Raccolta dei pomodori? Con questa ricetta di Angelo Dorny, puoi preparare una deliziosa crostata di pomodori.

È metà estate e, si spera, i primi pomodori maturi stanno spuntando dall'orto. Scopri il momento migliore per raccoglierli e dai un'occhiata a una delle ricette preferite a base di pomodori dell'esperto di giardinaggio Angelo Dorny. Non vorrai certo rinunciare a questa crostata di pomodori con il tuo raccolto!

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Lasciate maturare i pomodori sulla pianta il più a lungo possibile, poiché questo ne migliora il sapore. Raccoglieteli presto e mangiateli freschi. Per presto, intendiamo quando sono di un bel rosso. Alcuni giurano di raccogliere i pomodori a metà maturazione (arancioni) . Questo impedisce che i pomodori scoppino o diventino troppo maturi, il che si traduce in pomodori meno sodi e meno saporiti. I gusti sono una questione di gusti, ma: più sole cattura il frutto sulla pianta, più sapore!

Suggerimento: i pomodori maturi con un colore diverso dal rosso possono essere più difficili da distinguere. La caratteristica più importante è la consistenza del frutto. I frutti maturi sono più morbidi al tatto, mentre quelli acerbi sono sempre duri.

E ora: iniziate a coltivare i vostri pomodori freschi! La ricetta qui sotto, dell'esperto di giardinaggio Angelo Dorny, è tratta dal libro "Tomaat" (Pomodoro) ed è inclusa nell'edizione speciale di Gardeners' World, "Dall'orto alla tavola ". Contiene consigli per la coltivazione della maggior parte delle colture commestibili (ortaggi, frutta ed erbe aromatiche), insieme a una deliziosa ricetta per ciascuna. Rinomati chef olandesi e fiamminghi, tra cui Angelo, hanno contribuito a questa edizione!

Angelo: "Da anni lavoro con chili di pomodori ogni anno, e questo mi ispira in cucina, come puoi immaginare. Preparo i classici, ma ogni tanto mi piace anche sperimentare, come con questa crostata di pomodori. Ho notato che è una delle preferite da molte persone!"

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• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

• 5 pomodori medi (tipo roma)

• 150 g di formaggio Gruyère grattugiato

Ungete uno stampo per crostate con un filo d'olio d'oliva. Stendete la pasta sfoglia e premetela leggermente sui bordi. Bucherellatela con una forchetta e spalmate subito uno strato di senape sulla base.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse circa 1-1,5 cm. Disponeteli nella pirofila sovrapponendoli. Condite con pepe, un po' di sale marino ed erbe aromatiche provenzali. Condite con un filo d'olio d'oliva e guarnite con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Questa torta salata può essere gustata calda o fredda.

Consiglio: per le torte salate, usate i pomodori Roma: contengono poca umidità, il che mantiene l'impasto asciutto e croccante.