Des fouilles pour faire la lumière sur la culture alimentaire ancienne

Les fouilles du tertre d'Uşaklı, dans le village de Büyük Taşlı, Sorgun, Yozgat, étudient d'anciennes structures architecturales, ainsi que des cultures culinaires et des produits agricoles. Les prospections de surface ont débuté en 2008 et les fouilles en 2012. Le tertre d'Uşaklı abrite la plus ancienne mosaïque connue au monde, composée de 3 147 pierres mesurant 3 x 7 mètres.

L'équipe de fouilles retrace la culture culinaire hittite en étudiant des graines plantées dans l'Antiquité, ainsi que des découvertes historiques sur le tumulus. Le professeur associé Dr Anacleto D'agostino, membre du corps enseignant de l'Université de Pise en Italie et responsable des fouilles, a déclaré à un journaliste de l'Agence Anadolu (AA) que la 18e saison de fouilles sur le tumulus d'Uşaklı était en cours.

D'Agostino, soulignant que le site historique est un important établissement datant de 3000 av. J.-C., a déclaré : « Il y a eu une occupation continue ici jusqu'à l'époque romaine et à la fin de l'époque romaine. Par conséquent, la nature séquentielle de ces établissements est importante pour nous. De plus, selon nos connaissances sur la période hittite, le plus ancien sol en mosaïque à motifs a été découvert au Proche-Orient ou dans une région englobant le bassin méditerranéen. Une structure ronde, que nous pensons avoir une signification cérémonielle, a également été découverte à l'époque hittite. »

D'Agostino, expliquant que des analyses ADN des restes trouvés dans les tombes lors des fouilles ont également été effectuées, a déclaré : « Nous pouvons voir comment les gens vivaient dans le passé, comment ils se sont adaptés aux changements climatiques ou aux conditions environnementales au fil du temps, ce qu'ils mangeaient et buvaient, comment leurs produits agricoles ont changé. »

Les graines brûlées sont détectées par la technique de flottation de l'eau

Le Dr Yağmur Heffron, professeur à l'University College de Londres et vice-président des fouilles, a déclaré qu'ils avaient travaillé sur le site de fouilles pendant 60 jours.

Heffron a déclaré que des tentatives ont été faites pour identifier les graines brûlées trouvées dans les fouilles en utilisant la technique de flottaison, et a noté ce qui suit :

Grâce à cette technique, la matière organique présente dans le sol lors de l'excavation peut souvent être constituée de graines brûlées ou de restes végétaux. La matière organique carbonisée après un incendie est exposée. Grâce à la technique de flottation, nous récupérons les graines qui remontent à la surface, les séchons, puis les soumettons à une analyse au microscope en laboratoire. Cela nous permet de comprendre comment les activités agricoles se sont développées ici autrefois, ce qui y était cultivé, consommé et bu.