Um verão na duna de Pilat: na aldeia das cabanas, o desafio de ascender
Chega de souvenirs e toalhas de banho baratos: aos pés da duna de Pilat, as autoridades locais reformaram completamente a vila de cabanas, um espaço comercial onde, desde 2023, cadeias de suprimentos curtas e qualidade são o padrão. Uma aposta arriscada em um local tão popular, que no ano passado recebeu 1,2 milhão de visitantes.
No final da manhã, na primeira quinzena de agosto, aos pés da duna de Pilat , em La Teste-de-Buch. Este turista caminha rapidamente, dissuadindo seu grupo de parar em frente às cabanas antes de começar a subida. "Aqui é coisa de turista, nem sonhe!": Um processo por preços excessivos e má qualidade, despachado em uma frase. A cautela implacável costuma ser de rigor à beira-mar, mas não aqui, na vila de cabanas, este espaço comercial sujeito a uma vasta "requalificação" entre 2021 e 2023, no "espírito do lugar".
Porque, embora a Duna de Pilat, por mais notável que seja, ainda não ostente o selo Grand Site de France, a associação que a administra foi além ao comprometer € 2,2 milhões, sem impostos, para a reabilitação da vila de acolhimento com 30 anos de existência. A renovação das cabanas de madeira, a reparação dos caminhos com conchas de ostra trituradas, mas também uma reformulação completa da oferta comercial. Abaixo os souvenirs "made in China", em favor de cadeias de abastecimento curtas, um posicionamento prioritário nos concursos de 2020. Como suposta garantia desta nova exigência, o número de estabelecimentos caiu de doze para oito. Até mesmo o vocabulário utilizado não engana: estamos falando de "lojas culturais" e não apenas de simples souvenirs.
Arquivos Franck Perrogon/SO
Quentin Salinier/SO
O resultado? Visualmente, corresponde às ambições declaradas. As cabanas se integram à paisagem, sem exageros ou cores chamativas. Melhor ainda, entrar em contato com os sortudos vencedores — recebemos quase 100 inscrições — é uma maneira garantida de conhecer empreendedores orgulhosos de seus produtos. Como Petra Skufca, que administra a sorveteria Yum Yum. Os sorvetes são orgânicos e, na medida do possível, veganos, preferindo leite de aveia e arroz ao leite de vaca, mesmo que isso signifique ensiná-los, "quando não há fila até a árvore", ela sorri.
Quentin Salinier/SO
Paloma Fajarnes, no balcão da Sens de la Dune, uma das duas boutiques "culturais", compartilha os mesmos altos padrões. Do cobiçado cartão-postal vintage ao sabonete, "tudo é local", garante ela, em um departamento que se estende "até Villenave-d'Ornon e Bordeaux". Talvez anedótico, mas revelador da nova direção tomada na vila: quando chega o inverno, ela mesma fabrica elegantes velas de cera de ostra e pinha.
Quentin Salinier/SO
Quentin Salinier/SO
Quanto ao restaurante, não há como errar, seja nas generosas batatas fritas servidas no Oyster & Tapas, restaurante de Arnaud Lafon, sócio de suas filhas Marina e Léa, especializado em charcutaria, seja nos dois bares de lanches. À sombra, Delphine, de Rennes, e suas três filhas, Laurine, Joanne e Solène, degustam sanduíches grossos. "Eu só estava dizendo que o pão era de boa qualidade", diz a mãe. Mais adiante, Nicolas e Sophie, de Albertville (Savoie), e seus filhos Lucas e Hugo não têm do que reclamar de sua refeição de sanduíches de presunto com manteiga, frango ao curry e cachorros-quentes com cebola frita. "Viemos aqui quase todos os anos, hoje não tínhamos planejado nada para o almoço." Sem arrependimentos.
"Temos que encontrar um meio-termo entre as opções oferecidas e o espírito do site. A julgar pelo feedback, a aposta valeu a pena."
Uma óbvia mudança de ares, que não deve obscurecer as raízes populares da duna: embora o local receba cerca de 2 milhões de visitantes por ano , a escadaria de acesso pela vila de cabanas registrou exatamente 1.123.908 pessoas em 2024. O proprietário do Snack de la Dune, Éric Lamarens, que também administra a padaria Aiguillon em Arcachon, garante que está garantindo isso, principalmente com um sanduíche orgânico de presunto e manteiga a um preço inicial de € 5,50. Nada do que se envergonhar "comparado aos produtos medíocres da praia", suspira. O mesmo vale para a sorveteria: "Tentamos cobrir toda a faixa de preço, especialmente quando há uma família", acrescenta Petra Skufca, cujo sorvete italiano com sabor de baunilha começa em € 4,50.
“Era preciso ser rigoroso”Presidente da associação de moradores Grande Dune du Pilat (e prefeita de Audenge), Nathalie Le Yondre defende a "promoção dos produtos locais" que vem sendo implementada desde a inauguração da vila de nova geração. "Poderíamos ter optado por menos serviços [a hipótese de uma "renaturação" do local estava em pauta quando os terrenos privados que o compunham foram adquiridos, nota do editor], mas, pelo contrário, optamos por reabilitar as lojas. Há uma dimensão econômica a ser considerada e precisamos encontrar um meio-termo entre a oferta e o espírito do local. Considerando o feedback, a aposta foi ganha." E, para refutar de passagem a expressão "de luxo": "Estamos realmente analisando isso do ponto de vista da promoção", ela responde.
O sindicato, que cobra uma taxa com base no faturamento dos comerciantes (o equivalente ao aluguel, já que as cabanas são objeto de um contrato de ocupação temporária que pode durar de sete a dez anos), também tem o direito de rever os cardápios e os produtos: "Precisamos de uma faixa de preço acessível, estamos em um local familiar", considera Nathalie Le Yondre.
Éric Lamarens comemora a reviravolta do sindicato: "Precisávamos ser mais rigorosos", acrescenta. Mas o padeiro e proprietário do Snack de la Dune está preocupado com a queda nas vendas nos últimos três anos. "Perdemos 20% em julho." Isso se deve à queda do poder de compra, mas também, lamenta, à falta de visibilidade. "Estava nas especificações: não há vitrine no balcão. Não se deve ver nenhum produto, nem de fora nem de dentro da barraca. Mas as pessoas precisam ver o que estão comendo antes de se apresentarem. Será preciso ouvir mais", espera. Resta invocar o "espírito" da duna.
