Thibault Sombardier, nowy szef kuchni restauracji Anne przy Place des Vosges

Podczas gdy Bernard Pacaud przekazał latem stery swojego Ambroisie Shintaro Awie , inny Pacaud przygotowywał się do cichego przejścia na emeryturę z Place des Vosges: jego syn Mathieu (Laurent, Apicius, Divellec), do tej pory zarządzający kuchnią restauracji Anne w hotelu Pavillon de la Reine, który oficjalnie opuszcza go w ten piątek. Jego następcą jest Thibault Sombardier, który od kilku tygodni zaznacza swoją obecność przy fortepianie w wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji luksusowego hotelu, szczególnie popularnej wśród branży filmowej.

„Tęskniłem za haute cuisine, dobrze uzupełnia moją grupę” – wyjaśnia 39-letni szef kuchni, którego publiczność odkryła w ^5. sezonie programu „Top Chef” w 2014 roku, w którym został finalistą. Chociaż jest właścicielem dwóch bistro: Mensae (Paryż ^{19. miejsce} ) i Sellae ( ^{13. miejsce} ), koreańskiej restauracji Mojju ( ^{7. miejsce} ) i szefem kuchni odpowiedzialnym za menu restauracji Les Parisiens w hotelu Pavillon Saint-Germain ( ^{7. miejsce} ), Thibault Sombardier nie gotował w restauracji gourmet od czasu zamknięcia restauracji wyróżnionej gwiazdką owoców morza…