Starbucks in moeilijkheden snijdt in menu, ontslaat 1.100 werknemers

Starbucks-kuur voor gewichtsverlies. De Amerikaanse koffiegigant, waarvan de omzet al enkele kwartalen daalt , gaat begin maart het aantal administratieve medewerkers terugbrengen en het dranken- en voedselmenu vereenvoudigen. In een bericht aan werknemers op maandag 24 februari kondigde CEO Brian Niccol aan dat er wereldwijd 1.100 vacatures zouden komen te vervallen, plus nog eens "enkele honderden" vacatures.

Deze vermindering heeft geen gevolgen voor de werknemers (de zogenaamde barista's) van de 40.576 cafés in het wereldwijde netwerk van Starbucks, waarvan 53% eigendom is van het bedrijf. Op 29 september 2024 waren er 361.000 mensen in dienst, waarvan 16.000 in ondersteunende functies (administratief, distributie, productie, branden, opslag), zo blijkt uit het jaarverslag. Het aantal administratieve medewerkers wordt echter niet vermeld. "We vereenvoudigen onze structuur, verwijderen lagen en duplicatie en bouwen kleinere, wendbaardere teams", aldus Brian Niccol, die op 9 september de leiding over Starbucks heeft overgenomen .

Lees ook: ‘Niet altijd even goed als de ervaring die klanten verwachten’: Starbucks, een ster met een vervagende ster

De groep maakte op 13 augustus het verrassende vertrek bekend van Laxman Narasimhan, die de functie slechts zestien maanden had bekleed. Brian Niccol wil terugkeren naar de oorsprong van Starbucks om de groei nieuw leven in te blazen. Hij doet dit met een bedrijfsplan genaamd 'Back to Starbucks', dat gericht is op een 'radicale' verandering in de strategie. In het eerste kwartaal van het gespreide boekjaar daalde de wereldwijde omzet met 4%. Dit kwam door een daling van 6% in het aantal transacties, wat gedeeltelijk werd gecompenseerd door een stijging van 3% in het gemiddelde ticketbedrag.

Brian Niccol heeft al veel maatregelen genomen, zoals het afschaffen van de toeslag voor alternatieven voor koemelk, het terugbrengen van de zelfbedieningsstand voor suiker en sommige kruiden zoals kaneel, en het vermelden van de naam van de klant op bestelde drankjes. Eind januari kondigde hij ook een 'optimalisatie' van de menu's aan voor de komende maanden, met een vermindering van ongeveer 30% van de keuze aan dranken en gerechten in de Verenigde Staten tegen eind september.

Volgens informatie die maandag op de website van Starbucks werd gepubliceerd, zal dit op 4 maart beginnen met het schrappen van 'minder populaire' drankjes, zoals varianten van de Frappuccino, de Royal English Breakfast Latte en de White Hot Chocolate. "Deze gerechten worden zelden gekocht, kunnen ingewikkeld zijn om te maken of lijken op andere drankjes op ons menu", beargumenteerde de groep. Het doel is om de menukaarten leesbaarder te maken voor klanten, de kwaliteit en consistentie van de smaak van dranken te verbeteren en de wachttijden terug te brengen tot "maximaal vier minuten in de meeste cafés" .