L'economia del benessere, una tendenza in crescita

María Decurgez, proprietaria di Anhelados Gluten Free , ha affermato che la domanda di prodotti a basso contenuto di zucchero, glutine, lattosio e carboidrati o senza zuccheri non è più esclusiva di chi soffre di patologie. "Una buona parte dei nostri clienti si rivolge a noi perché sviluppa intolleranze o malattie come il diabete in età molto precoce", ha spiegato la professionista con una vasta esperienza nel settore alimentare. La crescente consapevolezza che gli alimenti ultra-processati non sono sicuri e hanno un impatto diverso sulla salute e sul benessere è uno dei motivi per cui questo tipo di attività sta prosperando e tende a crescere.

Con sfumature, l'obiettivo è offrire una soluzione completa per sentirsi bene. Nicolás Suraci, consulente franchising , ha evidenziato l'ascesa di modelli di business incentrati sul benessere fisico, nutrizionale e mentale. In questo contesto, la legge sulle avvertenze sulle etichette alimentari è stata un fattore chiave nel cambiare il nostro modo di pensare al benessere. "Rendendo visibili gli eccessi di zucchero, sodio o grassi, incoraggiamo i consumatori a fare scelte più consapevoli", ha commentato Suraci.

Assicurano che le palestre dovranno attendere la fine della quarantena per riaprire.

Online, Adrián Taboada, consulente e amministratore aziendale , ha affermato che gli spazi incentrati sulla qualità della vita sono un settore in crescita. "I centri yoga e gli spazi per la salute fisica e mentale stanno proliferando", ha aggiunto. Dal suo punto di vista, queste attività si rivolgono a un pubblico più giovane, sempre più interessato all'alimentazione, alla cura della persona e all'estetica. "È una tendenza che ha preso piede e che non potrà che rafforzarsi", ha riflettuto Taboada.

Sia lui che Suraci hanno avvertito che, in termini generali, la crescente tendenza dei consumatori a ricercare uno stile di vita sano non significa che quasi tutte le aziende abbiano dovuto rivedere i propri costi e adeguare le spese a fronte del calo dei consumi. Il prezzo relativo dei prodotti con una qualità nutrizionale più elevata tende a essere più alto per ragioni logiche. Oltre agli ingredienti, la maggior parte è altamente artigianale, e questo ha un valore maggiore.

In questo modo, chi investe nel proprio cibo sa che non dovrà pagarlo in seguito con farmaci da prescrizione. Tuttavia, l'equazione non è semplice quando gli stipendi non sono sufficienti per arrivare a fine mese. Ciò richiede, da un lato, maggiore efficienza e, dall'altro, maggiore creatività, che porta a una potenziale crescita per aumentare le opportunità di vendita. Franchising, aperture e vendite in outsourcing stanno emergendo da questi spazi affinché i clienti esistenti possano accedere più facilmente a questo tipo di prodotti. La possibilità di essere presenti in un maggior numero di sedi influisce anche sulla crescita logica dei follower.

Questo approccio olistico risponde a una domanda sempre più sofisticata da parte dei consumatori, che non cercano solo un luogo in cui allenarsi, ma piuttosto un'esperienza completa che permetta loro di migliorare la propria qualità di vita in modo olistico. La salute mentale, lo stress quotidiano e la necessità di trovare l'equilibrio sono diventati priorità per molti, quindi l'attività fisica è vista come un mezzo chiave per raggiungere questo obiettivo. "Le persone usano l'attività fisica per liberare la mente e migliorare la propria salute mentale", afferma Suraci, che ritiene che questo tipo di approccio sia in crescita.

Una delle attività in forte crescita è quella delle palestre, in un contesto di rivalutazione dell'allenamento di forza rispetto al solo cardio. "Non sono palestre tradizionali e, in generale, offrono una proposta di valore che si è evoluta", ha spiegato Nicolás Suraci. Così, nella provincia sono arrivati ​​diversi franchising, mentre i marchi tipici di Mendoza si sono espansi. Uno di questi è Nómade, che conta già quattro punti vendita e un ambizioso piano di espansione.

Denis Pillazzari, insegnante di educazione fisica e uno dei creatori di Nómade Club, ha spiegato che il marchio è nato nove anni fa con l'aiuto di un amico e collega, offrendo lezioni all'aperto. Quattro anni dopo, Nómade ha aperto il suo primo spazio fisico presso il Mendoza Tennis Club e, nonostante la pandemia, oggi conta altre tre sedi: il Club Anzorena in Calle Sesta, il Gimnasia y Esgrima del Centro e il Tótem Boulevard a San Martín. "La nostra missione e visione per il progetto è che le persone generino una trasformazione attraverso una comprensione olistica", ha spiegato Pillazzari.

Pillole di stile: note salutari

Il professionista ha aggiunto che le sue palestre sono strutturate attorno a due pilastri fondamentali. Uno è la promozione del movimento costante come chiave del cambiamento, e l'altro è la creazione di uno spazio di appartenenza. "Cerchiamo di generare spazi di vera comunità come benefit che crei anche fidelizzazione", ha aggiunto Pillazzari. Per questo motivo, oltre alle tradizionali offerte quotidiane della palestra, è incoraggiata la partecipazione a eventi speciali, incontri e altre attività.

L'ascesa delle palestre come spazi più ampi, dominati da attrezzature per l'allenamento con i pesi, è legata alla tendenza a considerare l'allenamento della forza come elemento chiave per migliorare la forma fisica e la salute generale. " Il fitness tradizionale si è evoluto in un concetto più olistico", ha commentato l'insegnante di Educazione Fisica. Ha aggiunto che si tratta di un'idea di base che implica l'attenzione alla sostenibilità delle attività, andando oltre l'aspetto puramente estetico.

"Se non è completo, non si autosostiene", ha aggiunto Pillazzari, aggiungendo che oltre al lavoro sul corpo, l'attenzione alla relazione mente-corpo è sempre più importante. Di conseguenza, si stanno moltiplicando le proposte legate allo yoga, alla meditazione e ad altre pratiche che portano alla riconnessione con se stessi e facilitano la risposta alle emergenze quotidiane. Nómade prevede di aprire in altre province, ma prima vuole stabilirsi a Mendoza.

Per raggiungere questo obiettivo, il brand pone particolare attenzione alla gestione e alla formazione di leader in grado di creare e gestire team di lavoro. Uno dei pilastri della crescita sarà quindi il lancio di un'accademia per formare i responsabili di palestra. "Vogliamo fornire strumenti a chi vuole entrare nel settore del benessere, ma non proviene da questa disciplina", ha sottolineato Pillazzari. Un modo per garantire la qualità, che in questo caso si concentra al 100% sull'attenzione e la professionalità degli istruttori.

La tendenza globale verso la sicurezza alimentare si è estesa all'opzione sempre più diffusa di certificare la tracciabilità degli alimenti consumati. Questo problema ha portato le aziende a ripensare le proprie strategie per esporre meno sigilli neri sulle etichette. Non si tratta solo di una questione di marketing, ma anche di consumatori sempre più informati e consapevoli dei propri acquisti. Pertanto, sempre più prodotti vengono promossi senza sigilli e il calo del consumo di alcolici ha interessato anche le birre analcoliche e, presto, anche il vino.

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Tuttavia, questo non è sufficiente per molte persone che, oltre ad avere patologie come la celiachia o il diabete, scelgono di mangiare sano per sentirsi meglio e migliorare la propria qualità di vita. In questo contesto, l'alimentazione sembra essere il fulcro di una sorta di nuova economia del benessere che si estende oltre la palestra , fino alla tavola. Così, alimenti senza glutine, chetogenici (più ricchi di proteine), prodotti senza zucchero o dolcificanti artificiali, dessert senza latticini e offerte a basso contenuto di carboidrati stanno crescendo a passi da gigante.

"Questo tipo di attività e attività ha registrato un aumento significativo dei consumi", ha confermato Nicolás Suraci. Il ragionamento di María Dercugez , secondo cui non è necessario avere un'intolleranza per cercare alternative salutari, è uno dei motivi per cui non si tratta di una moda passeggera. Mangiare sano è diventato uno stile di vita e sta guidando profondi cambiamenti nel settore alimentare. Questo è uno dei motivi per cui Marcelo Moreno ha deciso di abbandonare l'etichetta del suo gelato vegano, poiché, sebbene siano realizzati con prodotti naturali, l'etichetta potrebbe implicare una limitazione.

I gelati di El Árbol e l'ampia varietà di prodotti senza glutine Anhelados si posizionano in un segmento di alimenti gustosi realizzati con ingredienti naturali, a basso contenuto di zuccheri, carboidrati e altro ancora. Questa forma di nutrizione aiuta a mantenere un peso corporeo sano, rafforza il sistema immunitario e fornisce energia. "Questo è ciò che chiamo il valore positivo della nutrizione", ha riflettuto Dercugez, per il quale la nicchia è in continua crescita.

Il proprietario di Anhelados ha spiegato che ci sono molti locali che offrono prodotti chetogenici o senza glutine, ma che sempre più tutta la gastronomia dovrà orientarsi in quella direzione e offrire prodotti con un valore aggiunto per l'organismo e la digestione. "Non si tratta di diete o restrizioni, ma piuttosto di integrare nella propria dieta quotidiana alimenti che aggiungono valore oltre a una semplice coccola", ha affermato il professionista.

Quasi dieci anni fa, Marcelo Moreno Del Árbol ha iniziato il suo percorso con l'idea innovativa di offrire gelato vegano nei negozi di alimenti naturali di Mendoza. La sua visione, nata da una tradizione familiare di gelatieri, lo ha portato a esplorare ingredienti naturali e a perfezionare le sue ricette attraverso la pratica autodidatta. Oggi, il suo marchio offre non solo gelati, ma anche pasticceria a basso contenuto di carboidrati, creme spalmabili a base di frutta secca e dessert freddi che ispirano le persone a cucinare e a essere creative a casa. "Con la nostra pasticceria, cerchiamo soprattutto di ispirare le persone a condividere le loro ricette e a creare prodotti diversi e sani per la loro vita quotidiana", ha sottolineato Moreno .

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Il loro stabilimento si trova in via Videla Correa e via Patricias Mendocinas, nel Quarto Tram, dove hanno un punto vendita oltre ai negozi di alimenti naturali. Lo stabilimento offre una varietà di prodotti più ampia rispetto a quella venduta nei negozi di alimenti naturali e i clienti percorrono letteralmente l'intera città per acquistare i loro prodotti. Per questo motivo, hanno deciso di rendere il marchio più accessibile attraverso partnership e l'apertura di nuovi punti vendita oltre ai negozi di alimenti naturali, che non sempre possono essere riforniti per motivi di costo o di spazio disponibile.

María Dercuguez ha lanciato Anhelados Gluten Free otto anni fa e, a suo dire, è stata la prima fabbrica di prodotti senza glutine autorizzata a Mendoza. Quella che era nata come un'attività specializzata per celiaci si è evoluta per soddisfare una gamma molto più ampia di esigenze. Pertanto, l'azienda è cresciuta non solo in termini di quantità di prodotti, ma anche di sedi e punti vendita. " Non ci limitiamo a un singolo concetto alimentare; i nostri prodotti si adattano a molteplici esigenze dei clienti", ha sottolineato la professionista.

Per questo motivo, offrono prodotti da forno di alta qualità senza zucchero, adatti alla dieta chetogenica e vegana, rendendo il marchio un punto di riferimento per chi soffre di patologie come tiroidite autoimmune, diabete o problemi gastrointestinali. Questa icona culinaria ha lavorato nei ristoranti più esclusivi d'Europa e di Buenos Aires e, al suo ritorno a Mendoza, si è dedicata alla ricerca e allo sviluppo. È così che ha lanciato il suo ristorante, ma anche per chi sceglie semplicemente uno stile di vita più sano. Il loro impegno nel valorizzare i loro prodotti li ha portati a pianificare l'apertura di negozi propri, un passo che riflette l'elevata domanda e la versatilità dei loro clienti.

"La maggior parte dei nostri prodotti è realizzata senza zucchero, quindi lavoriamo con fibre vegetali e polioli", ha sottolineato Dercuguez, aggiungendo che questa è la tendenza prevalente. I prodotti a basso contenuto di carboidrati e l'uso di amidi hanno portato l'azienda ad ampliare la propria base di clienti media. Pertanto, non solo le persone che desiderano prendersi cura di sé o che soffrono di qualche tipo di intolleranza si uniscono a noi, ma anche, ad esempio, persone che hanno sofferto di cancro o che soffrono di disturbi dello spettro autistico e che scelgono di cambiare la propria dieta per migliorare la propria condizione.

"Ci adattiamo alle molteplici esigenze odierne", ha sottolineato Dercuguez. Anhelados sta ora aprendo il suo stabilimento in via Manuel García a Godoy Cruz per la vendita diretta al pubblico. Lavorano su ordinazione tramite WhatsApp e consegna a domicilio. Stanno anche investendo e sviluppando internamente per aprire presto la prima di cinque nuove sedi. "Vogliamo raggiungere diversi reparti con spazi a basso costo", ha spiegato il proprietario del ristorante, che in seguito si concentrerà anche sul franchising e sulla distribuzione in altre parti del Paese.