Les Résistants, kuchnia inspirowana i całkowicie zaskakująca

Przekraczając próg, pierwsze wrażenie jest takie, jak w bistro: duże okna wykuszowe z widokiem na ulicę, cementowe płytki na podłodze, beżowe ściany, odsłonięte kamienie, szmaragdowozielone aksamitne ławki, otwarta kuchnia.

Pierwsze zaskoczenie, gdy otrzymasz menu: nie podano żadnych dań, jedynie cenę dwóch propozycji, w pakiecie 4 lub 6 dań (59 lub 75 euro). Szefem kuchni jest Maurizio Madaio, były zastępca szefa kuchni w dwugwiazdkowej restauracji David Toutain , który jest jedynym szefem kuchni na pokładzie. Jego propozycje są definiowane przez dostawców. Oryginalność tej restauracji, zamysł jej twórcy, Florenta Piarda, polega na oddaniu głosu producentom, którzy praktykują rolnictwo ekologiczne, odrzucając dyktat masowej konsumpcji. W kuchniach mogą przebywać tylko warzywa, owoce i składniki uprawiane we Francji kontynentalnej… Nie spodziewaj się deseru waniliowego ani tarty czekoladowej. Wyjątkiem są kawa i cytrusy „importowane” z Korsyki.

Niespodzianka zaczyna się od przystawek...