Madeira ou plástico: qual tábua de corte você deve escolher?
O ideal é que você tenha uma tábua de corte para cada grupo de alimentos: uma para cortar carne, uma para vegetais e frutas, etc. Dessa forma, você pode evitar a contaminação cruzada, trocando alimentos crus contaminados por algo que antes era saudável.
Em seguida, qual material você deve escolher? É claro que uma tábua de madeira resistente adiciona um certo charme à sua cozinha. Mas não é necessariamente recomendado.
Como explica o Instituto Canadense de Segurança Alimentar: "Se escolher madeira, certifique-se de usar um bloco de madeira dura, como bordo ou faia. Embora as madeiras macias sejam mais baratas, elas expõem você a um risco muito maior de contaminação cruzada."
As tábuas são mais porosas, o que facilita a sobrevivência e o crescimento de bactérias." No entanto, é importante ressaltar que estudos americanos demonstraram que a madeira tem propriedades antibacterianas naturais e, portanto, não é tão ruim.
Segundo a instituição canadense, "tábuas de corte de plástico facilitam a prevenção da contaminação cruzada. Ao contrário da madeira, o plástico não é poroso, então as bactérias não conseguem se esconder facilmente em rachaduras e fendas.
As tábuas de plástico também podem ser lavadas na máquina de lavar louça, tornando o processo de limpeza e desinfecção mais fácil de gerenciar.
Você também tem a vantagem de poder codificar suas tábuas de plástico por cores para reservar tábuas específicas para o preparo de alimentos específicos. Por exemplo, vermelho para carne e verde para frutas e vegetais.
Essas vantagens também são verdadeiras para placas de vidro.
Como limpar tábuas de corte?Tábuas de corte de plástico ou vidro podem ser lavadas na lava-louças. Você também pode desinfetá-las mergulhando-as em água fervente por pelo menos 2 minutos. Em seguida, esfregue-as e borrife vinagre branco antes de deixá-las secar ao ar livre.
Observação : Troque suas tábuas de corte regularmente. E preste atenção ao menor sinal de desgaste (rachaduras, arranhões profundos, etc.).
SudOuest
