Colheita de tomate? Com esta receita de Angelo Dorny, você pode fazer uma deliciosa torta de tomate.

Estamos no meio do verão e, com sorte, os primeiros tomates maduros já estão brotando da horta. Descubra a melhor época para colher e confira uma receita de tomate favorita do especialista em jardinagem Angelo Dorny. Você certamente vai querer fazer esta torta de tomate com a sua colheita!

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Deixe os tomates amadurecerem na videira o máximo possível, pois isso melhora o sabor. Colha-os cedo e coma-os frescos. Por cedo, queremos dizer quando estiverem com um vermelho vibrante. Algumas pessoas preferem colher os tomates meio maduros (laranja) . Isso evita que os tomates estourem ou amadureçam demais, o que resulta em tomates menos firmes e menos saborosos. O sabor é uma questão de gosto, mas: quanto mais sol a fruta recebe na videira, mais sabor!

Dica: Tomates maduros com cor diferente de vermelho podem ser mais difíceis de identificar. A característica mais importante é a firmeza do fruto. Frutos maduros são mais macios, enquanto os verdes são sempre duros.

E agora: comece com seus tomates frescos! A receita abaixo, do especialista em jardinagem Angelo Dorny, é do livro "Tomaat" (Tomate) e está incluída na edição especial da Gardeners' World, "Da Horta à Mesa ". Ela contém dicas de cultivo para a maioria das culturas comestíveis (vegetais, frutas e ervas), juntamente com uma receita deliciosa para cada uma. Renomados chefs holandeses e flamengos, incluindo Angelo, contribuíram para esta edição!

Angelo: "Há anos trabalho com quilos de tomate todos os anos, e isso me inspira na cozinha, como você pode imaginar. Preparo receitas clássicas, mas também gosto de experimentar de vez em quando, como esta torta de tomate. Percebi que é a favorita de muita gente!"

Descubra mais receitas em "Da Horta à Mesa"! Você pode encomendar o livro clicando no botão abaixo.

• 1 rolo de massa folhada pronta

• 5 tomates médios (tipo roma)

• 150 g de queijo Gruyère ralado

Unte uma forma de torta com um pouco de azeite. Abra a massa folhada e pressione levemente as bordas. Faça alguns furos com um garfo e imediatamente espalhe uma camada de mostarda sobre a base.
Lave os tomates e corte-os em fatias de cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Disponha os tomates no prato em um padrão sobreposto. Tempere com pimenta, um pouco de sal marinho e ervas de Provença. Regue com um pouco de azeite e decore com queijo ralado.
Asse por 30 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Você pode saborear esta torta saborosa quente ou fria.

Dica: Para tortas salgadas, use tomates Roma: eles contêm pouca umidade, o que mantém a massa seca e crocante.