Receitas: Como fazer pão e pãezinhos sem farinha

A farinha dá firmeza aos pães e pãezinhos. Caso contrário, a massa corre o risco de ficar pegajosa. Se a farinha não for tolerada, outros recursos devem ser usados. Nozes, sementes e cascas são frequentemente usadas para preencher a parte seca da massa.

As instruções para pães e pãezinhos sem farinha variam em dificuldade. Algumas são bem simples: você só precisa misturar alguns ingredientes. Outras exigem um pouco mais de tempo: você moe um tipo de farinha de nozes ou sementes, ou faz uma massa inicial.

No fim das contas, o que mais importa é o sabor. Então, não tenha medo de experimentar massas mais desafiadoras. Talvez uma delas se torne sua nova receita favorita.

Se você pegar um livro de panificação na estante de casa, encontrará quase exclusivamente receitas com farinha. Agora também existem farinhas alternativas, sem trigo ou glúten, algumas das quais, no entanto, resultam em sabor ou consistência diferentes quando substituídas diretamente pela farinha comum.

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Os operadores do site kochenohne.de dedicam-se principalmente a cozinhar e assar sem farinha, e seu site reúne receitas sem glúten, sem lactose, com baixo teor de histamina e muito mais. Apresentamos aqui algumas receitas de pães e pãezinhos que não levam farinha.

Ingredientes para 30 fatias finas : 280 g de farelo de aveia, 5 colheres de sopa de linhaça, 500 g de quark magro, 6 ovos, 1 sachê de fermento em pó, 1 colher de chá de sal

Como funciona

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Dependendo do seu gosto, você também pode adicionar especiarias para pão, como cominho, anis, erva-doce ou coentro.
2. Despeje a massa de pão diretamente em uma forma de pão untada e faça cortes no sentido do comprimento.
3. Asse em forno com ventilador a 200 graus por cerca de 50 minutos.

Você pode encontrar todas as informações nutricionais e detalhes sobre as intolerâncias para as quais o pão é adequado aqui .

Ingredientes para 9 pãezinhos : 300 g de queijo cottage, 3 ovos, 40 g de casca de psyllium (moída), 1 pitada de sal, 1 colher de chá de fermento em pó, 15 g de gergelim

Como funciona

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus (calor superior/inferior).
2. Primeiro, misture bem o queijo cottage, os ovos e o sal em uma tigela. Em seguida, adicione a casca de psyllium moída, as sementes de gergelim e o fermento em pó. Deixe a massa de pão descansar por dez minutos.
3. Divida a massa em 9 rolos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Agora leve ao forno a 150 graus por 50 minutos.

Você pode encontrar todas as informações nutricionais e detalhes sobre para quais intolerâncias os pãezinhos são adequados aqui .

Ingredientes para 20 rolinhos : 200 g de cenouras, 200 g de painço, 150 g de trigo sarraceno, 125 g de flocos de aveia, 550 ml de água, 2 colheres de chá de sal, 50 g de sementes de girassol, 25 g de sementes de linhaça (moídas), 25 g de sementes de gergelim, 30 g de cascas de psyllium, 1 sachê de fermento em pó para cremor tártaro, 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Como funciona

1. Pique as cenouras no liquidificador ou com um ralador. Em seguida, triture os grãos de painço e trigo sarraceno no liquidificador ou moinho de grãos. Pré-aqueça o forno a 200 °C (temperatura superior/inferior).
2. Misture todos os ingredientes secos e amasse com a cenoura ralada, o azeite e um pouco de água usando uma batedeira ou à mão até formar uma massa. Cuidado para não adicionar toda a água de uma só vez. Dependendo da moagem fina do painço e do trigo-sarraceno, você pode precisar de um pouco mais ou menos de água.
3. Forme de 20 a 25 rolinhos com a massa e coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Faça cortes longitudinais na parte superior dos rolinhos de painço e cenoura com uma faca. Isso evita que a massa rache e garante a aparência típica dos rolinhos.
4. Primeiro, asse por 25 minutos a 200 graus Celsius (temperatura superior/inferior). Em seguida, repita o processo e asse por mais 15 minutos a 180 graus Celsius. Deixe os rolinhos esfriarem completamente antes de fatiar.

Você pode encontrar todas as informações nutricionais e detalhes sobre para quais intolerâncias os pãezinhos são adequados aqui .

Dados de estudo promissores

Ingredientes para 20 fatias : 250 g de flocos de aveia, 1 sachê de fermento em pó para cremor tártaro, 3 bananas, 50 g de nozes, 6 tâmaras secas, 1 pitada de sal, 1 pitada de canela

Como funciona

1. Coloque as tâmaras em uma tigela com água quente para amolecê-las um pouco. Pique as nozes e pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (temperatura superior/inferior).
2. Moa os flocos de aveia com um processador de alimentos ou moinho de grãos até formar uma farinha grossa.
3. Agora, descasque as bananas e amasse-as com um garfo. Bata as bananas e as tâmaras até obter uma mistura homogênea. Um processador de alimentos é ideal para isso. Se a mistura não ficar homogênea o suficiente, adicione um pouco mais de água, conforme necessário.
4. Misture o fermento em pó, a aveia em flocos e uma pitada de sal. Em seguida, misture com a mistura de banana e tâmaras até formar uma massa. Em seguida, adicione as nozes picadas e a canela.
5. Despeje a massa do pão de banana em uma forma de pão forrada com papel-manteiga e asse no forno preaquecido na grade do meio por 25 a 30 minutos. Deixe o pão de banana esfriar completamente antes de fatiar.

Você pode encontrar todas as informações nutricionais e detalhes sobre as intolerâncias para as quais o pão é adequado aqui .