Cuando me salió un sarpullido terrible que me hizo sangrar, los médicos culparon a la sarna, pero tres alimentos comunes fueron los culpables.
NO PODÍA dormir, no podía concentrarme en el trabajo y estaba cancelando planes sociales.
Sentí como si mi cuerpo estuviera cubierto de hormigas debido a una picazón persistente, pero no era consciente de una alergia poco conocida a los alimentos de mi dieta diaria.
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Era enero de 2022 cuando de repente desarrollé la picazón más frustrante en todo mi cuerpo; un momento era mi cabeza, al siguiente era mi pierna.
No era solo un pequeño cosquilleo. Era persistente e imposible de ignorar. Y cuando lo ignoraba, la picazón aumentaba cada vez más.
Un especialista me comentó que podría ser sarna , así que durante varios días me puse la crema y lavé las sábanas todas las mañanas.
Recibí dos tratamientos contra la sarna, pero la picazón persistía.
En un viaje a Austria en marzo de 2022, rompí a llorar porque mi constante rascado estaba provocando que mi piel sangrara.
Tuve que hacer un viaje (¡muy caro!) a un dermatólogo austríaco para descubrir que tenía urticaria (el término médico para la urticaria ).
Mi cuerpo estaba cubierto de estas ronchas.
Y luego me dijeron que era causado por una intolerancia a la histamina.
¿Alguna vez te has preguntado por qué no te sientes bien después de comer ciertos alimentos como queso o chocolate? ¿O sientes que te pica más de lo normal después de beber vino tinto?
¿Quizás el yogur, la cerveza y el champán, que son alimentos fermentados, te han dejado hinchado y con problemas digestivos, a pesar de que siempre los has comido?
O, como yo, nunca has conectado los puntos.
La tolerancia a la histamina también puede provocar secreción nasal, confusión mental y fatiga.
"Incluso puede afectar la salud mental, con síntomas como ansiedad , insomnio y ataques de pánico ", dice el Dr. Mohamed Najja de Jorja Healthcare Group .
Algunos alimentos actúan como liberadores de histamina, lo que significa que provocan que el cuerpo libere más histamina, incluso si no contienen mucha.
Laura Southern
Este problema poco conocido afecta principalmente a las mujeres y tiende a aparecer con más frecuencia con la edad, generalmente entre los 40 y los 50 años, pero en cualquier momento a partir de los 30 años.
“Las histaminas son sustancias químicas que produce el sistema inmunitario”, explica la Dra. Najja.
"Son liberados por los glóbulos blancos durante una respuesta inmune, ayudando a responder a los desencadenantes de alergias (como el polen o ciertos alimentos)".
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La intolerancia a la histamina, explica, se refiere a un exceso de histamina en el organismo. El cuerpo tiene dificultades para procesar o eliminar el exceso de histamina. Esto puede provocar diversos síntomas similares a los de las alergias.
Pero mientras que las alergias involucran la respuesta de tu sistema inmunológico, liberando histaminas para deshacerse de todo lo que ve como una amenaza (incluso si es inofensivo), la intolerancia a la histamina, por el contrario, es un problema con la capacidad del cuerpo para procesar la histamina.
"Cuando se libera histamina, aumenta el flujo sanguíneo a la zona, lo que provoca inflamación, como enrojecimiento, hinchazón y picazón", explica.
Los síntomas de la intolerancia a la histamina pueden variar de una persona a otra.
Sin embargo, el Dr. Najjar dice que los síntomas comunes incluyen:
- Dolor abdominal y distensión abdominal
- Cambios en el movimiento intestinal, que pueden incluir diarrea , náuseas, gases y reflujo.
- Erupciones cutáneas, enrojecimiento o urticaria
- dolores de cabeza
- Mareo
- Fatiga
- Niebla mental
- Nariz que moquea o congestión nasal
- Dificultad para respirar o sibilancias
- palpitaciones del corazón
- Efectos sobre la salud mental
Un estudio de 2019 publicado en la revista Intestinal Research descubrió que los participantes que sufrían de intolerancia a la histamina experimentaron un promedio de 11 síntomas.
Cuando me diagnosticaron, tuve que reírme del hecho de que consumía diariamente alimentos y bebidas que desencadenaban intolerancia a la histamina.
En aquella época, tomaba vinagre de manzana por las mañanas, bebía bastante champán y comía espinacas, tomates y chocolate todos los días.
Los alimentos ricos en histamina incluyen quesos curados como el parmesano y el queso azul, y carnes curadas o ahumadas, como el salami y el salmón ahumado. Los alimentos fermentados como la salsa de soja y el miso tampoco ayudan.
Los alimentos añejos, fermentados y procesados contienen altos niveles de histamina porque la histamina se forma durante la fermentación bacteriana o la descomposición de los alimentos.
El alcohol, especialmente el vino tinto, el champán y la cerveza, los alimentos encurtidos o enlatados, las legumbres, los aperitivos salados y el chocolate están prohibidos.
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Laura Southern, terapeuta nutricional de London Gynecology, afirma: “Algunos alimentos también actúan como liberadores de histamina, lo que significa que provocan que el cuerpo libere más histamina, incluso si no contienen mucha”.
La lista de liberadores de histamina suele incluir alimentos saludables. Entre ellos se incluyen el vinagre, los tomates, los cítricos, las espinacas, las fresas y los frutos secos, especialmente las nueces, los anacardos y los cacahuetes.
“Algunos alimentos bloquean la DAO, la enzima que descompone la histamina”, dice Laura. “Estos incluyen las bebidas energéticas, el té negro y verde, y el alcohol”.
Un suplemento de vitamina C en dosis altas puede descomponer la histamina.
Tara Ghosh
Laura agrega: “Los niveles de histamina en los alimentos pueden variar según el tiempo de almacenamiento y el procesamiento.
“La histamina es a menudo un problema 'intestinal', por lo que los alimentos que dañan el revestimiento del intestino o favorecen las bacterias 'malas' en el intestino pueden provocar reacciones a la histamina o empeorarlas.
Estos alimentos son los UPF, el azúcar, las frituras, las carnes procesadas, el alcohol y los edulcorantes.
Las hormonas, en particular el estrógeno, juegan un papel importante en el desarrollo de la intolerancia a la histamina, según Tara Ghosh , coach certificada en hormonas y salud femenina.
Por lo tanto, dice, muchas mujeres pueden notar que la menopausia y la perimenopausia pueden empeorar los problemas de histamina.
“Tener demasiado estrógeno en relación con la progesterona conduce a algo llamado dominio de estrógeno, que puede hacer que nuestras alergias sean mucho peores o, incluso, que aparezcan de la nada por primera vez”, afirma.
Generalmente, el estrógeno está en una pendiente descendente durante la perimenopausia, pero con picos impredecibles.
“Mientras que el estrógeno sube y baja a medida que envejecemos, la progesterona cae en picado”, afirma Tara.
Alimentos que se ha informado que tienen niveles más altos de histamina:
- Alcohol
- Alimentos encurtidos o enlatados – chucrut
- Quesos curados: azul, parmesano, camembert
- Productos cárnicos ahumados/curados: salami, jamón, salchichas
- Mariscos
- Atún fresco o enlatado, sardinas, caballa, salmón, arenque
- Frijoles y legumbres: garbanzos, harina de soja
- Frutos secos almacenados durante mucho tiempo, por ejemplo, cacahuetes, anacardos, almendras, pistachos.
- Chocolates y otros productos a base de cacao
- Seitán
- vinagre de arroz
- Comidas preparadas
- Snacks salados, dulces con conservantes y colorantes artificiales
- Berenjena
- Espinaca
- Tomates
- Habas
Alimentos que, según se ha informado, liberan histamina (liberadores de histamina):
- La mayoría de las frutas cítricas: limón, lima, naranjas.
- Cacao y chocolate
- Nueces, cacahuetes
- Papaya, piña, ciruela, kiwi y plátano
- Legumbres
- germen de trigo
- La mayoría de los vinagres
- Aditivos: benzoato, sulfitos, nitritos, glutamato, colorantes alimentarios.
Alimentos que, según se ha informado, bloquean la enzima diaminooxidasa (DAO):
- Alcohol
- Té negro
- bebidas energéticas
- Té mate
Fuente: Concienciación sobre la intolerancia a la histamina yalergias en el Reino Unido
Tara explica que el estrógeno aumenta la histamina y está relacionado con la desaceleración de la producción de la enzima DAO, que elimina la histamina de nuestro cuerpo.
Además de las hormonas, algunos medicamentos y problemas gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable pueden impedir que la DAO funcione correctamente.
El NHS no ofrece pruebas de intolerancia a la histamina, pero se pueden adquirir en línea. Sin embargo, el Dr. Najjar desaconseja realizarlas sin la ayuda y la experiencia de un médico cualificado.
Puedes tomar antihistamínicos cuando tu cuerpo reacciona a las histaminas y, después de que me recetaran unos fuertes, me dieron una larga lista de alimentos que tenía que eliminar de mi dieta.
Aunque puedes tomar antihistamínicos, Tara afirma: “La mayoría de los tratamientos antihistamínicos son solo una curita que bloquea los receptores de histamina.
“Lo que tenemos que pensar es: ‘¿Por qué mi cubo de alergias está tan lleno y me causa este infierno?’
“Reduzca los lácteos, el gluten, el azúcar y el alcohol, ya que son inflamatorios, y limite los alimentos fermentados (como la kombucha y el chucrut), los aguacates, las espinacas, los tomates, el chocolate y los cítricos, ya que estimulan la histamina”.
Tara agrega: “Los niveles altos de cortisol, la hormona del estrés, se correlacionan con altos niveles de histamina, así que busca maneras de calmar tu sistema nervioso todos los días y prioriza tu sueño.
Un suplemento de vitamina C en dosis altas también puede descomponer la histamina.
Un proceso de eliminación de posibles alimentos desencadenantes ricos en histamina y su posterior reintroducción lenta puede ayudarle a descubrir dónde se encuentra su tolerancia.
En cuestión de días, mi piel se calmó. La picazón desapareció y me sentí como una mujer libre.
Hasta el día de hoy, soy estricto con lo que como y si sé que voy a beber champán o vino, o comer salmón ahumado o cualquier cosa fermentada , tomo un antihistamínico para prepararme.
Mi intolerancia a la histamina dicta lo que como y bebo, y cada día tengo que parar a pensar antes de meterme algo en la boca. Sinceramente, la picazón no vale la pena.
¿Qué se puede comer? Laura dice que los alimentos básicos bajos en histamina incluyen carnes y aves frescas (ni procesadas ni sobras), pescado recién cocinado y huevos (sobre todo las yemas).
Los cereales sin gluten, como el arroz y la quinoa, la mayoría de las verduras frescas (como calabacín, zanahorias y brócoli) y las verduras de hoja verde (excepto las espinacas) están bien.
“La vitamina C y B6 son cruciales para la actividad de la DAO”, dice Laura.
Suelo recomendar alimentos como perejil, verduras frescas, pimientos, arándanos, pollo, pavo y semillas de girasol.
Ella añade: “El intestino juega un papel muy importante en la regulación de la histamina, por lo que también recomiendo alimentos antiinflamatorios y que favorecen el intestino, como tubérculos recién cocinados, hierbas como el jengibre, la cúrcuma y el tomillo, y aceites ricos en omega 3 de semillas de lino o chía”.
Laura añade que la frescura de los alimentos influye: incluso los alimentos que han estado en el refrigerador durante un día podrían desencadenar síntomas.
thesun
