Bahía de Arcachon: Las 5 mejores cabañas de ostras

La amabilidad del bar Oyster

Para disfrutar de las ostras directamente del productor de Arcachon, La Cabane de l'Aiguillon (54, bulevar Pierre-Loti) sigue siendo una visita obligada, con su terraza sobre la arena y su típica vista a las marismas. Pero, en la sala Baltard del mercado de Arcachon, también cultivan un gusto muy definido. Es el caso, al fondo del mercado, del bar de ostras que Olivier Laban, actual presidente de la industria ostrícola de Bassin, acaba de vender, pero que sigue siendo un lugar excelente. Ofrecen ostras, pero también camarones, caracoles, terrinas, caviar y salmón ahumado. Además, ofrecen una selección de vinos limitada pero acertada.

Abierto todos los días de 8h a 14h30.

GUJAN-MESTRAS

Un panorama sublime en Bidart

Meyran-Centre es un pequeño y acogedor puerto en activo. En esta capital ostrícola, encontramos la mayor comunidad de ostricultores. Y en particular, Laurent Bidart , quien abrió una caseta de degustación con impresionantes vistas a las profundidades de la cuenca, y ostras (finas, especiales e incluso una selección de ostras planas) y mariscos de renombre. Durante la temporada de frío, disfrutamos de la chimenea en modo " capullo ", pero, en cuanto sale el sol, la terraza se llena... En resumen, una pequeña joya.

Tel. 06 49 79 64 22. Correo electrónico: [email protected]

GUJAN-MESTRAS

Ostras doradas en Papillon

Coronadas con oro en el último Concurso General de Agricultura de París, las ostras Papillon tienen un nombre establecido desde 1879. Estas ostras excepcionales, producidas por Marc Druart, han sido recientemente retomadas por nuevos talentos. Alexandre y Anthony Vega. Sus ostras crecen durante parte de su crecimiento en las aguas del Banco de Arguin y se benefician de un buen aporte de nutrientes del océano... Ubicada en el puerto de Larros, en Gujan-Mestras, la terraza de la cabaña Papillon ofrece una magnífica vista de las cabañas, las piñas y el canal.

Rue du Port-de-Larros en Gujan. Telf. 06 30 46 58 77.

CAP-FERRET

Un interludio encantado en Boulan

Cap-Ferret está repleto de establecimientos, tanto pequeños como grandes, y Chez Boulan es una visita obligada. En cuanto a degustación de ostras, estamos en lo más alto, o mejor dicho, en la cesta. Ubicada en la Rue des Palmiers, la cabaña presume de una vista excepcional del Mimbeau y la Duna de Pilat. Las mesas están puestas y las ostras, galardonadas con múltiples premios, se cultivan en Cap-Ferret y, de forma más singular, en el Médoc, en claires (cuencas de arcilla), entre dos y cinco meses antes de su venta. Tienen un sabor ligeramente salado al principio, con una textura masticable muy agradable. Tanta que se te hace la boca agua.

HURON CON CAPUCHÓN DE PIERNA

La espaciosa terraza de Tatch, en Piraillan

Xavier Blanquine es un niño de Bassin que comenzó a cultivar ostras a los 17 años. años. Su cabaña es una " debe ", con su vista panorámica del puerto de Piraillan y Arcachon. El productor recibe a los huéspedes con su perro Hércules, un fiel aprendiz. Dudamos entre sus ostras criadas en el banco de arena de Arguin —carnosas y saladas— y las selladas... Cap-Ferret ", habiendo crecido en los parques de Bassin, desde Piraillan hasta Mouille-Coude. El pequeño extra de la cabaña ? La posibilidad, con marea alta, de llegar en barco, gracias a su zona de atraque.