Esta é a cidade inesperada onde o nome bandeja paisa foi criado.

A bandeja paisa é um dos pratos icônicos da Colômbia . A verdade é que existe um fato que pouca gente conhece, e que está relacionado ao lugar onde foi criada. De que cidade esse ícone da gastronomia nacional leva o nome?

Segundo informações da Rádio Nacional Colombiana em seu site, seu nome surgiu em Bogotá, em 1950. Naquela época, uma reunião da Cotelco (Associação Colombiana de Hotelaria e Turismo) foi realizada na capital do país. Os delegados não tinham referências a um prato típico conhecido como "seco". Devido a essa questão, decidiu-se renomeá-lo como "bandeja paisa".

(Veja mais: Neste recanto escondido de Boyacá, fazem o melhor mudo do país, mas ninguém fala disso.) É também uma opção culinária muito tradicional, com diversos ingredientes produzidos na região de Antioquia. Ao longo dos anos, cativou o paladar de moradores locais e estrangeiros, que se deliciam com seu sabor delicioso.

Quais são os ingredientes de uma bandeja paisa?

- Óleo (½ colher de sopa).- Dois talos de cebolinha verde picada finamente.- Dois tomates maduros.- Um pacote de caldo de costela.

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- Três xícaras de água. - Meio quilo de feijão de molho por várias horas. - 1/4 quilo de bacon crocante. - Quatro linguiças de chouriço. - Quatro ovos fritos. - Um abacate dividido em quatro porções. - Quatro arepas. - Quatro fatias de banana-da-terra madura. Como se prepara a bandeja paisa?

O primeiro passo é colocar o feijão em uma panela de pressão com uma colher de sopa de óleo por cerca de três minutos em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola, o tomate e o caldo de costela, mexendo até que a mistura esteja bem combinada. Depois, adicione as xícaras de água ao feijão e feche a panela por cerca de 30 minutos. Adicione um pouco de cenoura. Retire a cenoura e bata o caldo do feijão no liquidificador. Em seguida, coloque-o de volta na panela e aqueça em fogo baixo. (Veja mais: Fica em Boyacá e quase ninguém visita: a cidade com as melhores arepas de milho descascado.) Enquanto o feijão termina de cozinhar, prepare a carne moída em uma panela separada por cerca de três minutos. Adicione-a à mistura inteira e mexa por 10 minutos.

Para preparar os chicharrones você precisará usar uma panela funda,

Adicione o bacon, duas xícaras de água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos até ficar crocante.

Os chouriços, por sua vez, devem ser cozidos em outra panela com duas colheres de sopa de água. O tempo ideal de cozimento é quando estiverem bem dourados.

Antes de servir, as arepas podem ser aquecidas na grelha até dourar dos dois lados.