Jon Taffer se asoció con esta franquicia de 300 millones de dólares para construir algo más grande que los restaurantes.

Jon Taffer no es solo una personalidad de la televisión. Es una figura influyente en el mundo de la hostelería.

Durante más de una década, ha estado ayudando a la gente a ponerse en forma en Bar Rescue , construyendo marcas y convirtiendo la disfunción en operaciones multimillonarias.

Así que, cuando llegó el momento de desarrollar su propio concepto, Taffer's Tavern , no se limitó a dar un paso al frente. Dejó una huella. ¿Y esa huella? Colaborar con Gregg Majewski y Craveworthy Brands .

En tan solo unos años, Majewski ha convertido a Craveworthy Brands desde un concepto hasta convertirse en una potencia del sector. La empresa cuenta ahora con más de 300 restaurantes, 19 marcas y más de 300 millones de dólares en ventas en todo el sistema, y ​​sigue creciendo.

Taffer se dio cuenta.

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"Investigué", dijo Taffer en el podcast Restaurant Influencers , junto a Majewski y el presentador Shawn Walchef de Cali BBQ Media . "Observé la empresa, la cultura y vi cómo dirige Gregg. Conoce a cada empleado por su nombre. Es un tipo auténtico".

Esto no fue solo un apretón de manos y un titular. Taffer era dueño del 100% de su marca. Sin inversores. Sin comité. Solo instinto, y su instinto le decía que Craveworthy era diferente. Así que se unieron para crear la empresa conjunta.

Ayudó que Taffer no fuera el primer gran nombre en comprar acciones de la empresa de Majewski. Antes de Taffer's Tavern, Craveworthy llegó a un acuerdo con Shaquille O'Neal para incorporar sus restaurantes Big Chicken . Esa decisión atrajo la atención de Taffer.

"Gregg se centra en la calidad, es un referente", dice Taffer. "Se tomó el tiempo para comprender mi marca. Con él no me preocupo".

Majewski tiene clara su misión. «El objetivo nunca ha cambiado», afirma. «Queremos construir la mejor empresa de restaurantes del mundo. Y lo logramos formando el mejor equipo del mundo».

No busca publicidad exagerada. Construye infraestructura. Taffer's Tavern y Big Chicken no son trofeos. Son jugadas estratégicas en un juego mucho más grande.

Para entender qué hace que esta asociación sea poderosa, hay que remontarse al lugar donde se formaron sus valores.

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El negocio de las personas

Antes de que Craveworthy Brands existiera, Majewski le hizo una promesa a Dave Thomas .

Sí, ese Dave Thomas, el fundador de Wendy's y uno de los primeros mentores de Majewski. El acuerdo era simple: si Thomas se incorporaba a Majewski, Majewski volvería a la industria cuando le llegara el turno.

Ahora que Craveworthy prospera, Majewski mantiene esa promesa. Cuenta historias no para ser el centro de atención, sino para destacar a quienes hacen funcionar los restaurantes. Su podcast, "Room for Seconds" , se dedica precisamente a eso: compartir lecciones de liderazgo y visibilizar a los lavaplatos, cocineros y trabajadores anónimos que buscan el sueño americano.

"No se trata de mí", dice. "Ellos son la razón por la que hacemos esto".

Taffer estaría de acuerdo. Su momento más impactante en la hostelería no ocurrió en televisión ni durante un gran evento. Ocurrió en la sala de reuniones de un hotel con un exlavaplatos llamado Theo.

Theo acababa de ser ascendido a ayudante de cocina. Taffer le pidió que le ayudara a abrir un nuevo restaurante. En la reunión de equipo, Theo se paró frente a 80 empleados. "Hace seis meses era lavaplatos", dijo. "Mírenme ahora".

Taffer lloró. "Nos dedicamos a las personas", dice. "Cuando nuestros empleados se sienten tan orgullosos, todo lo demás encaja".

Esa convicción se refleja en todo lo que hace Taffer, desde su forma de formar equipos hasta su visión de la hospitalidad. Bar Rescue lo hizo famoso por su firmeza. Pero bajo sus gritos se esconde un valor fundamental del que nunca se desvía: la autenticidad .

"No se engaña al público", dice. "Se les sirve. Se conecta con ellos. Se generan reacciones. Ese es nuestro negocio".

En su décima temporada, Bar Rescue sigue vigente. Taffer también está reviviendo su podcast, esta vez con un enfoque más preciso en los verdaderos problemas que enfrenta la industria y en quienes intentan solucionarlos.

Porque tanto para Taffer como para Majewski, el legado no se hereda. Se construye. Y se construye estando presente para quienes más importan.

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