Biarritz, el nuevo epicentro de la gastronomía vasca

¡Se avecinan novedades! Con su creciente afluencia de público veraniego, sus excelentes productos locales y su estilo de vida oceánico , la Ciudad Imperial atrae a jóvenes chefs de la región y de otros lugares. Nuestra selección de nuevos restaurantes merece la pena.

El faro del resurgimiento de Biarritz es Aurélien Largeau . Despedido en diciembre de 2023 por el Hôtel du Palais debido a sospechas de novatadas a un empleado que había negado cualquier acoso (el caso fue desestimado), este treintañero oriundo de La Rochelle supo aprovechar la adversidad para recuperarse. Así fue como, junto con su pareja, Mathilde Fesneau, encargada del comedor y sumiller, a quien conoció en Blois cuando ambos trabajaban para Christophe Hay, inauguró La Table d'Aurélien Largeau en el centro de la ciudad el pasado octubre. « El procedimiento para defenderme del perjuicio sufrido sigue en curso. Pero este doloroso paso nos llevó a abrir nuestro propio restaurante, donde tenemos libertad para recibir clientes como…»