Você acha que não tolera glúten? Novas pesquisas sugerem o contrário.

Alimentos sem glúten são uma febre há anos. De atletas a influenciadores, todos juram que pão, massa e biscoitos sem glúten são a chave para um estilo de vida mais saudável. Mas uma nova pesquisa, publicada na revista The Lancet , questiona essa crença.

Porque na maioria dos casos o problema não está no glúten em si.

Em pessoas com doença celíaca, o sistema imunológico reage fortemente ao glúten. Isso leva à inflamação e danos aos intestinos. Mas também há um grupo de pessoas que sente dor abdominal, inchaço ou fadiga após comer pão ou macarrão, mesmo sem ter doença celíaca ou alergia ao trigo. Essas pessoas são frequentemente rotuladas como "sensíveis ao glúten".

Pesquisadores australianos compararam 58 estudos anteriores sobre o assunto. A conclusão? Para a maioria das pessoas que se consideram sensíveis ao glúten, a causa provavelmente está em outro lugar.

Uma descoberta importante vem de pesquisas sobre os chamados FODMAPs: carboidratos encontrados em alimentos como trigo, cebola e alho, que são difíceis de digerir. Pessoas que acreditavam ter problemas relacionados ao glúten apresentaram significativamente menos sintomas quando evitaram esses FODMAPs, mesmo depois de voltarem a consumir glúten.

As expectativas também desempenham um papel importante. Nos chamados testes cegos, em que os participantes não sabiam se estavam recebendo glúten ou um placebo, as diferenças nos sintomas praticamente desapareceram. Algumas pessoas até apresentaram os mesmos sintomas com um placebo, simplesmente porque esperavam se sentir mal. Isso demonstra a forte conexão entre nosso cérebro e intestino.

O fato de muitas pessoas se sentirem melhor após eliminar o glúten pode ter outros motivos, segundo os pesquisadores. Aqueles que evitam o glúten costumam comer menos produtos processados ​​e mais vegetais, frutas e nozes. Isso é simplesmente mais saudável. Além disso, a sensação de controle sobre o que você come muitas vezes proporciona paz de espírito, o que também beneficia a digestão.

No entanto, evitar completamente o glúten não é isento de riscos. Produtos sem glúten são, em média, 139% mais caros, contêm menos fibras e, às vezes, até menos nutrientes essenciais. Além disso, a abstinência a longo prazo pode levar a uma dieta limitada e à ansiedade em relação à comida.