считаю, что квашеная капуста недооценена, и ем ее каждый день — и что об этом говорит эксперт

Квашеная капуста: 5 веских причин, почему она так полезна.

Хоть речь и не идет о фруктах , мое последнее диетическое предпочтение может показаться некоторым людям совершенно безумным: сейчас моя любимая закуска — квашеная капуста. Я уже несколько недель пристрастился к этому хрустящему, острому вкусу. Если вы сейчас закатываете глаза, я вас понимаю. В конце концов, я чувствую то же самое, когда звезды говорят мне в интервью, что вода — их любимый напиток. А квашеная капуста? Это просто очень, очень вкусно.

Мне это посоветовал хороший друг. Мы регулярно отправляем друг другу фотографии наших последних находок на органическом рынке через WhatsApp. Несколько месяцев назад появилась фотография квашеной капусты. Это уже его второй горшок. Подпись гласит: «Теперь я ем это каждый день». Я был возмущен, обнаружив, что эта информация была сообщена мне слишком поздно, и уже через четверть часа я оказался у прилавка со свежими продуктами. Сколько горшков я купил с тех пор? Понятия не имею. Во всяком случае, много. Прежде всего потому, что он очень вкусный. Но еще и потому, что я заметила, что несколько вилок в день действительно полезны для меня: я чувствую себя более подтянутой, мой живот становится более плоским, и даже моя кожа выглядит более чистой.

5 причин, по которым я ем квашеную капусту каждый день, и что об этом говорит врач

С тех пор, как я съедаю несколько вилок квашеной капусты каждый день, я заметила, что мой живот стал более плоским , кожа стала чище, и в целом я чувствую себя более подтянутой. Но разве это всего лишь воображение? Я изучал этот вопрос у доктора Анны Гюртлер, дерматолога и специалиста по диетологии из Мюнхена , которая подтвердила мне, что для этого есть научное обоснование.

#1 Квашеная капуста укрепляет кишечную флору

И, соответственно, иммунная система. «Квашеная капуста содержит естественные микроорганизмы, которые создаются в процессе ферментации», — объясняет доктор Белтер . В ходе этого процесса бактерии расщепляют сахар, вырабатывая, среди прочего, молочную кислоту — основу пробиотических культур. Эти живые бактерии поддерживают пищеварение. Обязательное условие: вы едите свежую, не подвергнутую тепловой обработке квашеную капусту. Потому что: «Высокие температуры убивают микроорганизмы», — говорит врач.

#2 Оказывает противовоспалительное действие

Здоровый микробиом кишечника может уменьшить хроническое, скрытое воспаление в организме — многие эксперты видят в этом ключ к профилактике заболеваний, связанных с современным образом жизни. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, помогают «создать разнообразие в кишечнике. Чем разнообразнее микробиом, тем лучше он защищает здоровье», — говорит Гюртлер.

#3 Квашеная капуста полезна для кожи

«Здоровый кишечник также может оказывать положительное влияние на кожу через ось кишечник-кожа», — объясняет доктор Белт Мейкер. «Исследования показывают, что такие кожные заболевания, как акне или розацеа, могут быть связаны с воспалением и дисбалансом микробиома кишечника».

#4 Квашеная капуста невероятно богата питательными веществами

Свежая квашеная капуста содержит много витамина С , который укрепляет иммунную систему. Он также содержит большое количество витамина К, который важен для свертываемости крови и здоровья костей. Квашеная капуста также содержит витамины группы В, которые легче усваиваются при ферментации. Они поддерживают, среди прочего, энергетический обмен веществ и нервную систему. Это может объяснить, почему я чувствую себя немного лучше с тех пор, как начал регулярно есть квашеную капусту. К сожалению, конкретных исследований, подтверждающих это, нет.

#5 Поддерживает психическое здоровье

Психологический стресс может повлиять на кишечник, но и наоборот, больной кишечник может повлиять на психическое состояние. Подобно оси «кишечник-кожа», существует также связь между кишечником и мозгом. Сбалансированный микробиом может положительно влиять на выработку нейромедиаторов, таких как гормон счастья серотонин. Первоначальные исследования даже предполагают, что пробиотические продукты могут помочь облегчить тревожность и депрессивное настроение. Хотя исследования все еще находятся на ранних стадиях, связь между здоровьем кишечника и психическим благополучием становится все более очевидной.

Вывод: квашеная капуста — не панацея, но это удивительно эффективная пища.

Регулярное употребление квашеной капусты поддерживает пищеварение, кожу, иммунную систему и общее самочувствие. Единственное: оно должно быть сырым, непастеризованным и максимально свежим. Вы даже можете приготовить его самостоятельно, как комбучу или кефир . Доктор Гюртлер рекомендует «Справочник по ферментации» от Noma, который можно заказать здесь:

Больше тем на VOGUE.de