Gospodarka dobrobytu – rosnący trend

María Decurgez, właścicielka Anhelados Gluten Free , stwierdziła, że ​​popyt na produkty o niskiej zawartości cukru, glutenu, laktozy i węglowodanów lub bez nich nie jest już zarezerwowany wyłącznie dla osób z problemami zdrowotnymi. „Duża część naszych klientów zgłasza się do nas, ponieważ w bardzo młodym wieku rozwijają się u nich nietolerancje lub choroby, takie jak cukrzyca” – wyjaśniła specjalistka z bogatym doświadczeniem w branży spożywczej. Rosnąca świadomość, że żywność ultraprzetworzona nie jest bezpieczna i ma różny wpływ na zdrowie i samopoczucie, jest jednym z powodów, dla których tego typu firmy prosperują i stale się rozwijają.

Celem jest zaoferowanie kompleksowego rozwiązania, które pozwoli nam poczuć się dobrze. Nicolás Suraci, konsultant ds. franczyzy , zwrócił uwagę na rosnącą popularność modeli biznesowych skoncentrowanych na dobrostanie fizycznym, odżywczym i psychicznym. W tym kontekście ustawa o ostrzeżeniach na etykietach żywnościowych odegrała kluczową rolę w zmianie naszego sposobu myślenia o dobrostanie. „Ujawniając nadmiar cukru, sodu lub tłuszczu, zachęcamy konsumentów do podejmowania bardziej świadomych wyborów” – skomentował Suraci.

Zapewniają, że siłownie będą musiały poczekać do końca kwarantanny, aby ponownie je otworzyć.

Adrián Taboada, konsultant i administrator biznesowy , stwierdził w internecie, że przestrzenie koncentrujące się na jakości życia to rozwijający się obszar. „Ośrodki jogi i przestrzenie dla zdrowia fizycznego i psychicznego mnożą się” – dodał. Z jego perspektywy, firmy te kierują swoją ofertę do młodszej publiczności, która coraz bardziej interesuje się odżywianiem, higieną osobistą i estetyką. „To trend , który się przyjął i będzie tylko nabierał siły” – zauważył Taboada.

Zarówno on, jak i Suraci ostrzegali, że ogólnie rzecz biorąc, rosnący trend konsumentów poszukujących zdrowego stylu życia nie oznacza, że ​​prawie wszystkie firmy musiały dokonać przeglądu swoich kosztów i dostosować wydatki do spadku konsumpcji. Relatywna cena produktów o wyższej jakości odżywczej jest zazwyczaj wyższa z logicznych powodów. Poza składnikami, większość z nich jest w dużej mierze wytwarzana ręcznie, co ma wyższą wartość.

W ten sposób osoby inwestujące w żywność wiedzą, że nie będą musiały za nią później płacić lekami na receptę. Jednak równanie nie jest proste, gdy pensje nie wystarczają na pokrycie kosztów. Wymaga to z jednej strony większej wydajności, a z drugiej – większej kreatywności, co prowadzi do potencjalnego wzrostu i zwiększenia możliwości sprzedaży. W tych przestrzeniach powstają franczyzy, otwierane lokale i sprzedaż outsourcingowa, dzięki czemu obecni klienci mają łatwiejszy dostęp do tego typu produktów. Możliwość obecności w większej liczbie lokalizacji wpływa również na logiczny wzrost liczby obserwujących.

To holistyczne podejście odpowiada na coraz bardziej wyrafinowane potrzeby konsumentów, którzy szukają nie tylko miejsca do ćwiczeń, ale kompleksowego doświadczenia, które pozwoli im całościowo poprawić jakość życia. Zdrowie psychiczne, codzienny stres i potrzeba znalezienia równowagi stały się dla wielu priorytetami, dlatego aktywność fizyczna jest postrzegana jako kluczowy sposób na osiągnięcie tego celu. „Ludzie wykorzystują aktywność fizyczną, aby oczyścić umysł i poprawić zdrowie psychiczne” – mówi Suraci, która uważa, że ​​tego typu podejście zyskuje na popularności.

Jednym z biznesów , który znacząco się rozwinął, są siłownie, w związku z przewartościowaniem treningu siłowego, a nie tylko cardio. „To nie są tradycyjne siłownie i generalnie oferują one wartość, która ewoluowała” – wyjaśnił Nicolás Suraci. W związku z tym w prowincji pojawiły się różne franczyzy, a marki z Mendozy wyraźnie się rozwinęły. Jedną z nich jest Nómade, która ma już cztery punkty sprzedaży i ambitny plan ekspansji.

Denis Pillazzari, nauczyciel wychowania fizycznego i jeden z twórców Nómade Club, wyjaśnił, że marka narodziła się dziewięć lat temu z pomocą przyjaciela i współpracownika, oferując zajęcia na świeżym powietrzu. Cztery lata później Nómade otworzyło swoją pierwszą fizyczną przestrzeń w klubie tenisowym Mendoza, a – w czasie pandemii – dziś ma trzy kolejne lokalizacje: Club Anzorena przy Sixth Street, Gimnasia y Esgrima del Centro i Tótem Boulevard w San Martín. „Naszą misją i wizją dla projektu jest umożliwienie ludziom transformacji poprzez holistyczne podejście” – wyjaśnił Pillazzari.

Stylowe pigułki: Zdrowe notatki

Zawodowiec dodał, że jego siłownie opierają się na dwóch kluczowych filarach. Pierwszym z nich jest promowanie ciągłego ruchu jako klucza do zmiany, a drugim tworzenie przestrzeni przynależności. „Staramy się tworzyć przestrzenie prawdziwej wspólnoty jako korzyść, która jednocześnie buduje lojalność” – dodał Pillazzari. Z tego powodu, oprócz tradycyjnej, codziennej oferty siłowni, zachęcamy do udziału w wydarzeniach specjalnych, spotkaniach i innych aktywnościach.

Rozwój siłowni jako większych przestrzeni zdominowanych przez sprzęt do ćwiczeń siłowych jest związany z trendem postrzegania treningu siłowego jako kluczowego elementu poprawy kondycji fizycznej i ogólnego stanu zdrowia. „Tradycyjny fitness ewoluował w kierunku koncepcji bardziej holistycznej” – skomentował nauczyciel wychowania fizycznego. Dodał, że jest to podstawowa idea, która zakłada skupienie się na zrównoważonym rozwoju aktywności wykraczającej poza aspekt czysto estetyczny.

„Jeśli nie będzie kompleksowe, nie utrzyma się” – dodał Pillazzari, dodając, że poza pracą z ciałem, coraz ważniejsza jest koncentracja na relacji umysł-ciało. Stąd też rośnie liczba propozycji związanych z jogą, medytacją i innymi praktykami, które prowadzą do ponownego połączenia z samym sobą i ułatwiają reagowanie na codzienne sytuacje kryzysowe. Nómade planuje otwarcie placówek w innych prowincjach, ale najpierw chce się zadomowić w Mendozie.

Aby to osiągnąć, marka kładzie szczególny nacisk na zarządzanie i szkolenie liderów, którzy potrafią tworzyć i zarządzać zespołami pracowniczymi. Dlatego jednym z filarów rozwoju będzie uruchomienie akademii szkolącej menedżerów siłowni. „Chcemy zapewnić narzędzia tym, którzy chcą wejść do branży wellness, ale nie wywodzą się z tej dyscypliny” – podkreślił Pillazzari. To sposób na zapewnienie jakości, która w tym przypadku koncentruje się w 100% na zaangażowaniu i profesjonalizmie instruktorów.

Globalny trend w zakresie bezpieczeństwa żywności rozszerzył się na coraz popularniejszą opcję certyfikacji identyfikowalności spożywanej żywności. Ten problem skłonił firmy do ponownego przemyślenia swoich strategii, aby ograniczyć liczbę czarnych plomb na etykietach. Nie chodzi tu tylko o marketing, ale także o to, aby konsumenci byli bardziej świadomi i świadomi swoich zakupów. W związku z tym coraz więcej produktów jest promowanych bez plomb, a spadek spożycia alkoholu dotknął również piwa bezalkoholowego, a wkrótce również wina.

Obraz WhatsApp 2025-08-17 o 15.48.35

To jednak nie wystarcza dla wielu osób, które – poza chorobami takimi jak celiakia czy cukrzyca – wybierają zdrowe odżywianie, aby czuć się lepiej i poprawić jakość życia. W tym kontekście odżywianie wydaje się być kamieniem węgielnym nowej ekonomii wellness , która wykracza poza siłownię, na stół. W związku z tym żywność bezglutenowa, dieta ketogeniczna (bogatsza w białko), produkty bez cukru i sztucznych słodzików, desery bezmleczne i oferta niskowęglowodanowa zyskują na popularności w zawrotnym tempie.

„Tego typu lokale i firmy odnotowały znaczny wzrost konsumpcji” – potwierdził Nicolás Suraci. Argumentacja Maríi Dercugez , że nie trzeba mieć nietolerancji, aby szukać zdrowych alternatyw, jest jednym z powodów, dla których nie jest to chwilowa moda. Zdrowe odżywianie stało się stylem życia i napędza głębokie zmiany w przemyśle spożywczym. To jeden z powodów, dla których Marcelo Moreno zdecydował się zrezygnować z etykiety swoich lodów wegańskich, ponieważ chociaż są one wytwarzane z naturalnych składników, etykieta może sugerować ograniczenia.

Lody El Árbol i szeroka gama produktów bezglutenowych Anhelados plasują się w segmencie smacznych produktów spożywczych, wytwarzanych z naturalnych składników, o niskiej zawartości cukru, węglowodanów i innych. Ta forma odżywiania pomaga utrzymać zdrową masę ciała, wzmacnia układ odpornościowy i dodaje energii. „To właśnie nazywam pozytywną wartością odżywiania” – podsumował Dercugez, dla którego nisza ta z każdym dniem się powiększa.

Właściciel Anhelados wyjaśnił, że istnieje wiele lokali oferujących produkty ketogeniczne lub bezglutenowe, ale coraz częściej cała gastronomia będzie musiała podążać w tym kierunku i oferować produkty o wartości dodanej dla organizmu i układu trawiennego. „Nie chodzi o dietę ani restrykcje, ale o włączenie do codziennej diety produktów, które dodają wartości dodanej, wykraczającej poza zwykłą przyjemność” – powiedział specjalista.

Prawie dekadę temu Marcelo Moreno Del Árbol rozpoczął swoją podróż od innowacyjnego pomysłu oferowania wegańskich lodów w sklepach ze zdrową żywnością w Mendozie. Jego wizja, zrodzona z rodzinnej tradycji wyrobu lodów, skłoniła go do zgłębiania naturalnych składników i udoskonalania receptur poprzez samodzielną praktykę. Dziś jego marka oferuje nie tylko lody, ale także niskowęglowodanowe ciasta, pasty orzechowe i zimne desery, które inspirują do gotowania i kreatywnego działania w domu. „Dzięki naszym ciastkom staramy się przede wszystkim inspirować ludzi do dzielenia się swoimi przepisami i tworzenia różnorodnych, zdrowych produktów na co dzień” – podkreślił Moreno .

Obraz WhatsApp 2025-08-19 o 10.21.26

Ich fabryka znajduje się przy ulicach Videla Correa i Patricias Mendocinas w Czwartej Sekcji, gdzie oprócz sklepów ze zdrową żywnością mają również punkt sprzedaży. Fabryka oferuje szerszy asortyment produktów niż te dostępne w sklepach ze zdrową żywnością, a klienci dosłownie przemierzają całe miasto, aby je kupić. Dlatego postanowili zwiększyć dostępność marki poprzez partnerstwa i włączenie nowych punktów sprzedaży, oprócz sklepów ze zdrową żywnością, których asortyment nie zawsze jest dostępny ze względu na koszty lub brak miejsca.

María Dercuguez założyła Anhelados Gluten Free osiem lat temu i, jak twierdzi, była to pierwsza autoryzowana fabryka produktów bezglutenowych w Mendozie. To, co początkowo było wyspecjalizowaną firmą dla osób z celiakią, rozwinęło się, zaspokajając znacznie szerszy zakres potrzeb. W ten sposób firma rozwinęła się nie tylko pod względem ilości produktów, ale także lokalizacji i punktów sprzedaży. „ Nie ograniczamy się do jednej koncepcji dietetycznej; nasze produkty dostosowują się do wielu potrzeb klientów” – podkreśliła specjalistka.

Dlatego oferują wysokiej jakości, bezcukrowe, ketogeniczne i wegańskie wypieki, dzięki czemu marka jest punktem odniesienia dla osób cierpiących na takie schorzenia, jak autoimmunologiczne zapalenie tarczycy, cukrzyca czy problemy żołądkowo-jelitowe. Ta ikona kulinarna pracowała w najlepszych restauracjach w Europie i Buenos Aires, a po powrocie do Mendozy poświęciła się badaniom i rozwojowi. W ten sposób otworzyła własną restaurację, a także dla tych, którzy po prostu wybierają zdrowszy styl życia. Zaangażowanie w podnoszenie wartości swoich produktów skłoniło ich do planowania otwarcia własnych lokali, co odzwierciedla wysokie zapotrzebowanie i wszechstronność ich klientów.

„Większość naszych produktów jest wytwarzana bez dodatku cukru, dlatego wykorzystujemy włókna roślinne i poliole” – podkreślił Dercuguez, dodając, że jest to dominujący trend. Produkty niskowęglowodanowe i wykorzystanie skrobi pozwoliły im poszerzyć grono przeciętnych klientów. W ten sposób dołączają do nich nie tylko osoby, które chcą o siebie zadbać lub cierpią na jakąś formę nietolerancji, ale także, na przykład, osoby chore na raka lub z zaburzeniami ze spektrum autyzmu, które decydują się na zmianę diety, aby poprawić swój stan.

„Dostosowujemy się do dzisiejszych zróżnicowanych potrzeb” – podkreślił Dercuguez. Anhelados otwiera teraz swoją fabrykę przy ulicy Manuel García w Godoy Cruz, aby sprzedawać bezpośrednio klientom. Działają na podstawie zamówień składanych przez WhatsApp i dostaw. Inwestują również i rozwijają się wewnętrznie, aby wkrótce otworzyć pierwszą z pięciu nowych lokalizacji. „Chcemy dotrzeć do różnych działów, oferując niedrogie powierzchnie” – wyjaśnił właściciel restauracji, który później skupi się również na franczyzie i dystrybucji w innych częściach kraju.