Voedsel: Vlees moet met mate worden gegeten, benadrukken experts

Vlees zou niet centraal moeten staan ​​in ons dieet: een brede coalitie van wetenschappers bevestigde dit eind jaren 2010, tot woede van de industrieleiders. Ze herhalen het vandaag en beweren hun bewering te baseren op nog robuustere gegevens.

"De consumptie van rood vlees gaat gepaard met een hoger sterfterisico in landen waar dit al tientallen jaren het geval is", benadrukt deze uitgebreide synthese die vrijdag 3 oktober in het tijdschrift Lancet is gepubliceerd door honderd deskundigen op het gebied van voeding, milieu en volksgezondheid.

Hun werk gaat veel verder dan alleen vlees. Het wil inzicht bieden in hoe de hele wereldbevolking kan genieten van een gezond dieet zonder het milieu te schaden.

Dit omvangrijke programma leidde in 2019 al tot een rapport. De aandacht van het publiek en de media was toen vooral gericht op een dieet dat door experts werd voorgesteld en als het beste voor de gezondheid werd gepresenteerd.

Het dieet, dat bekendstaat als een "planetair gezond dieet", bood minimale ruimte aan rood vlees: 14 gram per dag, de helft van het wereldwijde gemiddelde en veel minder dan de consumptie in ontwikkelde landen. Deskundigen pleitten in plaats daarvan voor een focus op volkoren granen of noten en oliehoudende zaden.

Hoewel de auteurs hadden aangegeven dat deze cijfers slechts een globaal kader vormden, lokte deze publicatie zeer verdeelde reacties uit bij het grote publiek en het bedrijfsleven. Wereldwijd verwierpen veel agrovoedingsfederaties met name aanbevelingen die werden gepresenteerd als karikaturaal, gevaarlijk of ongeschikt voor de lokale eetgewoonten.

De wetenschappelijke gemeenschap heeft deze aanbevelingen op het gebied van de gezondheidszorg echter vrij positief ontvangen, ondanks enige kritiek dat er onvoldoende rekening wordt gehouden met bepaalde realiteiten, zoals sociale ongelijkheid in de toegang tot voedsel.

"Over het algemeen waren de meningen positiever dan negatief", concludeerde een beoordeling door andere onderzoekers uit 2023, gepubliceerd in het tijdschrift Lancet Global Health . Daarmee werd het discours van bepaalde industriëlen, die de conclusies van de commissie als marginaal of controversieel presenteerden, tegengesproken.

Een NGO, Changing Markets, publiceerde in september een rapport waarin verschillende spelers in de landbouwsector ervan werden beschuldigd een online desinformatiecampagne te hebben opgezet tegen de bevindingen van de commissie.

In deze context publiceren de onderzoekers deze vrijdag geactualiseerde aanbevelingen. Ze hebben met name een breed onderdeel toegevoegd over 'sociale rechtvaardigheid' , met soms zeer brede overwegingen, zoals een aanmoediging om fatsoenlijke arbeidsomstandigheden te garanderen voor werknemers in de agrovoedingssector.

Maar wat betreft voedingsadviezen blijven ze hetzelfde en luidt: het beste dieet voor de gezondheid "is vooral gebaseerd op plantaardige bronnen, met een gematigd aandeel voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en zo min mogelijk toegevoegde suikers, verzadigde vetten en zout."

De gemiddelde consumptie van rood vlees zou beperkt moeten worden tot 15 gram per dag , vinden ze nu. Groenten, fruit en volkoren granen zouden respectievelijk 200, 300 en 210 gram per dag moeten consumeren. Zuivelproducten zouden 250 gram moeten bevatten, vis of zeevruchten 30 gram, evenals wit vlees zoals gevogelte.

Al deze cijfers liggen dicht bij de vorige, vooral als we rekening houden met de ruimere bandbreedtes die de auteurs hanteren. Voor zuivelproducten schatten ze bijvoorbeeld dat de ideale consumptie kan variëren van volledige onthouding tot 500 gram per dag.

De auteurs geven echter openlijker toe dat hun aanbevelingen, hoewel goed voor de gezondheid op de lange termijn, bij sommige mensen op de korte termijn tot tekorten kunnen leiden, vooral als ze zich alleen aan de onderkant van de voorgestelde bereiken houden.