Quanto è salutare mangiare la pelle?

Tra gli snack disponibili in Messico ci sono quelli che contengono la buccia, come i chicharrones preparati, ma sapete di cosa sono fatti?

La pelle degli snack è di maiale.

Quando dici di volere un chicharrón pronto, una persona inesperta in fatto di cibo da strada potrebbe pensare al chicharrón di maiale. In realtà si tratta di uno spuntino a base di farina che funge da piatto per tutti gli altri ingredienti, ma ciò non significa che questa preparazione non includa un po' di carne di maiale.

Il Dizionario Enciclopedico della Gastronomia Messicana spiega che I famosi cueritos vengono preparati con la cotenna del maiale, cotta e marinata in aceto ed erbe aromatiche.

LEGGI: ​​È più sano mangiare il bolillo con o senza briciole?

Forse ti starai chiedendo perché non assomigliano alla pelle dei tacos carnitas che ordini. Il motivo è che la loro preparazione è diversa; mentre le carnitas vengono fritte nel grasso di maiale, quelle aggiunte agli spuntini vengono cotte.

Sebbene i condimenti che conferiscono il sapore finale possano variare, nella maggior parte dei casi la pelle viene sottoposta a un processo noto come decapaggio. I sottaceti sono alimenti che vengono immersi e conservati in una soluzione di sale o aceto e fermentati spontaneamente o tramite un batterio chiamato Lactobacillus plantarum. Questo processo fa sì che il pH degli alimenti diminuisca e ne aumenti l'acidità, consentendone la conservazione a lungo.

Pro e contro della pelle decapata

Ora che sai di cosa sono fatti quei deliziosi pezzettini di pelle che accompagnano i tuoi spuntini, vale la pena conoscere i benefici, ma anche gli svantaggi, del loro consumo.

L L'aspetto positivo di questa preparazione è che, grazie al suo contenuto di aceto, Aiuta a migliorare la digestione, oltre a prevenire gas e gonfiore addominale.

Potrebbe interessarti: Quanto è salutare consumare miele e in quali quantità?

D'altro canto, la sua consistenza gelatinosa provoca un senso di sazietà in poco tempo, per cui mangiandone alcune si riempirà lo stomaco.

Considerando che sono di origine animale, le pelli forniscono anche proteine, vitamine A e B, calcio, magnesio e ferro.

Ma c'è anche un lato negativo. Questo ingrediente contiene alti livelli di sodio, colesterolo e carboidrati. Inoltre, il suo contenuto calorico è elevato: 544 chilocalorie consumate ogni 100 grammi.

*Rimani aggiornato sulle novità, unisciti al nostro canale WhatsApp qui: https://whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03

MV