Stof aanwezig in uien kan bondgenoot zijn van cardiovasculaire gezondheid

Ondanks de onbekende naam is quercetine gemakkelijk te vinden in de groente- en fruitafdeling van de supermarkt. Naast uien is het ook aanwezig in paprika's, asperges, broccoli en fruit zoals appels, druiven en mango's. Het wordt ook in andere onderzoeksgebieden gebruikt, waar het is onderzocht vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen.

Een van de recente onderzoeken, uitgevoerd door wetenschappers uit Polen, werd in mei gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Nutrients en presenteert een overzicht van 92 onderzoeken, die mechanismen aantonen die verband houden met cardiovasculaire bescherming.

Er zijn aanwijzingen dat quercetine helpt bij het behoud van het endotheel, een celmembraan dat de binnenkant van bloedvaten bekleedt, en dat het bijdraagt ​​aan een verhoogde productie van stikstofmonoxide, een vaatverwijder. Deze effecten beïnvloeden de vasculaire elasticiteit en kunnen helpen bij het reguleren van de bloeddruk. Het artikel vermeldt ook de invloed van de stof op het cholesterolgehalte, waardoor het risico op atherosclerose (verstopping van bloedvaten) afneemt.

Achter deze werking springen de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen ervan in het oog. De studie toont aan dat quercetine helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen, moleculen die in overmaat celschade veroorzaken. Deze werking vermindert onder andere oxidatieve stress en zorgt voor het behoud van slagadercellen.

De ontstekingsremmende werking is ook gunstig voor de bloedvaten. De auteurs noemen mechanismen zoals het verminderen van de activiteit van cytokines en andere pro-inflammatoire stoffen.

Maar ondanks het grote bewijs voor beschermende effecten benadrukt de review dat veel van het onderzoek is uitgevoerd op cellen, onder microscopen en in diermodellen. "Een van de beperkingen van het onderzoek is de schaarste aan grootschalige klinische studies met mensen", merkt voedingsdeskundige Júlia Forti Roque van het Einstein Hospital Israelita op.

Een andere negatieve factor die in de tekst wordt besproken, is de lage biologische beschikbaarheid van quercetine – dat wil zeggen, het vermogen ervan om door het menselijk lichaam te worden opgenomen en gebruikt. "Maar de stof heeft veelbelovende potentie, vooral in de context van chronische ziekten", meent de voedingsdeskundige.

Beschermende groep

Quercetine behoort tot de polyfenolen, een groep met tot nu toe meer dan 8000 geregistreerde leden. "Deze verbindingen worden geclassificeerd als secundaire metabolieten", legt bioloog Nicholas Vannuchi uit, die onderzoek doet naar verschillende klassen polyfenolen in het laboratorium van de Federale Universiteit van São Paulo (Unifesp), campus Baixada Santista.

Dit zijn stoffen die planten aanmaken om ze te beschermen tegen ongunstige natuurlijke omstandigheden. Ze beschermen tegen ultraviolette straling en ongunstige weersomstandigheden, of het nu gaat om droogte of hevige regenval. "Ze helpen ook bij het bestrijden van schimmels en ziekteverwekkers die schadelijk kunnen zijn voor planten", zegt Vannuchi.

In tegenstelling tot andere polyfenolen is quercetine geen pigment. "En het is gevoelig voor hitte", benadrukt de bioloog. Om er optimaal van te profiteren, is het daarom raadzaam om voedsel niet te koken of snel te stomen. "Een strategie om het gebruik ervan te optimaliseren, is door het te combineren met bronnen van gezonde vetten, zoals olijfolie of avocado", suggereert de Einstein-voedingsdeskundige.

Een recept voor guacamole zou een goede optie kunnen zijn, net als een vinaigrette met olijfolie. Het is ook de moeite waard om rode uien te gebruiken, die een hogere concentratie van de stof bevatten, vooral in de laag net onder de schil.

Combineren met vitamine C-bronnen, zoals citrusvruchten, is een andere truc om er optimaal van te profiteren. "Het is ook aan te raden om je inname over de dag te spreiden om de quercetinecirculatie in je lichaam te bevorderen", zegt Vannuchi.

Tot slot is het altijd belangrijk om te benadrukken dat het geen zin heeft om op quercetine te vertrouwen als je een ongezonde levensstijl hebt. Cardiovasculaire bescherming treedt alleen op wanneer je dieet evenwichtig is, met veel fruit, groenten, volle granen, zaden, bonen, noten en dergelijke. Dagelijkse lichaamsbeweging, goede slaap en stressmanagement tellen ook mee.

Bron: Einstein Agency

Het bericht Stof in uien kan bondgenoot zijn van cardiovasculaire gezondheid verscheen het eerst op Agência Einstein .