Wie gesund ist es, Eier zu essen?

Das Ei ist zweifellos eines der Grundnahrungsmittel eines traditionellen Frühstücks. Ob Rührei, gebraten, im Omelett oder wie auch immer Sie es zubereiten, es ist immer eine klassische und köstliche Alternative, mit der Sie gut in den Tag starten können.

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Und obwohl die Beliebtheit dieses Lebensmittels seit langem anhält und es als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet wird, bestehen immer noch viele Zweifel hinsichtlich seiner Gesundheit und der Häufigkeit des Verzehrs.

Deshalb erklären wir Ihnen alle Auswirkungen des Eierverzehrs und wie Sie diese sicher in Ihre Ernährung integrieren können.

Ist es gut, jeden Tag Eier zu essen?

Ein Mythos, der sich in der Vergangenheit verbreitete, behauptete laut Harvard Health Publishing, dass Eier seien schädlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Diese Idee entstand aus der Verbindung des im Eigelb enthaltenen Cholesterins mit „schlechtem“ oder LDL-Cholesterin, das mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.

Dieser Glaube wurde jedoch durch neuere Studien widerlegt. Dr. Howard E. LeWine, medizinischer Chefredakteur des Harvard Health Publishing, weist darauf hin, dass der größte Teil des Cholesterins im Körper von der Leber produziert wird und durch den Verzehr von gesättigten und Transfetten gefördert wird.

In diesem Sinne enthält ein großes Ei wenig gesättigtes Fett (etwa 1,5 Gramm), eine geringere Menge im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wie beispielsweise Wurst.

Darüber hinaus weist Dr. LeWine darauf hin, dass dieser Glaube durch die anderen Nährstoffe, die es liefert, in den Schatten gestellt wird, wie etwa Lutein und Zeaxanthin, die sich positiv auf die Sehkraft auswirken, Cholin, das für das Gehirn und das Nervensystem wichtig ist, und Vitamine.

Ist es also gesund, Eier zu essen? Ja, aber nicht täglich, insbesondere wenn Sie an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung leiden oder einen hohen Cholesterinspiegel haben. im Blut, erklärt die Website der Cleveland Clinic.

In den oben genannten Fällen wird empfohlen, den Verzehr auf drei bis vier Stück pro Woche zu beschränken, um weitere Risiken zu vermeiden.

Wer sollte seinen Eierkonsum einschränken?

Obwohl auch empfohlen wird, Erwachsene über 65 Jahre reduzieren ihren Konsum noch weiter, Susan Campbell, eine registrierte Ernährungsberaterin und Mitarbeiterin der Cleveland Clinic, weist darauf hin, dass der Cholesterinspiegel bei älteren Menschen weniger von der Ernährung beeinflusst wird als bei Menschen unter 30 Jahren und dass Eier sogar eine wichtige Proteinquelle darstellen können.

Jo Ann Carson, Professorin für klinische Ernährung am UT Southwestern Medical Center in Dallas und Sprecherin der American Heart Association, fügt hinzu, dass Eier Kühl lagern und gut durchgaren, da beim Rohverzehr Salmonellengefahr besteht.

Eier sind ein Grundnahrungsmittel in der menschlichen Ernährung und wenn wir ihre Eigenschaften verstehen, können wir sie gesünder und bewusster verwenden.

Welche Vorteile hat der Verzehr von Eiern?

Regelmäßig Eier in die Ernährung einzubauen, ist vorteilhaft. Laut der Website der Mayo Clinic enthält ein Ei:

• 75 Kalorien
• 5 Gramm Fett
• 6 Gramm Protein
• 67 Milligramm Kalium
• 70 Milligramm Natrium
• 210 Milligramm Cholesterin

Darüber hinaus wird erklärt, dass es eine großartige Quelle für die Vitamine A, D und B12 sowie Cholin ist, ein essentieller Nährstoff für viele Stoffwechselprozesse im Körper.

In diesem Sinne weist Healthline, ein auf Ernährung spezialisiertes Portal, darauf hin, dass Eier enthalten außerdem Nährstoffe wie Zink, Kalzium, Mangan, Kalium, Eisen und Folsäure.

Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil ist der Proteingehalt. Healthline stellt klar, dass die Qualität einer Proteinquelle an den relativen Mengen ihrer essentiellen Aminosäuren gemessen wird.

Der Mensch benötigt insbesondere neun essentielle Aminosäuren, die er nicht selbst produzieren kann. Eier enthalten alle diese Aminosäuren und haben eine ideale biologische Wertigkeit von 100. Damit eignen sie sich hervorragend als Vergleichsbasis für andere Proteinquellen.

Darüber hinaus können Eier, auch wenn viele andere glauben, beim Abnehmen helfen, da sie sättigend wirken. Dies reduziert die Gesamtkalorienaufnahme und fördert die Fettverbrennung.

Welche Schritte sollten unternommen werden, um Eier sicher zu essen?

Der Verzehr von Eiern kann viele Vorteile mit sich bringen, da sie jedoch verderblich sind, ist es wichtig, vorsichtig mit ihnen umzugehen. Das kanadische Gesundheitsministerium weist auf seiner offiziellen Website darauf hin, dass die Gefahr besteht, dass Eier mit Salmonellen oder anderen Bakterien kontaminiert sind, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.

Beim Kauf:

• Wählen Sie nur gekühlte Eier mit sauberer, unbeschädigter Schale.
• Nehmen Sie Eier und andere kalte Lebensmittel erst am Ende des Einkaufs mit, damit sie die richtige Temperatur behalten.
• So speichern Sie sie:
• Kühlen Sie sie so schnell wie möglich im kältesten Teil des Kühlschranks.
• Lagern Sie Eier (roh oder gekocht) nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur.

So bereiten Sie sie vor:

• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Eiern.
• Waschen Sie Eier nicht mit Seife, da diese in die Schale eindringen kann. Spülen Sie sie bei Bedarf einfach mit Wasser ab.
• Reinigen und desinfizieren Sie alle Utensilien, die mit rohem Ei in Berührung gekommen sind.

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So kochen Sie sie:

• Eier und Eierzubereitungen auf eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erhitzen.
• Vermeiden Sie den Verzehr von rohen Eiern bei gefährdeten Personen wie Kleinkindern, Schwangeren, älteren Menschen und Patienten mit Immunschwächekrankheiten.
• Wenn Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen, können Sie dieses nahrhafte und gesunde Lebensmittel besser genießen.

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