Glissez pour la cuisson par lots

C'est pourquoi elle a développé son nouveau livre, The Batch Lady: Rapid Dinners , un guide interactif de cuisine par lots pour éviter les repas banals en semaine.

Elle vous aide à remplir votre congélateur de plats nutritifs, des bouchées de saumon au miel et au chili aux brouillés de haricots au four au fromage en passant par les brioches à la cannelle glacées au fromage à la crème, que vous pouvez simplement « saisir et cuisiner » et récupérer du temps et du calme intérieur dans le processus.

Soupe de super légumes

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

280g de petits pois surgelés

115 g d'oignons coupés en dés surgelés

100 g d'épinards frais ou 4 cubes d'épinards surgelés

140 g de fleurons de brocoli surgelés

2 cuillères à café d'ail haché surgelé

Une grosse poignée de basilic frais

1 cube de bouillon de légumes émietté

Sel et poivre

360-720 ml d'eau bouillante

Méthode:

SI VOUS PRÉPAREZ LE RÉFRIGÉRATEUR OU LE CONGÉLATEUR

Placez tous les ingrédients dans un grand sac de congélation étiqueté et fermez-le. Geler horizontalement.

CUISINIÈRE : Placez tous les ingrédients surgelés dans une casserole. Si vous préparez une soupe, ajoutez 720 ml d’eau bouillante. Si vous préparez une sauce pour pâtes, ajoutez 12 onces d’eau bouillante. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant huit à dix minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner au goût.

Mijoteuse : Placez tous les ingrédients surgelés dans la mijoteuse. Si vous préparez une soupe, ajoutez 720 ml d’eau bouillante. Si vous préparez une sauce pour pâtes, ajoutez 12 onces d’eau bouillante. Cuire pendant trois heures à feu vif ou cinq heures à feu doux ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner au goût.

SI VOUS CUISINEZ MAINTENANT

CUISINIÈRE : Placer tous les ingrédients dans une casserole. Si vous préparez une soupe, ajoutez 720 millilitres d’eau bouillante. Si vous préparez une sauce pour pâtes, ajoutez 12 onces d’eau bouillante. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant huit à dix minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner au goût.

CUISEUR ÉLECTRIQUE : Placer tous les ingrédients dans la cuisinière électrique. Si vous préparez une soupe, ajoutez 720 millilitres d’eau bouillante. Si vous préparez une sauce pour pâtes, ajoutez 12 onces d’eau bouillante. Cuire pendant trois heures à feu vif ou cinq heures à feu doux ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner au goût.

Casserole de poulet, poireaux et champignons aux herbes

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

6 cuisses de poulet sans peau et sans os

100 g de pancetta non fumée coupée en dés

100g de champignons tranchés

120 g de poireaux hachés surgelés

3 cuillères à café d'ail haché surgelé

Une poignée de persil frais, finement haché

Une poignée d'estragon frais, finement haché

1 cube de bouillon de poulet, émietté

100 g de fromage frais

Sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Méthode:

SI VOUS PRÉPAREZ LE RÉFRIGÉRATEUR OU LE CONGÉLATEUR

1. Placez le poulet et la pancetta dans un grand sac de congélation étiqueté.

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2. Placez les ingrédients restants dans un sac de congélation moyen et fermez-le.

3. Faites glisser le plus petit sac à l’intérieur du grand sac et fermez. Geler horizontalement.

CUISINE : Retirez les sacs du congélateur et laissez-les décongeler complètement. Placez une grande casserole profonde sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Quand c'est bien chaud, ajoutez le poulet et la pancetta et faites dorer le tout. Ajoutez le reste des ingrédients et 240 ml d’eau et mélangez bien. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

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CUISINE ELECTRIQUE : Retirez les sacs du congélateur et laissez-les décongeler complètement. Réglez la mijoteuse sur la fonction sauté et ajoutez l’huile d’olive. Quand c'est chaud, ajoutez le poulet et la pancetta et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutez le reste des ingrédients, ajoutez 120 ml d'eau et mélangez bien. Couvrir et cuire pendant trois heures à feu vif ou six heures à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

SI VOUS CUISINEZ MAINTENANT

CUISINIÈRE : Placez une grande casserole profonde sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Quand c'est bien chaud, ajoutez le poulet et la pancetta et faites dorer le tout. Ajoutez le reste des ingrédients et 240 ml d’eau et mélangez bien. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

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CUISEUR LENTE : Réglez la mijoteuse sur le réglage « sauté » et ajoutez l’huile d’olive. Quand c'est chaud, ajoutez le poulet et la pancetta et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutez le reste des ingrédients, versez une demi-tasse (120 millilitres) d’eau et mélangez bien. Couvrir et cuire pendant trois heures à feu vif ou six heures à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Pâte à biscuits au chocolat blanc, aux framboises et aux bretzels

Ingrédients:

(Pour 6 à 8 personnes)

180 g de beurre mou

200 g de sucre roux clair

1 oeuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

200 g de farine ordinaire

1 cuillère à café de levure chimique

170 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

80g de framboises fraîches

30 g de bretzels salés, légèrement écrasés

Méthode:

SI VOUS PRÉPAREZ LE RÉFRIGÉRATEUR OU LE CONGÉLATEUR

1. Placez le beurre et le sucre dans un bol et battez avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

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2. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et battez à nouveau. Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez avec une grande cuillère. Ajoutez le chocolat blanc, les framboises et les bretzels écrasés

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3. Placez la pâte à biscuits dans un sac de congélation étiqueté et fermez-le. Geler horizontalement.

FOUR : Retirez le sac du congélateur et laissez-le décongeler complètement. Préchauffer le four à 350°F. Presser la pâte à biscuits dans un moule à tarte de 9 pouces ou une poêle allant au four et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Il doit être doré à l'extérieur et moelleux au milieu.

FRITEUSE À AIR : Retirez le sac du congélateur et laissez-le décongeler complètement. Préchauffer la friteuse à 180°C. Pressez la pâte à biscuits dans un moule à tarte de 9 pouces ou dans un moule allant à la friteuse à air. Placez la poêle ou le poêlon dans la poêle et faites cuire pendant 13 à 15 minutes, en recouvrant de papier d'aluminium s'il brunit trop vite. Il doit être doré à l'extérieur et moelleux au milieu.

SI VOUS LE FAITES MAINTENANT

Suivez la méthode de la section « Si vous faites une percée » jusqu’à la fin de l’étape 2.

FOUR : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Presser la pâte à biscuits dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) ou dans une poêle allant au four et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Il doit être doré à l'extérieur et moelleux au milieu.

FRITEUSE À AIR : Préchauffez la friteuse à air à 350 °F. Pressez la pâte à biscuits dans un moule à tarte de 9 pouces ou une poêle allant à la friteuse à air. Placer dans la friteuse à air et cuire pendant 13 à 15 minutes. Couvrir de papier aluminium si la cuisson brunit trop vite. Il doit être doré à l'extérieur et moelleux au milieu.

The Batch Lady: Rapid Dinners de Suzanne Mulholland est publié en livre relié par Ebury Press