Fragola d'amore: cosa si nasconde dietro le tendenze alimentari virali?

Una fragola avvolta in uno strato di brigadeiro bianco, fatta con latte in polvere e ricoperta da un sottile, croccante e lucido caramello rosso. In pochissimo tempo, la fragola dell'amore ha conquistato i social media, lasciando tutti a bocca aperta. È un'ottima notizia per chi lavora nel settore dolciario, ed è riuscita a moltiplicare le vendite. Un sondaggio di iFood ha mostrato che tra giugno e luglio 2025, il numero di ordini per questo prodotto è aumentato di oltre il 2.300%.

Ma da dove nasce la fragola dell'amore e come è riuscita ad affascinare così tante persone, con un'ascesa così fulminea? Nessuno sa con certezza chi sia stato il primo a inventare o anche solo a condividere la ricetta. Tuttavia, diversi video sono esplosi, principalmente su TikTok e Instagram, e si sono diffusi sui feed di tutto il Brasile.

Le fragole raggiunsero rapidamente il loro apice, ma se ci pensate, ricorderete che anche altri alimenti avevano avuto il loro momento di gloria prima di allora. È stato il caso dei pistacchi, dei bastoncini di ghiacciolo messicani, dello yogurt gelato...

Gli alimenti di tendenza sono sempre esistiti, così come altri prodotti che stimolano il nostro desiderio di consumo. Per la nutrizionista Fernanda Imamura, internet ha un'influenza notevole sulla velocità con cui questo avviene. "In genere, i prodotti trasformati hanno un'intera campagna di marketing per promuoverli, ma nel caso della fragola dell'amore, credo che si trattasse di qualcosa di più biologico. Attraverso i social media, la gente si è interessata e il prodotto si è diffuso molto rapidamente", afferma Fernanda.

È quasi un "effetto gregge", un fenomeno psicologico in cui gli individui tendono a seguire il comportamento di un gruppo più ampio, senza pensarci troppo o porsi domande preliminari. Anche la nutrizionista francese Sophie Deram, autrice di libri come " Il peso delle diete" e "Smettila di ingoiare miti" (entrambi pubblicati da Editora Sextante), attribuisce l'enorme successo della fragola dell'amore al modo in cui oggi ci colleghiamo virtualmente. "Il nostro intrattenimento deriva dal cibo e anche dai social media. Quindi, quando combiniamo i due, tendiamo a 'impazzire un po''", afferma.

Sophie, che combatte il cosiddetto terrorismo nutrizionale, ci ricorda che questo è normale e che curiosità e attrazione fanno parte di un rapporto sano con il cibo. "È un fenomeno molto umano e ha a che fare con la chimica del nostro cervello", osserva. Secondo l'esperta, il cervello umano è programmato per cercare il piacere. "Le nostre papille gustative si stancano degli stessi cibi e, in generale, cercano nuove esperienze. Questo è naturale e sano", afferma. "Ci sono studi che dimostrano che chi è più 'avventuroso' con le proprie abitudini alimentari può anche avere un peso più sano", aggiunge.

Se ne hai voglia, mangialo!

Con uno strato di brigadeiro, preparato con latte condensato e latte in polvere, e un altro strato di caramello (zucchero fuso), poi colorato con colorante alimentare, la ricetta della fragola dell'amore ci fa dimenticare che in realtà c'è un frutto al centro. È una vera delizia per i più golosi. Per alcuni, può persino risultare nauseante.

Come possiamo soccombere alla tendenza attuale quando sentiamo ogni giorno dire che lo zucchero è un nemico della dieta? A meno che non si intenda fare delle fragole la base della propria dieta – ovvero abbuffandosi di più fragole o sostituendo i pasti con questo dessert – non c'è motivo di demonizzare questo dolce. Tutt'altro. "Evitarle perché sono piene di zucchero o 'velenose' sarebbe più preoccupante dal punto di vista comportamentale", avverte Sophie.

Il nutrizionista spiega che l'effetto può essere opposto. Rifiutarsi di provarlo, anche per desiderio o semplice curiosità, può indicare un problema alimentare. In alcuni casi, questo può persino innescare abbuffate prolungate. Avendo resistito alle fragole, alcune persone "compensano" mangiando più riso, fagioli, altri dolci o altri alimenti, in modo eccessivo, senza rendersene conto.

" Se avessi mangiato la fragola in pace, tuttavia, probabilmente saresti soddisfatto e non proveresti questa perdita di controllo l'attimo dopo", spiega l'esperta. "Questo ricordo del trauma della restrizione può indurre una persona a esagerare quando gliene viene data l'opportunità", aggiunge.

Desiderio genuino vs. pressione alimentare

D'altro canto, sottolinea che solo perché è di moda non significa che si debba mangiare la fragola dell'amore – o qualsiasi altro cibo – solo per postare sui social media, ovviamente. "La motivazione non dovrebbe derivare dalla pressione di 'stare fuori'", avverte Sophie, riferendosi alla FOMO ( fear of missing out ), un termine che è arrivato a definire l'ansia legata a ciò che accade nel mondo digitale. "Mangiare è un'esperienza piacevole, non una prova di appartenenza al feed di qualcun altro", aggiunge.

Il problema più grande, secondo la nutrizionista Fernanda Imamura, è che, essendo costantemente bombardati da vari alimenti e prodotti che suscitano il nostro desiderio di consumo immediato, corriamo il rischio di disconnetterci da ciò che veramente ci piace e/o desideriamo. "Con le app di consegna a domicilio, è molto facile acquistare qualsiasi cosa si desideri e riceverla a domicilio entro mezz'ora, ma questo può ostacolare la capacità di riflettere se lo si desidera davvero o se si tratta solo di un impulso impulsivo", avverte Fernanda.

Un modo per resistere all'immediatezza è mangiare consapevolmente e, quando possibile, pianificare i pasti. Inoltre, segui la regola d'oro della nutrizionista Sophie Deram per evitare eccessi: "Puoi mangiare tutto, ma non tutto". Allora, hai provato la fragola dell'amore o aspetterai la prossima tendenza?